Anyukám éppen egy zománc bevonatú Le Creuset rakott tésztát vásárolt, és kíváncsi arra, hogyan ad hozzá folyadékot, amikor már forró anélkül, hogy repedne a zománc? Ez nem csak vizet, hanem bort és sört is tartalmaz.

Megjegyzések

  • A recepttől függően egy másik serpenyőben melegítheti a folyadékot mielőtt hozzáadná a fő főzőlaphoz.

Válasz

Hideg folyadékok hozzáadása forró zománcozott serpenyőbe nem megy A zománc megrepedéséhez hideg sört adhat az ételhez anélkül, hogy aggódna a főzőedény miatt. A hideg folyadékok hozzáadásakor a legfontosabb szempont, hogy a hőmérséklet a kívánt főzési hőmérséklet alá süllyedjen, vagy fel kell forgatnia a hőt, hogy gyorsan visszaálljon a kívánt hőmérsékletre, vagy meghosszabbítja a főzési időt .

Válasz

Ne aggódjon miatta. Fehérbort vagy más folyadékot öntöttem egyenesen a hűtőszekrényből egy forró Le Creuset rakott, a csöpögések lecsillapítása és a serpenyős szósz elkészítése érdekében többször, mint amennyit meg tudok számolni. Nem tudok beszélni az olcsóbb zománcozott serpenyőkről, de a Le Creuset edények ilyen kezelésre készültek. > Semmilyen normál főzési forgatókönyv esetén nem károsítja a zománcot – szándékosan meg kell próbálnia nagyon keményen megkarcolni azt egy merev, éles fémeszközzel, mint egy szakács késével, vagy melegítse a rakott huzatot hosszabb ideig, és ne legyen benne semmi, ami a zománc megrázkódását okozhatja. (Ha előmelegíteni szeretné a serpenyőt, mielőtt ételt adna hozzá, adjon hozzá olajat vagy más folyadékot, amíg az először felmelegszik.)

Megjegyzések

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük