A helyi sörüzletemben vettem egy kis gyökérsör kivonatot, és néhány adagot készítettem régi szódásüvegekbe … de lehetséges-e főzni a söréhez hasonló alkoholtartalommal?
Megjegyzések
- Első lépés – félelmetes gyökérsört főzni. Második lépés – adj hozzá vodkát vagy más desztillált szeszt ízlésnek vagy gondolkodásmódnak.
Válasz
Egy (jó) kemény gyökérsör elkészítése trükkösnek hangzik. Legalábbis a gyökérsör főzésének hagyományos módszere nem tűnik úgy, hogy jól illeszkedne az erjedés heteinek sörfőzésének modelljéhez. Úgy képzelem a végén, hogy ha magasabb lenne az alkoholtartalma, a cukor túl sok része megerjedt, így néhány liter nem túl édes folyadék (pl. Nem gyökérsör)
Az egyik megközelítés az lehet, ha egy fermentálható bázissal (esetleg valamilyen búzával / halvány száraz malátakivonattal, mézzel kombinálva) kezdjük, amelynek könnyű profilja volt a hagyományos gyökér sör kivonattal párhuzamosan, cserélje / fokozza a hagyományos komló adalékokat gyógynövényekkel A gyökérsör készítéséhez specifikusan érje el a kívánt gravitációt, és a palackozás előtt adjon hozzá sok cukrot a kívánt édesség érdekében. Innen palackozhat és pasztörizálhat, hogy megakadályozza az élesztőt az összes hozzáadott cukor elfogyasztásában.
Mindez azt jelenti, hogy az egyszerű megoldás (amely finomabb eredményeket hozhat) az, hogy a kedvenc házi gyökérsör receptjével kezdje, és öntsön bőséges mennyiségű kedvenc desztillált italt!
Ha a kísérlet útvonalát választja, feltétlenül ossza meg a sikeres recepteket!
Válasz
Körülbelül 9 hónapja éltem át pontosan ezt. Nem találtam semmit az interneten róla, ezért inspirációként egy alapvető almabort használtam. Itt vannak a pontos megjegyzések, amelyeket a főzés közben készítettem. Néhány szakasz közvetlen másolat volt az almabor receptjéből, a többit hozzáadtam.
1 font Munton száraz maláta
2Fl Oz gyökér sörkoncentrátum
¾ csésze alapcukor
5 font granulált cukor
Hefeweisen Ale élesztő WLP300
- Öntsön 1 liter vizet az edénybe, és forralja fel. Adjon hozzá száraz malátát és keverje össze.
- Oldja fel a cukrot a felforrósított lében. Gyakran keverje addig, amíg a cukor teljesen feloldódott. Használjon fakanálat vagy műanyag kanalat.
- A folyadékot az oldott cukorral alaposan kevergetve keverje a vödörbe a többi vízzel. A hőmérséklet 79 fokos volt.
- Adjon élesztőt a vödörben lévő folyadékhoz. Jól keverje össze.
- Tegye vissza a fedelet, szorosan. Helyezze be a légzsilipet, és tegye a vödröt valahová az útból, de állandó hőmérsékleten, általában 70 fok körül .
*** 1 nap múlva a buborékképzés abbamaradt t még egy hétig változtatás nélkül. A Beer Nut képviselő további élesztő hozzáadását javasolta. A WLP001 California Ale-t hozzáadtuk 1/2/3/10 arányban. Vettem egy hidrométert is. Olvasási eredmények az alábbiak szerint: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 ° C. A gyökérsör keserű ízű volt, és 5 grav-mal végződött palackozott cukor hozzáadása után. A felét csak annyi cukorral palackoztam, majd felforraltam 1/3 csésze cukrot, és ezt a másik felével együtt bedobtam. A keverék nagyon zavaros volt (sárra hasonlított).
Sajnos a hidrométerem elromlott, mielőtt az első olvasatot elvégezhettem volna, de azt mondom, hogy nagyon magas alkoholtartalmú volt. Az így kapott ital egy kicsit olyan volt, mint egy sarsaparilla, sok cukor nélkül . Azonban barátnőmmel és őrülten ittuk. Furcsa volt, de jó.
Változtatások: 1) Az elején csak az eredeti cukor felét oldjuk fel; a többit palackozáskor adjuk hozzá ( csak meg kell győződnie arról, hogy a szén-dioxid-kibocsátás elengedte-e az O2-t a palackokból, mielőtt lezárná, így nem kap kis sörbombát). 2) Várja meg az íz hozzáadását palackozásig. 3) Kezdje a kaliforniai élesztővel
Megjegyzések
- Hefe élesztő! Ez borzasztóan hangzik.
Válasz
Volt egyszer egy finom “amerikai Cervesa”, amelyet tisztítatlanul kötöttek meg gyökér sör hordó. Nagyon furcsa volt. Mindenképpen észrevehető gyökérsör-íze volt.
Megjegyzések
- Volt már söröm ‘ gyökérrel sör ‘ lényeg egy megtisztított és fertőtlenített hordóban, amelyet korábban gyökérsörhöz használtak – még csak egy megtisztított és fertőtlenített piknikcsapot és -tömlőt is – a gyökérsör nagyon erős és kitartó!
Válasz
Problémái lesznek a cukrok erjedésével.
