Ma ebédeltem, és a beszélgetés mandulára és cianid tartalmára tért ki. Egy munkatárs elmondta, hogy a mandula sok cancancidot tartalmaz, és sok olyan mandula van, amely meglepően alacsony lehet.
A kérdésem “mennyire alacsony”? Nem tudtak válaszolni, csak azt mondtam, hogy kevés.
Gyors Google-keresés után találtam ezt a linket, amely a számot mondja a 15. TIZENÖT !!! Kb. Annyi mandulám volt ma … szóval ez nem lehet igaz. És ez a link megkérdőjelezhető forrásból származik (google +), de ezt a városi legendát már hallottam.
Hány mandula kell egy ember megöléséhez? 70 kg-os ember LD50-ét keresem.
Válasz
Keserű mandulával 8 – 32 mandula adja a halálos cianid adagot. A keserűmandula mandulánként kb. 6,2 mg cianidot eredményez , a cianid LD50-értéke pedig 50–200 mg .
Ez csak a keserű vadmandulákra vonatkozik: tekintve, hogy nem vagy halott, valószínűleg háziasított édes mandulát ettél, amit nyilvánvalóan meg is tesz nincs ezzel a problémával. A vadmandula értékesítése valójában törvénytelen lehet, bár csak erre utaló blogokat és internetes megjegyzéseket találok.
Feladó: wikipedia
A vadmandula keserű, a mag mechanikus kezeléssel halálos cianidot termel, és akár néhány tucatot is megeszik egyben az ülés végzetes lehet.
…
Míg a vad mandula fajok mérgezőek, a háziasított mandulák nem;
megjegyzések
- Lehet, hogy megemlítik, hogy az édes mandula még mindig tartalmaznak néhányat hidrogén-cianid, nyilván akár 25 mg / kg (8 mg / kg szórás) . A halálos dózis eléréséhez azonban legalább 2 kg mandulára (nagyjából 1650 magra) lenne szükség, ami valószínűleg nem szándékosan emészthető meg.
- @JonathanY. Ez egy érdekes megjegyzés. És igen, tekintettel arra, hogy általában csak 1 kg steaket fogyasztok, és hogy ' a kedvenc ételem, kétlem, hogy bárki akaratlanul is megemészthetne 2 kg-ot.
- Egyetértek. Kivéve talán a süteményt 🙂 (mégis mandulát tesznek süteményekbe, én pedig nem tudom, ' nem tudom, hogy a sütés lebontja-e a hidrociánsavat.) Érdekes lehet, ha valaki megjegyzést fűzne ehhez . Ezenkívül az az időtartam, amelyen belül a sav metabolizálása előtt halálos dózist kell megemészteni a káros hatások megjelenése érdekében.
- @JonathanY .: Először is manapság a mandulaaromát (benzaldehid cianid nélkül) nagyon messze használják. gyakoribb, mint a keserű mandula használata. Másodszor, a cianid nem túl stabil, könnyen cianáttá oxidálódik, ami sokkal kevésbé aggasztó. Harmadszor, van egy enzimünk, a rodanáz, amely méregtelenítés céljából oxidálja a CN-t tiocianáttá. A wikipédia szerint körülbelül 0,1-1 mg / (kg bw * h) kapacitású, amíg elegendő kén áll rendelkezésre. A receptek talán 5 keserű mandulát / kg tésztát / marcipánt használnak, azaz kb. 30 mg CN- / kg. Tehát megint: ' megvalósíthatatlan mennyiségeket kell enni ahhoz, hogy veszélybe kerüljön.
Válasz
Ez egy kiegészítés a Avi válaszához .
A fajták édes és keserű mandulák (a ez utóbbi amigdalinnal rendelkezik, amely a cianid, valamint az aroma (benzaldehid) ) mandula forrása, lásd http://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds .
Itt (Németország) a keserű mandulát csak kis mennyiségben értékesítik sütéshez, amelyen fel van tüntetve, hogy nem nyers fogyasztása, és távol kell tartani őket a gyermekektől. az AFAIK a jelenleg elérhető csomagméret). A cikk azt állítja, hogy addig a vélemény az volt, hogy a borzalmas íz elegendő biztonságot nyújt. Az ellenérvként számos olyan tanulmányt hoznak fel, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy sok embernek nagyon rossz az illata és az íze, és hogy a lakosságban a keserű mandulával kapcsolatos ismeretek egyre kevesebbek voltak. sokat tanulmányoztak az 1950-es és 60-as években, és hatalmas különbségeket találtak az emberi “kimutatási határban” és jelentős számú emberben, akik nem szagolják a cianid szagát ( 1. irodalmi lista 2. irodalomlista ).Az is nagyon különbözik attól, hogy az emberek hogyan írják le a cianidok szagát (nem meglepő, hogy legalábbis a nyugati kultúrákban a szagokat egyáltalán nem írják le, ezért nehéz beszélni a szagokról, és figyelembe kell venni az emberek közötti szaglásbeli különbségeket is).
Személy szerint cianid illatot érzek, és a cianid illatát nagyon különbözöm a benzaldehid (mandula aroma, amaretto, …) szagától, amelyeket mind az amigdalin hidrolízise szabadít fel. Soha nem próbáltam megkóstolni a keserű mandulát (csak illatozva, pl. Vízzel átitatva, és ha el akarja választani a cianid szagot a benzaldehid szagtól, kis mennyiségű szagtalan savval)
Még akkor is, ha véletlenül nem tud a cianid illatához a benzaldehid-tartalom nagyon figyelemre méltó az édes mandulához képest. Tehát, ha az elfogyasztott mandula “normális” mandula ízű és illatú volt, akkor édes mandulát fogyasztott.