Anyukám éppen egy zománc bevonatú Le Creuset rakott tésztát vásárolt, és kíváncsi arra, hogyan ad hozzá folyadékot, amikor már forró anélkül, hogy repedne a zománc? Ez nem csak vizet, hanem bort és sört is tartalmaz.
Megjegyzések
- A recepttől függően egy másik serpenyőben melegítheti a folyadékot mielőtt hozzáadná a fő főzőlaphoz.
Válasz
Hideg folyadékok hozzáadása forró zománcozott serpenyőbe nem megy A zománc megrepedéséhez hideg sört adhat az ételhez anélkül, hogy aggódna a főzőedény miatt. A hideg folyadékok hozzáadásakor a legfontosabb szempont, hogy a hőmérséklet a kívánt főzési hőmérséklet alá süllyedjen, vagy fel kell forgatnia a hőt, hogy gyorsan visszaálljon a kívánt hőmérsékletre, vagy meghosszabbítja a főzési időt .
Válasz
Ne aggódjon miatta. Fehérbort vagy más folyadékot öntöttem egyenesen a hűtőszekrényből egy forró Le Creuset rakott, a csöpögések lecsillapítása és a serpenyős szósz elkészítése érdekében többször, mint amennyit meg tudok számolni. Nem tudok beszélni az olcsóbb zománcozott serpenyőkről, de a Le Creuset edények ilyen kezelésre készültek. > Semmilyen normál főzési forgatókönyv esetén nem károsítja a zománcot – szándékosan meg kell próbálnia nagyon keményen megkarcolni azt egy merev, éles fémeszközzel, mint egy szakács késével, vagy melegítse a rakott huzatot hosszabb ideig, és ne legyen benne semmi, ami a zománc megrázkódását okozhatja. (Ha előmelegíteni szeretné a serpenyőt, mielőtt ételt adna hozzá, adjon hozzá olajat vagy más folyadékot, amíg az először felmelegszik.)
Megjegyzések
- Vagy több mint -melegítsük fel a serpenyőt (ami őrületet okozhat … ez általában előmelegítésből vagy egyébként üres edényből származik.
- @Joe Jó pont. Hozzáadva. Az üres edény melegítése soha nem jó ötlet, tanfolyam.
- Igen, de ez ' sok ' nem dagaszt kenyér receptek – egy holland öntöttvas sütő felmelegítésére szólítanak fel … … de ha zománcozott öntöttvasal teszed, az őrületet kockáztatja
- Érdekes. Hírek számomra, biztosan én vagyok az utolsó élelmes a földön, aki még nem próbáltam ki a híres Bittman nem dagasztott kenyeret . De ehhez mindenképpen csak öntöttvas holland sütőt használnék.