Banánmuffinokat tervezek sütni. A recept banánpürét kér. Tapasztalataim szerint tudom, hogy ez bonyolult lehet, mert amikor kézzel dörzsöljük őket, akkor természetesen nem olyan finomak, mint ha botmixeremet használnám.
Milyen ideális állagú a banánpüréhez? muffin?
Ha kézzel készítem, attól tartok, hogy a banán egyes részei az aljára süllyednek. Ha a turmixgéppel készítjük, attól tartok, hogy túl folyékony lesz.
Hozzászólások
- Még nem próbáltam ' ezt, de a könnyebb muffinokhoz megpróbálhatunk elektromos habverőt használni, hogy sok levegőt vegyen be a banánba keverés előtt.
Válasz
Úgy hangzik, hogy a banánok nem biztos, hogy elég érettek. Ha valóban érlelt, villával pépesítheti, és nagyon kevés erőfeszítéssel szép sima gömbös péppé változtathatja őket. Nem szabad, hogy maradjon darab, hogy elsüllyedjen. Várni kell, amíg annyira érettek, hogy nem akarja megenni – a bőr feketedik, nagyon nagyon puha.
Hozzászólások
- Itt láthatja, hogyan kell kinéznie, ha érett (túl) érett banánt használ: youtube.com/watch?v=2z9walSQQV0 # t = 2m05s
Válasz
Trükk annak biztosítására, hogy elég érettek legyenek hogy egyik napról a másikra barna papírzacskóba tegyék őket. Etiléngázt bocsátanak ki, ami megváltoztatja a színüket, az ízüket és az állagukat. Barna papírzacskóba helyezésük lehetővé teszi számukra, hogy továbbra is lélegezzenek, de mindezen gázokat befogja, ami meggyorsítja az érési folyamatot. Ez a legjobb az érett banánhoz az előző este, mielőtt elkészítené a muffinokat (vagy kenyeret stb.).
Ezután csak használjon villát egy nagy tálban. A konzisztenciának addig a pontig kell lennie, hogy szinte egy szívószállal meg lehet inni – nagyon kócos.
Válasz
Még egy trükk, de körülbelül két napos tervezés szükséges:
- Fagyasztás a banánt.
- Felolvasztjuk egy tálba a hűtőszekrénybe. (kb. egy napot vesz igénybe, attól függően, hogy milyen alaposan fagyasztottak)
Megmarad néhány meglehetősen szomorú banán, amikor elkészülnek, de csak félbevágja a banánt, és a belseje csak azonnal kicsúszik, és villával vagy burgonya törővel befejezheti a cefrézést.
(Figyelem: elég sok folyadék lesz. A fagyás megtöri a sejtfalakat, és a banán megpuhul. előnye, hogy hónapokig a fagyasztóban tarthatja őket, így ha van egy-két szomorú banánod, beugorhatsz a fagyasztóba, és visszajöhetsz, ha elegendő banánod van & szabadidő kenyérkészítéshez.)
Válasz
Tapasztalataim szerint szeretem, ha a banánt folyékonyan készítik el, így te a kész muffinban nem látunk banáncsomókat. A legtöbb banán muffin recept elég vastag ahhoz, hogy minden csomó valószínűleg nem süllyedne az aljára. (Hacsak nem igazán nagy darabok.) A muffin receptem olajat használ, és szeretem az olajat kevertetni és a banánt együtt felaprítani a kis turmixgépembe (Magic Bullet). További előnye, hogy levegőt tartalmaz, hogy elősegítse a banán öngyújtó. (Nem ajánlom azonban a tojások hozzáadását a turmixgépbe, mert a tojás megkeményedik, ha túlverik, és turmixgépben könnyen elvégezhető.)
Megjegyzések
- Még soha nem hallottam arról, hogy a tojások túlverése miatt kemények lennének. Tudna valamit alátámasztani?