Igyekszem alkoholt készíteni élesztő sütésből, nem használtam semmilyen speciális eszközt vagy légzárót élesztő, cukor (szacharóz) és víz sütése. Oldott cukor vízben, az élesztőt a tartályba helyezve, és a tetejére helyezve egy ballont a CO2 kibocsátás figyelemmel kísérésére. Még percek múlva is kijön a CO2, azt jelenti, hogy van alkoholom. Ez az első próbálkozásom napok teltek el, így nem tudom, mit tegyek tovább, szeretnék desztillációval elhozni belőle az alkoholt, de nem vagyok biztos abban, hogy lepárlanom kellene-e anélkül, hogy bármi különöset csinálnék. A tartály szaga olyan, mintha alkohol lenne benne, de zavaros
Megjegyzések
- Lehet, hogy ezt a kérdést jobban fel lehet tüntetni a alcohol.stackexchange.com oldalon
Válasz
Ideális esetben a legjobb, ha fermentációjának előrehaladását hidrométer . Ez lehetővé teszi, hogy meghatározza, hogy az erjedés mikor fejeződött be, és a kezdő és befejező mérések ismeretében lehetőség van az alkoholtartalom ésszerűen pontos becslésére. Használhatja a következő képletet:
Alcohol by Volume = (1.05/0.79) x ((OG – TG) / TG) x 100 Ahol OG az eredeti gravitációs mérés – amelyet az erjedés megkezdése előtt végeznek, és a FG végső gravitáció a az aktuális olvasmány. Ha keveréke alkohol & víz, használhat alkoholmérőt is, amely egyfajta hidrométer.
Lehet, hogy megkóstolhatja a mosás és nagyjából megítélje, hogy mennyi cukor van még hátra. Ha egyáltalán még édes, az erjedés nem fejeződik be. Ez nem azt jelenti, hogy az élesztő még nem adta fel!
Rendben, tehát 3 napot tölt be. Lehetetlen pontosan megmondani, de az elsődleges erjedés általában 3-7 napig tart ( De ön sima cukrot erjeszt, amely semmilyen tápanyagot nem tartalmaz az élesztő számára, így nem optimális fermentációra számíthatunk.
Nyilvánvalóan semmi sem akadályozza meg ennek a lepárlásának, valószínűleg van benne némi alkohol. De ha némileg szeretné optimalizálni a hozamot, jobb lehet 7 napot vagy akár két hetet várni.
A mosás ban felhő kitisztul, amikor az élesztő kiülepszik. . De abból, amit kutathatok, általános gyakorlatnak tűnik a tiszta cukorból készült mosogatás lepárlása, miközben az zavaros.
Válasz
Ne feledje, hogy bár az élesztő sütése a sörélesztő közeli hozzátartozója, általában sokkal alacsonyabb az alkohol toleranciája. Az alkohol gátolja az élesztőt, ezért az eltérő élesztő törzsek a különböző alkalmazásokhoz eltérő alkoholtűréssel rendelkeznek. A sütőélesztő általában nagyon alacsony az alkohol-tolerancia skálán, ami azt jelenti, hogy az erjedés leállhat, ha még sok erjesztetlen cukor van hátra, amelyet egy jobb élesztő törzs alkoholokká alakított volna át.
Tehát ha olyan alkoholszintet szeretne, amelyet érdemes lepárolni, érdemes megfontolni egy jobb élesztő használatát.