Hogyan lehet sűríteni a marinara mártást?

A marinara szósz sűrűsítésének legjobb módja számomra anélkül, hogy elveszíteném bármilyen íze az, hogy kicsit tovább főzzük.

Hosszabb főzéssel csak a mártást pároljuk, fedetlen és alkalmanként megkeverjük, így következetesen főzünk, és levesszük a tűzről, ha úgy gondolja, hogy elérte a kívánt vastagságot.

Kipróbálhatja a paradicsom lecsepegtetését is, mielőtt összetörné őket.

Kipróbálhat akár kevés zsemlemorzsát is, de ez megváltoztathatja az ízét.

Hozzászólások

• Főzni mindenképpen. A paradicsomot főzés előtt teljesen le kell üríteni. Zsemlemorzsa, ez kicsit furcsa lenne 🙂
• A víz a mártásölő. Ha valahogy elkerülheti az első helyre való beillesztést, az ' d legyen szép, de egyébként a jó hosszú párolás a legjobb módszer.
• I nem eresztene ' t – a folyadékban íz van. Forraljuk le a vízről, hogy fokozzuk az ízt és sűrítsük a mártást.
• @ SAJ14SAJ (sima) zsemlemorzsa kiválóan alkalmas nagyjából bármi gyors és piszkos besűrítésére. Én ' még túl sok tejszínnel készített burgonyapüréhez is használtam őket. De ' tagadom a sírig, hogy ha valaha is az arcomra kér.
• a gazpachóban való kenyér valójában nagyon hagyományos. Sok spanyolországi szószt és levest sűrítenek kenyerekkel.

Számos módon segíthet a szósz sűrítésében, de azt hiszem, az első problémád az, hogy” nem főzöd eléggé. Fedetlenül (néha pár órát) akarsz párolni, gyakran kevergetve, hogy sűrűsödjön a kívánt módon.

Hajlamos vagyok inkább a friss paradicsomot a konzervek helyett, és kerülöm a paradicsompürét (személyesen), hogy elkerüljem a kissé keserű ízt (amíg meg nem sütjük a keserűséget előbb).

Megjegyzések

• Semmi esetre sem használnék hígtrágyát a marinara-ra, amint azt a 2. számú javaslat javasolja. linkelt cikk. A textúra csak helytelen lenne. Támogatom a főzést.
• @ SAJ14SAJ ' nem biztos, hogy ez előidézné a legjobb marinara, de akkor nem hiszem, hogy ' nem gondolom, hogy a user1190992 által említett zsemlemorzsa b sokkal jobb. A főzés a legjobb módszer, pont, csak időmegtakarítási megoldásokat kínáltam, ha ez része volt a kérdésnek.

Ha a szósz nem” t íze vizes és egyszerűen túl vékony, akkor azt javaslom, tésztát néhány percig, és hagyjuk befejezni a szószban (egy marék parmezán sajttal sem árt).

Itt van egy példa készen van

Ez a kedvenc módszerem a tészta elkészítéséhez, és valójában a vastagabb szószokat tésztavízzel hígítom.

Javaslatom, hogy cseréljem le a vörösbort kisebb mennyiségű vörösborecetre. Szép savas ízt ad (ezt kiegyensúlyozhatja némi fehér cukorral, amely még jobban sűrűsödik, de én inkább a vöröses szószokat szeretem, amelyek több tangot tartalmaznak). Összességében kevésbé lesz folyékony.

Kétféle módon lehet.

Pontosan úgy, ahogy mondják neked. A zúzott paradicsomban lévő víz megöli.Egész paradicsomot hámozzon meg, engedje le a vizet és keverje össze. A mártásnak tökéletesnek kell lennie.

Vagy hosszabb ideig főzzön, így az ízek jobb eséllyel keverednek össze. Inkább főzök le.

Ha nem zavar simább mártást, például pizzához vagy hasonlóhoz, használhat merítést vagy hagyományos turmixgép a szósz pürésítéséhez. Ez vastagabbá és simábbá teszi a mártást. Pontosan milyen vastag, attól függ, hogy a paradicsom mennyire vaskos. Ha már elég finomra vannak aprítva, akkor ez nem sokat segít. Ha inkább kockára vágott fajta, akkor ez óriási segítséget nyújt. Ennek ellenére elmozdul a hagyományos marinarától, ha túl sokat pürésít. Esetleg próbáld meg eltávolítani a szósz egy részét, pürésíteni, majd visszakeverni. Régi konyhai trükk a dolgok sűrítésére anélkül, hogy kukoricakeményítőt vagy rouxot használnának, anélkül, hogy szükségszerűen rontaná az eredeti textúrát.

Két napig főzöm a mártásomat rajta és le, mindig vizesen indulok és sűrűsödik a párolás közben. időszak. remélem, ez segít