Egy lehetőség, amely lehet vagy lehet nem működik, az, hogy a “sört” a kívánt alkohol százalékhoz állítsa be, majd nagyon jó leszűrni, ha a lehető legtöbb élesztőt kihúzza, majd esetleg adjon hozzá egy vagy két kalium metabiszulfit tablettát a maradék élesztő késleltetéséhez. Ezután hozzáadhatja remélhetőleg anélkül, hogy fermentálódnának.
Egy másik lehetőség az lenne, ha megbolondulna valamilyen nem erjedhető laktózcukorral (amit a tejtermékek édesítésére szoktak használni).
megjegyzések
- Miért lenne gond a cukrok erjesztésével?
Válasz
18 # gw alapmaláta, 2 # choc., 4oz fekete vagy sült árpa, 1 # zab vagy pelyhesített árpa. Használt 2. futás gyökér sör stout. forraláshoz adjunk hozzá 1 pt. melasz + 1 c. halvány száraz kivonat + 2oz gyökér sör kivonat. könnyedén ugorjon 2 oz kaszkáddal. erjedjen a szokásos módon. og 1,065 fg 1,013. kegged & szénsavas erő. édesebb, mint a tipus. sör, szárító, mint a szódavíz. sok bók, a 34 éves neice szerint valaha a legjobb sör volt.
Válasz
Most fejeztem be egy 5gal-os adag természetes gyökérsört danelion gyökér, bojtorján gyökér és sassafrák felhasználásával, kis mennyiségű búzafű és répalé (színezéshez) mellett.
Fehér cukor, méz és puhatestű kombinációt használtam az erjedéshez, valamint laktóz és stevia kombinációját édesíteni. Újrahasznosítottam egy angol Ale élesztőt egy IPA-ból, amelyet nemrég készítettem, és palackban kondicionáltam. Kukoricacukrot alapoztam és palackoztam 2 literet, hogy megnézzem, milyen az íze szénsavasnak. A maradék 3 galhoz hozzáadtam 1oz 30 centiméteres forralást. Most több komló keserűsége és íze van, de gondolja, hogy még mindig használhat még egy kis komló ízt, ezért tervezze meg, hogy 15 percig forraljon 1 oz kaszkádot, hogy még több ízt / aromát kapjon. Ezután újból feltölti és palackozza a többit.
Válasz
Adjunk hozzá cukrot, és erjedtük meg a végéig. Kész.
Válasz
Hozzávalók
- 6 font sötét lme
- 1 font laktóz
- 1 font borostyán dme
- 4 oz gyökérsör kivonat
- 1 oz haulertau komló
- 5 liter víz
- 6 gramm splenda
- 1 csomag széf ale us05
- 3/4 csésze kukoricacukor
- lépések
- Forraljon 2,5 liter vizet.
- Keverje hozzá a folyékony malátát.
- Vissza forraljuk.
- A forró szünetben komlót és borostyánszínű dme-t adunk
- Forraljuk 60 percig.
- 15 percig, mielőtt lángolna, adjuk hozzá a laktózt (folyamatosan keverjük). / li>
- A sörlé hozzáadása az erjesztőhöz
- Töltsön fel vizet 5 literig.
- Tolja az élesztőt 78 ° F-ra.
- Hagyja 2 hétig elsődleges
- Rack a karbi tisztításához
- Adjunk hozzá gyökérsör kivonatot és oszlopot
- Töltsön fel újra 5 gallon jelet
- Hagyjon még 2 hétig
- Alapozza meg a tételt 3/4 csésze kukoricacukorral
- Palack vagy hordó
- Hagyja még 2 hétig
- Hűtőszekrényben legalább 3 napig hűtsön
Válasz
Egyesek annyira megnehezítik … Ez a gyökérsör.
- 3 TB Zanterains gyökérsör kivonat
- 1 TB vanília kivonat (igazi )
- 1 Tps télzöld kivonat
- 1/2 Tps szegfűszeg
- 5 liter 110 fokos víz (takarítson meg 16 oz-ot az élesztő aktiválásához)
- 2 csésze cukor
Keverje össze ezeket, hagyja 10 percig ülni, habverővel élénken addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
Most az élesztő
- 1,25 gramm vörös csillag pezsgőélesztő
- 16 oz víz ment meg (110 fok)
- 1 halom Tbls cukor
Keverje össze a vizet és cukrot üvegben és rázza, rázza, rázza. Adjon hozzá élesztőt, de ne keverje. Ha buborékokat lát (aktivált) megráz. Add a gyökérsörhöz.
Öntsön Grolsch-palackokba és zárja le, böfögjön minden nap 7 napig. Hűtőszekrényben tartva inni. Burp palackokat mindennap, amíg meg nem ittak.
Rengeteg édesség maradt, 3-4% alkohol. Szép kis zümmögés a szódával. Ha többet akarsz, vagy csak kalapálni kell … adj semleges szeszes italt. Tetszik a délutáni kis zümmögésem.
Válasz
Igen, a gyökérsör alkoholtartalma megközelíti a sört. Kövesse a gyökér sörkészlet utasításait, kivéve, ha további cukrot ad hozzá. Ezután hagyja, hogy a gyökérsör a palackokban nyitott kupakkal üljön, ez erjesztés céljából történik. Az extra cukor hozzáadásával az élesztő többet “fogyasztható”, hogy tovább erjedjen, és kb. 1-2 hét erjedés után is édes legyen. 1-2 hét elteltével tegye a kupakot 1-2 napra, vagy amíg az üveg nyomás alá nem kerül. tegye az üvegeket a hűtőszekrényébe, és minél hosszabb ideig maradnak, annál jobb ízűek lesznek!