Nemrég készítettem néhány házi gyömbéres sört . Jó volt, de valójában inkább gyömbérsörű volt. Olyan ízt reméltem, amely kicsit jobban hasonlít az arany gyömbér sörére, olyan, mint Red Rock . Erős gyömbérízű és harapós. Mit adhatnék hozzá (vagy mennyi gyömbért adnék még hozzá), vagy mit változtassak a házi gyömbéres sörben, hogy ez a “falat” és erősebb gyömbéríz legyen?
Hozzászólások
- Fontolja meg ezt a homebrew.stackexchange.com oldalon, mivel az a sörfőzéshez kapcsolódik (bár nem annyira alkoholista). Nagyon jártasak minden élesztőben és erjesztésben.
- Lehet, hogy a Red Rock nem csak gyömbéraromákat használ. Valószínűleg nagyon összetett receptjük van, különféle ízekkel, és természetesen csak a cég fogja tudni, hogy melyek ezek az ízek. További gyömbér hozzáadásával több " harapás " lehet, de nem illik pontosan az ízükre.
- lásd cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
Válasz
Ha erősebb ízt és több falatot szeretne, adjon hozzá még gyömbért. Sötét, fűszeres gyömbérsört készítek. Nem élesztőt használok, hanem erőszakos karbonátot. Nem tudom a felhasznált összetevők pontos mennyiségét, csak ízlés szerint készítek.
Az alábbiakban az összetevők listája található:
- friss reszelt gyömbér
- Borsok
- Melasz
- Nádcukor
- Frissen facsart citrom (az elegy lehűlése után adják hozzá)
Melasz : Adja meg a főzetnek vastagabb ízét és sötétebb karamell színét, hagyja el, ha enyhébbet szeretne.
Gyömbér : A friss gyömbér kulcsfontosságú, ne használja a porított cuccot. Minél több gyömbért ad hozzá, annál fűszeresebb és keserűbb lesz. Lehet, hogy a cukortartalmat is kissé növelnie kell.
Citrom : Ez szép zinget eredményez.
Borsok : Lehet, hogy kicsit furcsán hangzik, de a borsok nagyon szépen passzolnak a gyömbérhez és a citromhoz. Csak adja hozzá ezeket ízlés szerint, amikor beledobja a gyömbért.
Kísérleteztem már különféle cukrokkal is, például juharsziruppal és pálmacukorral. Ezek mindegyike különböző ízeket kölcsönöz, és érdemes lehet kipróbálniuk is.
Megjegyzések
- Tudna durván becsülni az összetevők becsült mennyiségét vagy százalékos arányát? Szeretném ezt megtenni, de vad és tudatlan sejtésem a mennyiségekről: .5 kiló gyömbér, .5 kiló bors, 1 gramm melasz, 1 gramm cukor és 10 liter citromlé.: P
- @Wulfhart: 10 liter citromlé + 1 gramm melasz jól hangzik: D
- Köszönöm a segítséget! Én ' kipróbálom a héten a javaslatait – alig várjuk, hogy a bors és a melasz megváltoztassa az ízét.