Hogyan lehet a házi Salsa-t sűrűbbé tenni?

Kevésféle salsa van – salsa fresca (más néven pico de gallo, más néven salsa cruda), amely “friss salsa” és nyers, és ha frissen készítik, akkor nem lehet túl vizes (hacsak nem teszünk hozzá sok folyadékot, pl. lime juice-t), de hagyjuk, hogy a zöldségek sózás után üljenek extra folyadékot szívjon ki, és vizes lehet.

Az igazán sűrű salsa elkészítéséhez lekvárként kell kezelni és főzni kell, hogy a paradicsomban levő pektin felszabaduljon. (vagy azt hiszem, használhatna más sűrítőt is … talán még soha nem próbáltam. paradicsompürét?) Nem feltétlenül kell főznie a többi hozzávalót is, de én személy szerint szeretek édesíteni a paprikát és a hagymát majd felfelé és távolítsa el az extra folyadék egy részét. (a paprikát felezzük és magozzuk, tegyük egy tálcára, vágott oldalával felfelé, az ékre vágott hagymával, pörköljük meg, amíg megpuhulnak, majd öntsük bele egy konyhai robotgépbe, és vagy lüktessük, vagy cseppfolyósítsuk, attól függően, hogy milyen vaskosnak tetszik És a héja leesik a paprikáról, ezért otthagyom őket.

Ugyanezt a pörköltet is elvégezheti a paradicsommal, és “vastagabb lesz a konyhai robotgéptől, de nyert” Ne kapja meg ugyanazt a tapadást anélkül, hogy hagyná lassan folyadékban főzni, hogy a pektin fejlődjön. Ha megsütjük a paradicsomot, akkor szívesen használok szilva paradicsomot, mivel több “húsa” van a gélnek a magok körül, és vegyem ki a gélt magok.

Megpróbálta leszűrni a salsa-t? Tegye egy kávészűrőbe vagy egy sajtkendőbe szitán ülve Hagyja lecsepegni, amíg a salsa a kívánt állagúvá nem válik.

Megjegyzések

• Igen, hogy ‘ az, amit tennék. Nem gondolom, hogy ‘ szerintem még a kávészűrőre vagy a cheeseclothre is szükséged van, csak dobd szitába, és hagyd, hogy egy ideig lecsepegjen. Vagy megteheti ezt csak a paradicsommal, miután egy kevés sóval feldobta őket, mivel ott van a víz nagy része. Vagy eltávolíthatja a paradicsom magrészét, és csak a húst használhatja.
• Káros hatással van az ízre és eltávolítja a tápanyagokat? Nem választanám egyáltalán ‘ t.
• Ezt ki kell próbálnom, Indiában vagyok, és tudok ‘ Találd meg a Jalape ñ os
• én ‘ láttam, hogy sokan aprítják a paradicsomot, sózzák, majd hagyja lecsöpögni, mielőtt más összetevőkkel kombinálná. Megszünteti a felesleges víz fő bűnösét és koncentrálja a paradicsom ízt. Valószínűleg nem ‘ nem szűrném le a teljes salsát …
• Vagy használjon dróthálós szűrőt a paradicsomhoz a felvágás után, de mielőtt összekeverné őket a többi hozzávalóval. Talán csak egy kis só a víz kinyeréséhez.

Ha eltávolítja a folyadékot és a magokat a paradicsom, ez növeli a vaskosságot. A paradicsom folyadékának eltávolításához fontolja meg, hogy örvényt adjon nekik egy salátafonóban.

Csak durván aprítson paradicsomot, és egy éjszakán át szűrőben hagyja őket a hűtőben. Segít a salsának a jobb állagúságban.

Ha olyan salsa, amelyben avokádót szeretne, akkor A feldarabolt és belekevert puha avokádó valamennyire feloldódik, és kissé besűrűsödik.

Most a nyílgyökeret használom hogy a salsámat sűrítsem. Az eddigi legjobb eredményeket érte el, miután a múltban kipróbáltam a kukoricakeményítőt, a lisztet és a guargumit.

Kiszűröm a lé egy részét, és üvegekbe tehetem, hogy később chilihez adhassam, fűszeres és zamatos, és nem ügyeljen arra, hogy kidobja.

