Szeretek pico de gallo-t készíteni, amely sok kockára vágott paradicsomot igényel. Ez mindig a legidőigényesebb része ennek a receptnek.
Melyek néhány tipp a paradicsom kockára vágásának megkönnyítésére? Végül kaptam egy nagyon éles kést, ami kissé megkönnyítette a dolgokat, de azt képzelem, hogy van valamiféle helyes technika.
Romák használatával általában levágom a végét, majd karikára vágom. Ezután a halmozottaknak kb. 1/3-át veszem és kockákra vágom.
Megjegyzések
- Konyhai robotgép. A salsa-életem sokkal boldogabb, mióta elkezdtem használni.
- Igen, hogy ‘ amit én ‘ mostanában kezdtem el csinálni. Amíg csak a pulzust használod és lassan haladsz, az nagyon jól működhet. Általában még mindig sok levegőt ostoroz a paradicsomban, olyanná téve, mintha kinézne valaki leköpte, de ha hagyja, hogy egy ideig üljön, akkor a légbuborékok kijönnek.
- Csak néhány gyors impulzus nekem is. Szeretem a közepesen vaskos salsát. Kezdem mészlével, sóval és korianderral, de ez ‘ hatékonysága kissé korlátozott, mivel a nedves koriander oldalra tapad. A processzorban hagyva csípős paprikát (általában jalapenót) adok hozzá Ezután finom hagymát pulzálunk, amíg még viszonylag vaskos, de nincsenek hatalmas hagymadarabok. Kiveszem az egészet az óriási salsa-kádamba / tálamba. Ezután paradicsomot teszek, pulzálok, amíg még darabos lesz. Az óriástálat alaposan keverje össze egy spatulával.
Válasz
Vágja ketté a paradicsomot a középen vagy az egyenlítőnél. (a szár vége az “északi pólus”) a mag üregeinek feltárására. A vágott oldalt lefelé tartva a szemetes tál vagy szemetes fölött, óvatosan nyomja össze, hogy eltávolítsa a magokat. Könnyedén kiszúrhatja a makacs magokat az ujjbegyeivel.
Helyezze a paradicsomot félbevágva felfelé a vágódeszkára (A viaszos bőrű zöldségek vágása sokkal könnyebb, ha a héja az alján van, így a a kés tisztán átvágja a bőrt, kevesebb effóttal), és ismét vágja félbe. Miután ezt megtette mindkét darabbal, a paradicsom negyedenként lesz.
Ha egyenletesen felkockázott darabokat szeretne csak a külső húsból (például egy tányérra szórni díszítéshez), akkor késével vágja ki a belső részt úgy, hogy csak a paradicsom „héja” maradjon . Ezután könnyedén felkockázhatja a külső héjat.
Ellenkező esetben, miután negyedekre vágta, csak finoman nyomja le, hogy minden negyedét ellapítsa, hosszában csíkokra vágja, majd keresztbe vágja a folyamat befejezéséhez.
Bár nehézkes megmagyarázni szöveggel, sokkal biztonságosabb és gyorsabb, mint a paradicsomot szeletekre vágni, majd onnan megpróbálni kockára vágni.
Megjegyzések
- Tartsa a pépes cuccokat a magvakkal. Csodálatos umami íze van. Mentsük meg egy kis tartályban a hűtőszekrényben. Ha elegünk van, tegyük át egy szitán, és tegyük főtt rizsre vagy salátaöntethez.
- @Darin Sehnert: Wow. Szó szerint láttam a paradicsomot az utasításod minden szakaszában. Köszönöm az élénk magyarázatot!
Válasz
Mi van a paradicsommal és magjaikkal? Ahogy Papin mondja, a paradicsom belsejében lévő „pép” „umami” ízt ad az ételekhez, vagy legalábbis jó ízt ad. / p>
Miért kívánja bárki, aki paradicsomot használ? a zöldség legjobb ízű részeinek eltávolításához?
A héját és a vetőmag nélküli paradicsomot időigényesnek és pazarlónak tartom a paradicsom jó részei és az időm szempontjából, ami nekem nincs ennyi.
A paradicsomokat bármennyire is vékonyra szeletelem, majd a korongokon az első vágás ugyanolyan vastagságot eredményez, majd a rudakon át a második vágás egy nagy vágódeszkát és egy nagy éleset használ. kés. Kis kockákat kap a szilárdabb részekből, valamint válogatott magokat és pépet együtt. Leszívok egy kis nedvességet, ha az ételnek nem származik előnye, ami ritka.
Megjegyzések
- Két ok: Néhány ember nem tudja megemészteni a magok jól. És néhány receptnél meg kell sütni a kockákra vágott paradicsomot, vagy salátává kell keverni őket, és a felesleges folyadék problémákat okoz.
- Mindkettő azonban különleges eset. A második esetben ezt általában megoldja a Romas vagy a San Marzanos használatával.
