Csokoládé máz készítéséhez eklárokhoz vagy fánkokhoz mandulatejet szeretnék használni (főleg azért, mert általában nem áll rendelkezésre nehéz tejszín, de van mandulatej)

A mandulatejem szép sima állagú és nem túl folyós, mint néhány vastagabb szójatej.

Ez a nehéz tej helyett működik-e tejszín? (azaz a mandulatej zsírtartalmának hiánya a nehéz tejszínhöz képest okoz-e problémát)

Például ez a recept meglehetősen egyszerű, csak a nehéz tejszín pontos mennyiségét cserélheti le mandulatejjel ?

Csokoládémáz: 1/2 csésze nehéz tejszín 4 uncia félédes csokoládé, durvára vágva

Hozzászólások

  • Remek kérdés. Üdvözöljük az ízesített tanácsadásban!

Válasz

Rendben kell lennie, különösen, ha már homogenizált mandulatejet vásárol Ha házi mandulatejet használ, a máza nem lesz tökéletesen sima, wh lehet, hogy nem zavar.

Az Ön “máza” egy szabványos ganache, és elvileg elkészíthető vízzel vagy bármilyen igazi tejtermékkel. A folyadék egyetlen célja, hogy a csokoládé konzisztenciáját vékonyabbá és lágyabbá változtassa, mint egy csokoládé. A krém a szokásos választás, mert luscioius krémességet kölcsönöz. De használhat alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, vagy tenyésztett tejtermékeket, vagy akár vizet is, ha egy kicsit más ízre vágyik.

A diótej egyszerűen finomra őrölt dió vízzel keverve, gyakran édesítve is. Megvan a maga ízlése, de a dió és a csokoládé klasszikus kombináció, és még ha az emberek észreveszik is a halvány ízt, valószínűleg nem panaszkodnak. A textúra szerint nem lesz gond hozzáadni a csokoládéhoz.

Válasz

Kipróbálta már a receptet? Ebben az esetben csak mandulatejet adnék, amíg el nem éri ugyanolyan állagát, mint a tejszínnel Ha korábban hasonló recepteket készítettél volna, én is ezt tenném. Kezdje talán 1/4 csésze mandulatejjel, majd adjon hozzá még egyszerre (1 evőkanál), amíg el nem éri a megfelelő állagot, hogy mázként használhassa.

Megjegyzések

  • Csak a tejszínnel és egy evőkanál vajjal próbáltam, de az olajok elváltak a csokoládétól. Azt hiszem, nem hevítettem vagy helyesen kevertem ' t. Kíváncsi voltam a mandulatejre, mert nincs ' zsírtartalma azonos a nehéz tejszínével. Megkeveredik-e még rendesen.
  • @erotavlas Nagyon jól kell keverni. ' mázakat készítettem csak csokoládéval és kávéval, és ennek egyáltalán nincs zsírja, és még mindig remekül keveredik. Bár némi keverés szükséges, hogy sima legyen.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük