Vasárnap reggel van, és a szokásos módon hiányzott a tejeskávé.
Nem okoz nehézséget eszpresszó készítése elegendő crema és ahhoz, hogy egy nagy habréteget kapjak a párolt tejemből, de nem tudom elérni, hogy bármilyen mintát rajzoljak vele. A tej csak oldalra nyomja a krémet.
Van egy speciális technika? vagy talán valamit rosszul csinálok?
Megjegyzések
- Tökéletes Q videóval válaszolni. Fontolja meg a látte art beírását a Google Video vagy a YouTube keresésbe. Talált példák: youtube.com/watch?v=i4xTz_OwlSQ , vagy nézze meg ennek az 1:29 percet youtube.com/watch?v=rB2Vwh0nLzQ .. elég sok videót kellett látni.
Válasz
A cappuccino valószínűleg nem az, amire ki akarja próbálni a látte art-ot. A kupakban lévő hab mennyisége valószínűleg túl sűrű lesz ahhoz, hogy a tej önteni tudjon vele.
A tej textúrájával szeretné kezdeni. Szeretné kinyújtani a tejet és textúrázni úgy, hogy alkalmas legyen tejeskávéhoz, vagy akár lapos fehérhez. A megfelelő mikrohab beépül a tejbe. Nem fog lebegni a tetején. A felülete fényesnek tűnik, és krémállaga lesz. A szabad öntéshez ez nagyon fontos.
A Crema is az ellenséged lehet. Ha a babod is friss, kissé nehéz lehet átvágni. Megforgathatja a poharát. Kicsit fel is oszthatja tejjel, mivel nem kezdi el azonnal önteni.
Ha megszerezheti a tej textúrája megfelelő, a kiindulás jó módja néhány alapvető forma. Hasznos lehet, ha van egy korsója markáns kiöntővel.
1) Alappont a csésze közepén. Amint a csésze tetejére ér, döntse meg még egy kicsit a korsóját, hogy a hab eltolja a krémet.
2) Alapvető szív. Ugyanaz, mint a pont. De ahelyett, hogy csak abbahagyná az öntést, nyomja át a pontot, és lassítsa az öntést gyorsan egyszerre.
3) Réteges pont. Úgy kezdődik, mint az alap pont. De ahogy növeli az öntési sebességet, simán mozgassa a kancsót balra és jobbra. Ez behúzza a kávét a tejrétegek közé. Akkor csak hagyja abba az ömlést.
4) Réteges szív. Ugyanaz, mint a réteges pont, de húzza át a pontot, mint az alapszív.
5) A Rosetta. Valószínűleg ez az ikonikus látte art minta. Ez kihasználja réteges szíved képességeit. De az öntést a csésze hátuljáról kezdi, viszonylag nagy kígyókkal, majd elkezd visszahúzódni és kisebbé tenni a parókákat. Ez a csésze egyik végén megadja a fürtöket, a másik végén pedig a elvékonyodó “levelek”. A befejezéshez húzza át, mint egy szív.
Ezután más minták ezek a témák variációi. Mint a tulipán, hattyú, több szív, több rozetta. És egyesítik a szabad öntést egy kis maratással, pl. dohányzó kutya, pac ember.
Szerkesztés: Így tanultam meg tejet habosítani egy szokásos kancsóhoz. A kancsónak szögben kell lennie, hogy örvényt alakítson ki. A gőzpálcájának hegyének közvetlenül a tej felszíne alatt kell lennie. Ezután kapcsolja be a gőzt. Tehát nagyon gyorsan nyújtózkodom, majd a maradék időt textúrázom. Ha egyáltalán nem szabad, akkor nagyon mozgassa a korsóját felfelé vagy lefelé.
Megjegyzések
- Azt hiszem, az Ön jelzéseivel szögezte le problémámat. a mikrohabról; a tetején egy kullancsos habréteg lebegett. Köszönöm ezt a részletes választ!
- Igen, a mikrohab megfelelő textúrája A releváns rész!
Válasz
Egy kanállal visszatartom a gőzölés során keletkezett mikrohabot, és beleöntöm, majd elkezdem önteni a hab.
Válasz
Úgy tűnik, hogy az öntési sebességről, a csésze szögéről és valószínűleg egy kis szerencséről szól gyakoroljon. Néhány üzlet koktélbotot használ a minta későbbi beállításához. Ötletként nézze meg ezt a youtube videót .