Van-e valamilyen módja annak, hogy a frissen facsart gyümölcslevet (különösen az almát vagy a narancsot) legalább egy hétig megtartsa anélkül, hogy elveszítené benne az ízét és a vitaminokat? Hasznos lenne egy szoros fedéllel ellátott üveg?
Válasz
Néhány gyors kutatás azt mutatja, hogy vannak olyan enzimek a frissen facsart gyümölcslében, amelyek elég gyorsan lebomlik, és hogy a hő hatására hatástalaníthatja őket. Természetesen ez megváltoztatja az ízét is (főleg, hogy nem fogja tudni gyorsan felmelegíteni és lehűlni, mivel ez nyilván csak 30 másodpercet vesz igénybe, de bármely otthoni konyhában kivitelezhető módszer ennél sokkal tovább fogja melegíteni Tehát a hő-dezaktiválás nem működik.
A kereskedelemben előállított (azaz pasztőrözött és enzimekkel dezaktivált) gyümölcslé is csak 6 napig tart hűtőszekrényben, így az kialszik.
A legjobb megoldás az, ha befagyasztod. A Kaliforniai Egyetem Mezőgazdasági és Természeti Erőforrások Osztálya 8199 kiadvány szerint tiszta üvegedényekbe vagy merev műanyag fagyasztótartályokba fagyasztható. Megjegyzik, hogy a köldöknarancs (és a levük) nem fagy meg jól – keserűvé válnak.
Nos, vagy ezt, vagy inkább tárolja a gyümölcsöt, és csak szükség szerint gyümölcslé.
Megjegyzések
- Az élelmiszer-lezárók egyáltalán megakadályozzák az oxidációt és lebomlást? Például: amazon.com/FoodSaver-T03-0006 -01-Regular-Mouth-Jar-Sealer / dp / …
- @JSuar Némileg segítene az oxidációban (kevesebb levegő, kevesebb oxigén ), moreso, ha ezt összekapcsolja egy valódi vákuumszivattyúval (amely majdnem teljes vákuumot ad). De ez nem segít ' az enzimatikus lebomlásban.
Válasz
Van egy narancsfám, és amikor megnő a gyümölcs, utálom látni, amikor a földre ér d pazarolni. Tölcsérrel, gyümölcslével és üres szódásüvegekkel hetekig képes vagyok feltölteni a narancslevet.
Tudom, hogy a legjobb a frissen facsart, de tényleg megéri-e a munkát minden alkalommal, amikor “szomjas vagy?
Ha egy edénybe fagyasztja, a fagyasztás előtt feltétlenül tartsa nyitva a fedelet vagy a kupakot. A nyomás felrobban, ha lezárják.
Válasz
Bármely szorosan lezárt tartály felrobban, amikor fermentációs gázok képződnek, ha pulton, pénztárcában vagy autóban hagyják. Éppen 3: 45-kor egy vastag üveg üveg robbant fel szilánkokkal, mint egy gránát. Szerencsére senki sincs odabent …
Válasz
Nagyon ritkán készítek levet hosszabb ideig, mint “m” hamarosan megissza, mivel a lében lévő enzimek gyorsan lebontják, és ezzel nem sokat tehet.