Két centem: A kukoricakeményítő nem a legjobb sűrítő egy salsához. A kukoricakeményítő jobban működik levesnél. Krumplikeményítőt kell használnia. Nagyon jól működik.

Miután elolvastam ezeket a válaszokat, tegnap kísérleteztem, és megtaláltam a főzést apróra vágott cseresznye paradicsommal és zellerrel, majd összekeverve őket, nem szivárgott, szuszpendált tömeg jött létre. Ha hozzátesszük, hogy az elfolyó nyers salsa az emberre gondolhat. Az a tervem, hogy a végén fő nyers paradicsomot kell főzni, de a cseresznye paradicsom érdekes lehetőségnek tűnik töltőanyagként.

Amikor a cseresznye paradicsomtartályokat hűtőszekrény felett tartom, néhány, végül zsugorodni és zsugorodni. Feltételezem, hogy ha a cseresznye paradicsomot tovább szárítják, hogy összezsugorodjon, akkor vastag paszta friss paradicsomot hozhat létre, ha egy kis friss paradicsommal keverjük össze egy cuisinart centrifugában. Ez kiegészítés lehet a salsához, amely elnyeli a víz egy részét, mivel a meggyparadicsom továbbra is felszívódik.

Éppen hozzáadtam néhány Bob Red Mil Organic Amaranth lisztet a leszűrt folyadékhoz, és amikor felforraltam a folyadékba, megvastagodott, és az íze még mindig jó volt. Mivel az amarant eredetileg ugyanabból a földből származik, mint paradicsom, talán ez segíti az ízek keveredését. Mindig azt keresem, hogyan lehet a salsa teljesebb étel.

FYI, én is lefagyasztom a főtt amarant teljes kiőrlésű gabonát, hogy más dolgokhoz hozzáadjam, folyamatosan. Lehet kocsonyás, és vegetáriánusként mindig ilyen segédeszközökre várom a figyelmemet. Imádom a főzéshez hozzáadott ízeket, vagyis forró tejet, levest stb … enyhe természetes energiával. Megállapítottam, hogy egy Viva papírtörülközőt a szűrőre teszek, így le tudom öblíteni az amarant teljes kiőrlésű szemcséit azzal, hogy az nem esik át a hálón, olyan pici. Meg fogom keresni a főtt gabona paszta készítésének módját, amely szintén jó sűrítőszer lehet a nyers salsa számára.

ALSÓ VONAL: Az eredeti kérdés megválaszolásaként itt azt tanácsolom, hogy a túl nedves nyers salsa-t szűrjük le, majd vegyem be azt a levet és forraljuk fel amarant liszttel, mint sűrítőt. Ezután csak keverje vissza a nyers salsa-ba, lehűlés után. Az általam készített salsát a férjnek adtam, és azt mondta, hogy ez a legjobb, amit valaha megkóstolt. Tehát az amarant lisztbe csúsztatás nem tompítja az ízt, ha esetleg kissé összekeveri.

Néhány Okra hozzáadása vastagíthatja, és érdekes textúrát is adhat a végtermékhez, ha szereted a vaskos salsas.

Az idő is segít, bár csökkenti a vaskosságot. A sütés közben az eredmény simább és vastagabb. A paradicsompüré gyorsabban sűrűsödik, és lehetővé teszi, hogy nagyobb paradicsomdarabokat tartson menet közben.

Csepegtetek a felesleges folyadékot, és spagetti szósz készítéséhez használja fel.

Kiszívom a folyadékomat, miután kb. 2 órán át lejárt, és utána levet használhatok levesekben, spagetti stb.

egy doboz paradicsompüré font kilóra salsa

A lassú tűzhelyben 4 órán át főzöm a salsa-t.

A Salsa főzése az Okrával természetes sűrítőszer, és több zöld ízt ad hozzá a tételéhez. Gondolj 1 lb okra / 6 qt. tétel. A jó salsához idő és állandó keverés kell 17 percenként. ez nem “forralja fel”, hanem párolja, hogy eltávolítsa a vizet. A főzőedénytől függően szerezzen be egy dupla aljú rozsdamentes acélt 12-14QT. Még 2 óra múlva is. Lehet, hogy le kell söpörnie a felső folyadékot a “lé” érdekében “. A fennmaradó adagot le kell engedni hevíteni, hogy az elég forró legyen ahhoz, hogy a konzervedény lezáródjon. A vaskos salsa a legjobb, a & folyékony salsa egy amatúra tükröződése! / p>

5 gramm / gallon (0,0125 százalék) xantángumit használok a kissé sűrűsödésre. Ha a címkéket a élelmiszerbolt, látni fogja, hogy az olcsó szósz legtöbb szállítója ezt használja. gyors keveréssel, konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel kell hozzáadni a cuccot, különben nyálkás iszapot kap. Bár jól működik, ha megfelelően kezelik.

