Az alumínium fóliának két oldala van: egy matt és egy fényes.
A kérdésem: melyiket tegyem érintkezésbe az étellel?
A kritériumok a legalacsonyabb toxicitási kockázatot jelentik, és az élelmiszerek tartósításának legjobb tulajdonságai (pl. nem támogatják az oxidációt) , vagy savval vagy lúgos alkotórészekkel reagál)
Tájékoztatásul találkoztam ezzel a többféle magyarázattal; ezek azonban ellentmondásosak (és nem biztos, hogy pontosak):
- Mindkét oldal ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. A megjelenésbeli különbség csak a gyártási folyamatnak köszönhető. (Két fóliát egyszerre laminálnak, így mindegyik fólia csak az egyik oldalon érintkezik a hengerekkel – ezért az aszimmetrikus megjelenés).
Ebben az esetben a fólia mindkét oldalát használhatjuk. - Az alumínium fólia valójában két rétegből készül: az egyik alumíniumból, a másik bevonatból. Az alumínium felülete a légkörrel érintkező réteg oxidálódik és alumínium-oxiddá válik – ezért a matt oldal.
Ebben az esetben a fényes oldalt kell használnunk, mivel az alumínium-oxid nem olyan egészséges.
Megjegyzések
- Az alumínium-oxid nagyon inert, ezért nem tudom, ‘ hogy vagyok-e biztos abban, hogy az ember azt sugallhatja, hogy nem egészséges. Nem mintha ‘ javasolnám zafírfogyasztást, de mégis …
- Elsőként m érv. Még akkor is, ha a második argumentum igaz igaz, akkor sem ‘ nem számít, hogy melyik oldalt használja; mert bármit is használnak a gyártók a fényes bit bevonására, ‘ nek biztonságban kell lennie (nem ‘ nem forgalmaznák, ha nem lenne ‘ t, az ilyen alumínium fóliának jóformán nincs más célja, mint az ételek becsomagolása), én sem ‘ nem bajlódnék az oxidréteg miatt , ez ‘ ragaszkodik ‘ az alumíniumhoz elég gyorsan.
- @JonCuster: Nem ‘ nem utalok arra, hogy ezek az állítások igazak: valójában nem tudom ‘. Csak kiemelésként soroltam fel őket, egyedül kerestem a válaszokat, és lehetséges magyarázatokként (ezeket hamisítani lehet, mert te magyarázod el, miért hamisak, mint te tetted). || Én ‘ találtam ezt a kérdést is , de inkább kémiai reakción alapuló választ keresek (ezért itt
- Mindkét oldalt inert és biztonságos alumínium-oxiddal vonják be. A fényesnek vagy mattnak semmi köze hozzá.
- Ha van papírom, és az egyik oldalamat homokpapírral dörzsölöm, durva lesz, de ez nem változtatja meg kémiai tulajdonságait, akkor is papír marad. Ugyanúgy az alumínium egyik oldala optikailag fényvisszaverő, a másik pedig nem.
Válasz
Néhány idő után gondolom, azt gondolom, hogy elfogadom az első érvet, ami hihetőnek tűnik (bár nem hiszem, hogy véletlen ). Ami az egyik oldal réteg, ez kissé túl soknak tűnik.
Feltételezve a második argumentum helyes, akkor a legvalószínűbb, hogy nem számít melyik oldalt használja. Mert ha az egyik oldala „bevont”, akkor annak a „kabátnak” biztonságosnak kell lennie. Mivel az alumínium fóliát jóformán csak élelmiszerek csomagolására használják, én nem úgy gondolja, hogy az emberek körülbelül néhány évtizede mérgező fóliával bevont Al-fóliát árulhatnak anélkül, hogy valaki valami nagyon rosszra mutatna.
Most, ha ez az első argumentumot, akkor még mindig mindegy, hogy melyik oldalt használja. Az alumínium-oxid nem igazán olyan veszélyes, mint amilyenné teszi, különösen ha olyan oxid film kel foglalkozol, amely még mindig be a fólia (Egy evőkanál porított alumínium-oxid megpiszkálása egy másik történet …). Ezt a folyamatot (alumínium-oxid-bevonat kialakítása) néha passziválás nak hívjuk, mivel a fólia “passzív” vagy “inert”. Miért gondolja másképp, mennyi időbe telik, amíg az alumínium reagál savakkal vagy lúgokkal?
Dióhéjban, függetlenül attól, hogy melyik érv helyes, a használata teljesen biztonságos a fólia mindkét oldala.
A fényvisszaverő felület visszaveri a hőt, a matt oldal pedig elnyeli a hőt. Sütés vagy leolvasztás esetén a matt oldal több sugárzó hőt vesz fel, és kevesebb infravörös hőt tükröz, míg a fényes oldal többet tükröz mindkettőből, így ésszerűbb a matt oldallal felfelé sütni és leolvasztani. fagyás, ésszerűbb megfordítani az oldalakat, mivel a fényes oldaluk felfelé fordítva visszaverné az ételtől a hőt.