Válasz
Amit mostanában nagy kötegeknél csináltam, az egy konyhai robotgép vagy turmixgép. Konkrétan egy 70 dolláros Ninja turmixgépet használtam.
A paradicsom tetejét levágtam, és néha néhány nagy darabra vágtam, és beletettem a turmixgépbe. lassan hozza el őket a kívánt állagúra. Ha csak teljes keveréket készít el, akkor több lesz a paradicsomszósz állaga.
Utána még mindig marad egy kis levegő. Úgy néz ki, mintha valaki megrágta volna őket, és az összes buborékkal kiköpte őket.Ha van ideje, hagyhatja őket egy ideig ülni, és a buborékok gondoskodnak magukról.
Ez nem olyan szép bemutatás, mint a kézi kockák, és nem tudom olyan finomra vágni a darabokat, mint kézzel tenném, de lényegesen gyorsabb. “Ez egy tisztességes kompromisszum, ami nálam beválik.
Én általában a többi hozzávalót is így csinálom – hagymát, paprikát, koriandert -, de a paradicsomot mindig külön csinálom, majd utána kombinálom .
Válasz
Vágjon le annyit a tetejéről, hogy leleplezze a magokat. Vágjon le annyit az aljáról, hogy leleplezze a magokat. Most van egy hordó alakú paradicsom.
Helyezze a paradicsomot az oldalára úgy, hogy az egyik lapos oldala felénk nézzen. Most vágja át a paradicsom felét úgy, hogy a a szelet körülbelül a paradicsom falának vastagsága. Ahelyett, hogy végig vágna, kezdje el forgatni a kését, hogy kivágja a paradicsom magját.
Mostantól van egy nagy téglalap alakú paradicsomdarab és a kockákra vágás egyszerű.
Válasz
Más módszer, kevés gyakorlatot igényel, de gyors & könnyű, ha megvan. Ez a módszer megtartja a magokat, de elveszíti a keményebb zöld bitet, ahol a szárat rögzítették.
Ez a leggyorsabb kézi módszer, amit valaha láttam & egyenletes méretű darabokat állít elő – lényegesen több időbe telik, mint elmagyarázni. Borotvaéles késre van szükség, különben hajlamos csak kitolni a paradicsomot a markából & elveszíti az irányítást.
Hely e a paradicsomszárat lefelé, a kezdeti stabilitás érdekében *.
Készítsen páros számot függőleges vágásokkal, mindegyikkel párhuzamosan egyéb – így 3, 5 vagy 7 azonos vastagságú szeletet kap, a paradicsom méretétől függően & szükséges darabméret. Ne engedje el , tartsa a paradicsomot a kezében.
Most trükkösebb lesz, mert muszáj folyamatosan tartsd fogva …
Minden vízszintes vágás csak félúton van. Minden függőleges vágás egészen a deszkáig tart.
A feladat hátralévő részében már nem kell számolni, hogy hány vágás van.
Készítsen több vízszintes vágás 90 ° -kal az Ön elsőihez képest, párhuzamosan a vágódeszkával – de csak félúton. Stabilabb, ha alulról indul & felfelé dolgozik. (Igen, vágsz a saját kezed felé – légy óvatos)
Szeleteljen újra párszor függőlegesen, 90 ° -kal a mindkét meglévő vágási irányhoz, amíg el nem éri a felét (mindezek ” félúton “világossá válik a végére) – & ki jön az első néhány darab; csúsztassa az egyik oldalára a késével.
Forgassa a maradékot a lapos felületre.
Hajtson végre hasonló vízszintes & függőleges vágásokat; felszabadítja a második darabkészletet.
Forgassa a maradékot ismét az éppen levágott arcra.
A paradicsom méretétől függően lehet, hogy van helye egy utolsó vízszintes vágásnak, majd végezzen egy utolsó függőleges vágást.
Kész.
Ha az első megszámlált vágást pontosan elvégezte, akkor a „szár” darabja különálló & készen áll a selejtezésre.
* Ezt mindkét irányban kipróbáltam, mivel mindig az az érzés, mintha az első vágásoknál látnám a szárat légy jobb – ez nem “t, elveszíti a stabilitást & valószínűleg félúton elveszíti az irányítást a paradicsom felett.
Válasz
Egyetlen megtakarítási módszer, HA megengedheti magának, hogy pazaroljon (vagy máshol használjon) egy kis paradicsomot olyan esetekben, amikor CSAK tökéletes kockát használhat, az az, ha kettévágja, lefekteti a felek ekkor pontot kapnak, de NEM VÁGJÁK TELJESEN A paradicsomot kockadarabként, majd deszkaparellával vágják le a kockarétegeket vágok. Ha kockára vágja a paradicsomot, akkor általában (ha korábban eltávolította az igazán kemény szárrészeket), csak vegye be a finomra vágott paradicsom felét, és egészben dobja a serpenyőbe – nagyon gyorsan szét fog párolni.
(Megjegyzés: ezt a módszert korábban valaki más fogalmazta meg, átfogalmazta, de aztán önmaga törölte.)