Egy egyszerű panírozott csirke receptet készítettem tegnap este (vegyes vaj, mustár & kenyér morzsával együtt), de a keverék nem tapad a csirkéhez – van valami tipp?
Megjegyzések
- Hagyja a csirkét legalább 5 percig ülni a bevonatban sütés előtt Adhat hozzá egy tojást is a tapadás javítása érdekében, de ez ' nem feltétlenül szükséges, hacsak nem kettős panírozást végez.
Válasz
Erre egy kapcsolódó kérdésben válaszoltak: https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67
Tehát összefoglalva: & kapcsolódjon a jelenlegi helyzetéhez: ne keverje össze a bevonatát, mivel különálló, váltakozó rétegeket szeretne nedves & száraz.
A tipikus rántás csirkéhez:
- liszt, kukoricakeményítő vagy valamilyen más száraz por, esetleg sóval, gyógynövényekkel és fűszerekkel keverve
- tojás, esetleg tejjel vagy vízzel keverve
- zsemlemorzsa, esetleg sóval, gyógynövényekkel és fűszerekkel keverve (de vigyázzon, hogy egyesek megéghetnek).
A szép, átgondolt bevonatokhoz minden egyes hozzáadás között rázni vagy csepegni akar. Ha nem fogsz szárazon ragaszkodni és nedvesen nedvesen ragaszkodni, akkor óriási síkság lesz, és a dolgok elcsúsznak.
Ha “a serpenyőben történő sütés (mélysütés helyett) lehet, hogy főzés közben megúszhatja a keverékét, de ez valószínűleg akkor jön le, ha valaki belevág.”
Válasz
A csirkét “ragacsosnak” kell lennie. Nagyon jó, ha egy ideig íróban áztatjuk, hagyjuk, hogy az író lecsöpögjön, majd kenyérsütjük a csirkét. Használhatunk tojást is. Vannak, akik lisztet, majd tojást, majd paníroznak. Mindez működik, de valahogy a csirkének szüksége van ragadósnak lenni a panírozáshoz, ahogy leírod, hogy ragaszkodj.
Válasz
Halakon láttam, hogy az emberek sárga mustárral vonják be, én kölyök, akkor nem, akkor zsemlemorzsa, lisztezd. A mustárt főzés után nem lehet megkóstolni. Tekintettel arra, hogy a hal mennyire könnyű ízű, kíváncsi, vajon működne-e a csirkén? h2>
Tudom, hogy mit készítünk, jobb, mint rázni, és sütni, de ennek módszere nagyon egyszerű. Keverje össze a panírozást, nedvesítse meg a csirkét (víz, tej, író , bármi más), tegyen csirkecarabokat műanyag zacskóba panírozással, és rázza körbe, amíg bevonat nem lesz. Varázslatosan működik.
A vastagabb panírozáshoz, és ha nem bánja a gumicukrot, próbálja meg 3 szakaszos megközelítés. Tegyen ki 3 tányért liszttel, felvert tojással (tojásokkal), panírozva. 1) Kotor csirkét lisztbe (ízesítve szép), 2) mártott csirkét tojásmosóba mártogat, 3) tojás csirkét és csirkét panírozva. Kész.
Próbálja meg mindezt egy kézzel tenni, hogy más kéz megérintheti a dolgokat. Gyorsan sűrű és rendetlen lesz.
Válasz
Korábban már kipróbáltam a tojást, de ezek napokon átmentem zsírmentes joghurtra. Tehát:
- Először kissé megpirítjuk a panko zsemlemorzsát kevés olajban, és lehűtjük (ropogósabb csirke lesz)
- A csirkét lisztbe kotorja
- A csirkét joghurtba mártja.
- Kenyérre sütjük a csirkét, és csodálatosan tapad
Válasz
Egy kis kukoricakeményítő és a liszt összekeverése elősegíti a panírozás tapadását
Válasz
Ezt a receptet vízzel kevert lenmag-lisztet használtam, és néhány percig ülni hagytam. Csak kissé vacak lesz, és kiváló munkát végez a panírozás helyén tartásával: https://allergen-free-cuisine.blogspot.com/2014/10/allergen-free-fried-chicken.html