Mindig úgy éreztem, hogy az egyik a praktikusabb ok ból, amely két vizuálisan eltérő oldalt hoz létre a fólián, annak megkönnyítése, hogy könnyebben azonosítsa melyik oldalt használta valamilyen étel csomagolásához. Tegyük fel, hogy csak sietősen bontott ki egy sajtburgert, és nincs kedve befejezni. Ha újból becsomagolta a rossz oldalt, csak zsíros ujjai vannak, ami elég bosszantó.
SZERKESZTÉS: Olvastam @Vedant válaszát, és úgy tűnik, jó magyarázatot adott arra, hogy a két felület miért miért különbözik egymástól. De nem mondanám le teljesen azt az okot, amelyet említettem (azonosítás), mivel személyes tapasztalataim alapján … egészen biztos vagyok benne, hogy a billentyűzetem mára zsírba borult.
De mind Ugyanezt a “@Vedant” magyarázatot is mellékeltem, hogy megadhassam neked a teljes csomagot.
Megjegyzések
- Köszönöm, hogy megemlítetted a válaszomat . Ha van papírom, és az egyik oldalamat csiszolom homokpapírral, ez érdessé válik, de ez nem változtatja meg kémiai tulajdonságait, akkor is papír marad. Ugyanúgy az alumínium egyik oldala optikailag fényvisszaverő, a másik pedig nem. / li>
- Nos, ‘ nem tudtam, milyen előnyökkel jár, ha ‘ újra süt, / fagyaszt, mielőtt megláttam válaszod, szóval köszönet neked!
Válasz
Meglepő módon a megjegyzések nem adták meg a helyes választ
A fényvisszaverő felület a hőt és a matt oldalon kevesebb a hő. Ha „újra süt vagy leolvaszt t, akkor a matt oldal több sugárzó hőt vesz fel és kevesebbet tükröz. infravörös hő, míg a fényes oldal inkább mindkettőt tükrözi, így ésszerűbb a matt oldallal felfelé sütni és leolvasztani Ezzel ellentétben a fagyasztás alatt van értelme oldalakat megfordítani mint fényes oldal képpel felfelé tükrözné az ételtől való hőt.
Úgy gondoltam, igaz, hogy ez a a gyártási folyamat, az is igaz, hogy mindkettőnek eltérő a felhasználása.
SZERKESZTÉS:
Vegye figyelembe azt is, hogy az az oldal, amelyik kifelé néz, nagyon kis különbséget okoz, mivel az alumínium nagyon jó hővezető.
EDIT 2:
Aaron Abraham válaszából
Dióhéjban, függetlenül attól, hogy melyik érv helyes, a fólia mindkét oldalát teljesen biztonságos lehet használni.
Megjegyzések
- Dióhéjban, függetlenül attól, hogy melyik argumentum helyes, ‘ legyen teljesen biztonságos a fólia mindkét oldalán.
- Nem gondolom, hogy pontos a matt oldala elnyeli a hőt. Lehet, hogy kissé kevésbé jó tükrözni, de ez a gyakorlatban kisebb kérdés.
Válasz
Nincs különbség; de ha az étel nedves, sós vagy savas, akkor néhány órán belül korrodálódik (szobahőmérsékleten, ha nem fagy meg azonnal). A megjelenés más, mert a végső hengerlést 2 réteg fóliával végzik. Minden lap egyik oldala érintkezik a csiszolt acélhengerrel, a másik oldal pedig a második fóliaréteg felé néz.
Válasz
Évek óta használtam, hogy amikor alumíniumfóliát használ bármilyen paradicsom alapozásához, ha matt oldalt használ, akkor a paradicsom savja a fólián keresztül eszi meg. Tehát mindig a fényes oldalt tettem lefelé vagy befelé, az étel felé.
Megjegyzések
Válasz
Még amikor a középiskolában voltam, fő kémiai feladatunk tárgya az alumínium volt. Emlékszem, hogy az osztályt egy óriási alumíniumgyár körútjára vitték, ahol a hatalmas alumínium tekercsekre és az egymást követő szakaszokra nézve álltunk a gyártás során. Külön emlékszem, hogy az elöljáró / vezető azt mondta nekünk, hogy az alumínium fólia egyik oldalát a hengerlés során rendkívül vékony réteggel vonták be egy másik anyaggal, és ezért tompább megjelenésű volt.Nem emlékszem, mi volt az anyag (azt hiszem, hogy a “műanyag” szavakat használta, de kétlem, hogy a “műanyag” szokásos fogalmára hivatkozott), vagy bármilyen okot adtam erre. Ez a 80 végén történt ” s. Soha nem felejtettem el, & attól a naptól fogva mindig a fényes oldalt használtam minden étel ellen.
Vannak, akik nem hisznek nekem, amikor ezt mondom nekik, de ez ” s abszolút igaz, és nem látok okot arra, hogy a férfi valami ilyesmit kitalált volna