Elfelejtettem tápanyagot adni a mustomhoz, amikor a minap betettem a raktárba (először sört főztem). Attól tartok, hogy nem sikerül eljutnom a házi sörüzletembe, mielőtt túl késő lenne, ezért azon gondolkodom, vajon tudok-e otthon tápanyagot létrehozni. Lehetséges ez?
Válasz
felforralhatsz egy fél tasak élesztőt, és hozzáadhatod a musthoz. Számos nyomot tartalmaz az élesztő számára, de nem tudom, mennyi nitrogént szolgáltat, amely a méhben szükséges legfontosabb tápanyag.
Ha a rét nem túl erős, akkor tápanyag nélkül is sikeresen erjedhet, csak 50% extra élesztőt kell szednie.
Megjegyzések
- Mit lehet adni a nitrogén előállításához?
- a diamónium-foszfát nitrogént szolgáltat
Válasz
Ne feledje azt is, hogy a rét már régen megelőzi az élesztő tápanyagokat. A régi görög képlet valami hasonló volt:
Put three parts water and one part honey in an amphora in the sun for a few days. Enjoy. Ez valami édes, szirupos rét lehetett. A lényeg azonban az, hogy ha nem sikerül megszerezni az élesztő tápanyagokat, akkor mindig megpróbálhatja a sörfőzést nélkülük.
FWIW Mindig nagyon rusztikus rétet főztem — nincs gázmentesítés, nincs élesztő tápanyag , csak élesztő, méz, víz (4: 1 btw, annyira szárazabb, mint a korai görög fajták), és adott esetben néhány további dolog az ízesítéséhez. Ez nekem mindig jól sikerült. Körülbelül 20 éve főzök rétet és soha nem találta meg ennek szükségességét. Ne feledje tehát, hogy Ön egy régi italt főz, amely az elmúlt időkben egyszerűbb volt, ezért a folyamat kudarcait nagyon kecsesen kezelik. Az én tanácsom, hogy ne izzadjon túl sokat.
Válasz
Olyan élesztő tápanyag, amelyet kemény alma almabor készítésekor használok mazsolával.
Tegyen kb. 100 g mazsolát egy serpenyőbe vízzel, amely egy hüvelykre borítja őket. Forraljuk fel őket, majd pároljuk meg. Mialatt a pépet pépesíti, majd készítsen mazsolás teát.
Hagyja kihűlni, és tegye a főzetéhez. Győződjön meg róla, hogy a mazsola minden természetes, szulfit nélkül stb. Ez az ötlet a CraigTube
-től származik, így az almaboromnál is működik, ezért nem szabad megtudhatja, miért nem működik ez az Ön számára.
Megjegyzések
- Ezt egyszer megcsináltam és nagyon jól sikerült.
Válasz
Amikor elkészítem a Mead-t, barna cukrot használok kb. 2 evőkanálból, 10 liter mézes vízkeverékben. kb. 3 rész méz 1 malátához. Minden alkalommal jól működik. Természetes tápanyagokat kerestem, és a barna cukor és a maláta csinálja a trükköt. Ha akar, további barnacukrot tehet be.
Válasz
Az alábbi recept a kereskedelemben kapható tápanyag-keverékekhez hasonlót ad:
- 40 g di-ammónium-foszfát
- 747 g ammónium-szulfát
- 2 g tiamin
- 1 g kálium-tartarát
- 10 g a bentonit
Az eredmény hozzávetőlegesen 800 g tápanyag keveréke lesz, amelyből 20–35 literes fermentációhoz csak 3-5 grammot kell adnia.
itt levett és részletesebben tárgyalt recept itt . Elég egyszerűnek kell lennie az összetevők beszerzésében, bár csak 150 g csomag kálium-tartarátot találok, így némi pazarlás lesz. Ezt még személyesen nem próbáltam ki, de azt tervezem, hogy megpróbálom kipróbálni a következő sörözésnél, mivel Vietnamban nem találok kész élesztő tápanyagot.