Hogyan lehet biztosítani, hogy a tojások keményen főzzenek egy gáztűzhelyen?

Egyetértek @jwenting-szel, 5-7 perc forrásban lévő vízzel a megfelelő út. Ne felejtse el mindig a tojásokat hideg vízbe tenni, ha forró vízbe helyezi, fennáll annak a veszélye, hogy megreped a héja, különösen akkor, ha a tojások hidegek.

A héj idő előtti repedésének elkerülése érdekében ez is maradhat tojásfehérje kiszivárog, adjon hozzá egy kanál ecetet (citromlével is működjön) a vízbe.

Megjegyzések

• Ne felejtsen el néhány percet adni, ha a tojás hideg (azaz egyenesen a hűtőszekrényből származik).
• Köszönöm, le kell fednem a tojáshoz használt edényt is, miközben forralom?
• @Anisha: általában nem ‘ t, és jól működik. Valószínűleg, ha letakarja az edényt, akkor valamivel kevesebb lehet.
• Soha nem volt problémám a hideg tojással, és ez nem hangzik különösebben hihetőnek. A héj kilyukasztása sokkal fontosabb.
• @Konrad: próbáljon meg egy tojást a hűtőszekrényből forrásban lévő vízbe tenni: nagy eséllyel megreped. Tapasztalatom szerint nincs szükség átszúrásra, ha ecetet használ.

Csak nézze az órát, ez a a legtöbb (ha nem csak) megbízható módon. És győződjön meg róla, hogy a víz természetesen forralásban van, vagy csak kevés alatt van. Nincs különbség gáz vagy elektromos főzés között, csak más módon melegítik a vizet:)
Attól függően, hogy mennyire akarja őket, általában 5-7 percnek elegendőnek kell lennie forrásban lévő vízben.

Nagyon szeretem használni a tojáshoz tökéletes tojásidőzítőt. Főzöd a tojással, és megmondja, hogy a tojás elkészült. Valójában megmondja, hogy a tojás puha, közepes vagy kemény-e.

Mindig Julia módszerét alkalmazom. Szúrd le a tojásokat a lekerekített végén (a tapadás jól működik), fedd le vízzel, adj hozzá egy csepp ecetet, hozz fedetlen forrásig, azonnal vegye le a tűzről és fedje le, 17 perc után legalább 2 percig merítse jeges vízfürdőbe utes. Azt is tapasztaltam, hogy minél frissebb a tojás, annál nehezebb hámozni, szeretek olyan tojásokat használni, amelyeken már volt pár hét.

Az általam használt legjobb módszer nagyon hasonlít a “Julia” módszeréhez, csak nincs tojásszúrás vagy ecet. Ezt a módszert néhány napja használtam a gáztartományomban, és tökéletesen működött:

http://simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/

A forrásban lévő víz forrásban lévő víz, nem számít, mennyire érhető el.

5-7 perc Ahogy a fentiekben írják. Hosszabb ideig állítsa be az időt, ha 1000 méter vagy 3000 láb feletti magasságban van (a víz alacsonyabb hőmérsékleten forr az alacsonyabb légnyomás miatt). Ha “csinos” tojásokat fogok készíteni, azaz negyedelni fogom, és köretnek vagy valamihez használom, akkor egy kevés savat, általában ecetet teszek a forrásban lévő vízbe, hogy csökkentse az elszíneződést, ha a tojás megreped.

Érdekesség: Meg lehet próbálni egy tojást, hogy meggyőződjön-e arról, hogy sima, sima felületre fekteti és megpörgeti. Ha megfőtt, akkor forog és forog, ha folyékony, akkor nem .

Megjegyzések

• Tetszik a spin teszt.Sajnos a túlfőtt zöld tojás is ugyanúgy megpördül.

Mindig szúrok tojások a szélén, de azt tapasztaltam, hogy tökéletesen kemény tojást készíthetek táborozáskor, és nincs hozzáférésem a piercinghez szükséges edényhez. Ha a tojásait hideg vízben főzni teszi, lassan forralja fel közepes lángon, majd azonnal vegye le és álljon 10 percig a vízben, keményen főtt tojásokat kap, szép bolyhos sárgájával.

Emeril Lagasse módszerét használtam, és nagyon jól működik. Azt hiszem, televíziós műsorában “tizenhárom szabályának” nevezte:

Helyezze a tojásokat egy fazékba, és fedje le vízzel. Egy csipet sóval ízesítjük. Helyezzük a serpenyőt közepes lángon és forraljuk fel. 2 percig főzzük. Vegye le a tűzről és fedje le fedővel. Hagyja a tojásokat 11 percig ülni. A tojásokat lecsepegtetjük és lehűtjük. 2 percig jeges vízben. Lecsepegtetjük és lehámozzuk a tojásokat.