Lehetséges-e otthon puffasztott rizst készíteni, mint a reggelizőpelyhekben használt rizst? Van egy forró levegős pattogatott kukoricakészítőm, és ezzel kis sikerrel kísérleteztem.
Úgy gondolom, hogy a probléma a rizs nedvességtartalmával kapcsolatos, eddig csak szárított Basmatival próbáltam. Szüksége van-e nedvességre a táguláshoz a felfújt hatás eléréséhez? Ha igen, akkor a par forrás a rizs működik? Ha igen, mennyi ideig kell megcsinálnom, hogy elérjem az ideális nedvességtartalmat.
Válasz
Érdekes kérdés . Kereste a “hogyan készítsem puffasztott rizst”. Érdekes információkkal állt elő.
Vannak olyan írások, amelyek arra utalnak, hogy a puffasztott rizst úgy lehet elkészíteni, mint a pattogatott kukoricát; a rizsszemekben lévő nedvességet a a megfelelő szintet (fogalmam sincs, hogy mi legyen a szint, feltételezem, hogy a kísérletnek kell irányítania), majd (attól függően, hogy milyen forrást olvasol) tedd egy pattogatott kukorica pattogatót, tedd a sütőbe lapokra vagy olajban pirítsd meg.
A történelem azt mutatja, hogy az első, az Egyesült Államokban gyártott puffasztott rizst valóban ágyúból lőtték le, miután feltételezem, hogy alaposan átitatta valamilyen puhaságig; volt egy gabonahirdetés a ” 60-as évek, amelyek dicsekedtek “ez az a gabonafélék, amelyeket lövésekből lövöldöznek”. Arra gondolok, hogy a rizs megpuhulása – valószínűleg főzéssel -, majd egy nyomástartó edénybe helyezés, amelyben a nyomásnak engedni kell egy bizonyos PSI-t (font / négyzet hüvelyk), és robbanásszerűen elengedni a nyomást, a szemek felforralását okozza vagy pezsgés vagy pezsgés adja a könnyű duzzanatot, amelyet a piacon tapasztalunk.
Ha helyesen olvasom az információkat, rendelkezésre állnak a puffasztott rizs készítéséhez szükséges eszközök.
Itt van egy link egy videóra, amely bemutatja a felfújt rizs robbanásveszélyes létrehozását egy utazó, felfújt rizsgyár által egy tajvani kerékpáron;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Íme néhány, nem egészen homályos link a nem robbanékony puffasztott rizst illetően:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Ennek az utolsó linknek van némi előzménye & spekuláció arról, hogy forró só vagy homok felhasználásával hogyan készítették a puffasztott rizst robbanásmentesen … nem olvastam el az összes ötletet.
Jó szórakozást és biztonságot.
Válasz
A puffasztott rizst a szokásos módon, de csak félúton készítjük. Ezután engedje le a rizst & főzze a sütőben 350 fokon, amíg el nem éri a kívánt duzzadtságot. Könnyű.
Válasz
A puffasztott rizs nagyon gyakori snack a szigeten, ahol felnőttem … Mi megszárítaná a főtt rizst a napsütés alatt, amíg megkeményedik és teljesen nedvességtől el nem esik, majd forró olajban süsse meg, amíg puffad .. 🙂
Válasz
Itt egy videó, amely segíthet.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Az ötlet az, hogy szükséged lesz hogy a rizs megfelelő víztartalma nyomáson keresztül fújja fel. Amint a videó elmagyarázza, ez olyan, mint a pattogatott kukorica.
A videó azt javasolja, hogy a rizst 3x annyi folyadékmennyiséggel főzzék, mint a normál főzéshez, addig pürésítjük, amíg kocsonyás gömb lesz, ekkor adhatunk hozzá fűszereket vagy aromákat, majd dehidratálni kell a keveréket. Javasolják a mikrohullámú sütő használatát úgy, hogy a keveréket vékony rétegben szétterítik egy műanyag burkolattal borított tányéron, és mikrohullámmal 3 percig +/- 30 másodpercig tartják, hogy szép száraz állagot kapjon. Ezután 190C-os olajon pirítsuk, amíg puffad és ropogós nem lesz.
Megjegyzések
- szerkesztve, hogy tükrözzék a videotartalmat.
Válasz
A par főtt rizst serpenyőben kell megsütni, állandó ingerléssel és kevés víz hozzáadásával; ha a vágy sót csíp. A rizs ne duzzadjon fel, hanem vizet áztasson. Amikor a rizs barnássá válik, vegye ki az elemből. Ezután adjon kevés mennyiséget a kukoricagép gépbe. Fel fog ugrani