A megvastagodás módja az, hogy megfőzöm, majd egy folyadékot kiveszek belőle. turmixgépet, majd adja hozzá a kukoricakeményítőt a turmixgépbe. Adja hozzá ezt a forró keverékhez, és zárja el a hőt. Ezután adok hozzá még nyers paprikát, paradicsomot és hagymát (Ez vaskos textúrát ad). Az üres konzervdobozokat vízzel és mikrohullámú sütővel feltöltöm forrásig. Ürítse ki a forrásban lévő vizet, töltse fel az üvegeket még forró salsa-val, és tegye rá a fedeleket. A cucc vastagabbá válik a lezárt üvegekben, miközben hűl és tömítést képez.

Amint az összes paradicsomod benne van az edényt, és mielőtt bármi mást adna hozzá, tegyen egy szűrőedényt az edénybe és a paradicsom tetejére, amíg főzni kezdenek.

Az összes gyümölcslé leülepszik a szűrőedény közepén. , és csak egy mérőpohárral kanalazza ki. Súlyosítok egy átlátszó üveg 2 literes mérőtállal, hogy az alján maradjon, ahol a folyadék van. Kivehet annyit, amennyit csak akar, majd hozzáadhatja az összes hozzávalót, nem veszítve el a jó dolgoktól. A szűrőedény beillesztéséhez nagy bankot kell tartanod, de ez remekül működik.

I “m Mexikó és édesanyám mindig csak egy pár kukoricatortillát sütöttek a salsához. Ha nincsenek tortillák, akkor is működniük kell.

Hozzászólások

• Az azonnali masa csipetnyi módon működik.

Bármikor felesleges folyadékom van pörköltben, rakottban, hidegben majonézes vagy salátaöntet, salátás krémes leves, mártás vagy valami hasonló saláta, egyszerre adok hozzá kevés krumplipürét … felszívja a felesleges folyadékot anélkül, hogy megváltoztatná az ízét vagy az állagát … hacsak nem teszel bele túl sokat. Egyszerre Kicsi a kulcs! De még soha nem próbáltam a házi salsában … Salsát készítettem csak feldolgozásra, & túl folyékony. ..Először leszűröm (tartalékolom a levet konzerválásra), aztán megnézem, hogy van. Ha szükséges, hozzáadok néhány krumplipürét, hogy felszívjam az extra folyadékot id … kívánj szerencsét!

Megjegyzések

• Üdvözlünk! Ha őszinte vagy, ez még nem válasz – nem szívesen visszatérnél, amikor valóban beszámolhatsz arról, mennyire működött ez a javaslat?

adj hozzá kukoricakeményítőt ….. lassan, mint a mártás elkészítése … működik

Megjegyzések

• A főzetlen kukoricakeményítő nem túl hatékony sűrítő? Biztos, hogy valóban megpróbálta ezt?Általában a nyers kukoricakeményítő csak leülepedik egy folyadék fenekén, és dilatáns pasztát képez
• @chad Frissíteném a válaszodat, hogy elmagyarázzam a teljes sűrítési folyamatot kukoricakeményítővel. ‘ arra tippelek, hogy arra utalsz, hogy ezt hozzá kell adni a főzés során?
• Éppen a kukoricakeményítő-elméleten töprengtem, és ha megerőltetnéd a folyadékot enged le a keverékről egy szitán, amint azt korábban javasoltuk, felmelegítheti a folyadékot egy serpenyőben, és a szokásos módon kukoricakeményítővel sűrítheti meg, és adhatja hozzá a keverékhez, miután ‘ lehűlt. . Egyébként ‘ ezt megpróbálom, mivel ‘ itt elég sok folyadékot kaptam, és kár lenne dobni azt!