Tehát nemrég kezdtem sütni, és kipróbáltam egy csomó süteményt az alábbi összetevők alapvető kombinációjával :
- 225g sózatlan vaj, puhított
- 225g porcukor
- 4 tojás
- 225g önmagában szedhető liszt
Kijönnek rendben , de valójában nem „könnyűek és szellősek”, kissé túl „sűrűek” egy profi által készített tortához képest. némi olvasás, és azt hiszem, talán nem dolgozom elég sokáig a vajat és a cukrot (a tojást is?), és / vagy a lisztet túl sokat dolgozom be. és szellős sütemény?
Válasz
Amit készít, az egy font torta. Vagy esetleg piskóta, a sorrendtől függ A kettő közül a piskóta valamivel könnyebb, ezért ha font tortát készített (tejszín vajat és cukrot, adjon hozzá tojást, majd lisztet), váltson piskótára (habos tojás és su adjunk hozzá lisztet és zsírt). De mindkettő kiadós házi sütemény, állítólag sűrű.
A pékségben kapott jeges sütemények sokkal könnyebbek, mert más típusú réteget használnak. A legtöbb tortafajta könnyebb, mint a font és a piskóta. Próbáljon genoise, sifon vagy angyal étel torta rétegeket készíteni, ezek mind könnyűek. És igen, a süteményliszt használata is segít, vagy ha a receptben szereplő liszt egy részét tiszta keményítővel helyettesítjük (általában kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő, akkor használhatunk búzakeményítőt is, ha kaphatunk. A tápióka vagy a nyílgyökér nem olyan alkalmas Az igazi “profi” íz érdekében dobjon be némi lecitint is, ettől a száj lágyabbá és simábbá válik – de ha nincs kedve lecitinre vadászni, ne zavartassa magát, egy jó házi sütemény nem igazán szükségem van rá, csak azért említettem, mert a “profi által készített tortáról” kérdezted.
Válasz
Lényegében igazad van. Fontos, hogy kezdetben sok levegőt verjen a vaj / cukor / tojás keverékbe, de a lisztet csak be kell keverni, hogy elkerülje a glutén túlzott fejlődését, ami sűrű süteményt eredményez. .
Kipróbálhatja süteménylisztet is, egy alacsony fehérjetartalmú fehér lisztet, amely elősegíti a sütemény könnyedségét.
Megjegyzések
- Mindenképpen nem a megfelelő lisztet használják. Önmagnevelő liszt = sült pékáruk. A kevesebb lisztet tartalmazó süteményliszt sokkal levegősebb lesz.
- az önmagában felhalmozódó liszt nem ' ennyivel gluténban gazdagabb. ' csak AP szénhidráttal és sóval. Még mindig kaphat könnyű süteményeket SR liszttel, ha nem ' nem túlműködik.
Válasz
A probléma az önnevelő liszt lehet. A kémiai kovász idővel elveszítheti erejét, különösen nedvesség hatásának kitéve. Fontolja meg a süteményliszt használatát (amely szintén lágyabb morzsát eredményezhet), és adjon hozzá saját sütőport. Ez biztosítja, hogy a kelesztés friss legyen, és az mennyiséget is szabályozhatja.
Ha igazán könnyűre és szellősre vágyik, keverjen össze egy angyaltorta süteményt. Nagyjából a legkönnyebb és tágasabb, mint a sütemények, és nagyon könnyen elkészíthető.
Válasz
Próbálja ki :
200g of self raising flour 200g caster sugar a tsp of baking powder tbs of water and four eggs A tojásokat egy tálba keverjük. Egy másik tálba keverjük össze az összes többi hozzávalót, majd adjuk hozzá a tojásokat, adjunk hozzá egy kis vanília esszenciát.
Habverjük 2 percig, majd sütjük a polcon alulról másodpercenként 45 percig 150 ° C-on.
Könnyű, bolyhos, nedves süteményünk lesz. Ehhez csak annyit kell tennie, hogy levágja az esetleges kérges széleket .
Válasz
Duncan Hinez vagy Betty Crocker süteménykeverék könnyű süteményeket készít.
Megjegyzések
- Helló! Kérjük, ne ' ne tegye fel e-mailjét vagy hasonló személyes adatait a válaszokba. Kérjük, győződjön meg róla, hogy segít az OP-nak oldja meg a problémáját, ahelyett, hogy rontaná, mi nem működött az Ön számára '. Én ' m ezt válaszként hagyom, ahogy van lehetséges, amit valaki meg tud csinálni könnyebb sütemény dobozkeverékből, mint a semmiből, de kétlem, hogy sok pozitív reakciót fog kiváltani.