Van egy egyszerű Cuisinart otthoni mosogatómunkám, olyan, amely kompresszor helyett fagyasztott tálat használ. Néhány alkalommal nagyon “csinos vagyok” biztos, hogy felborítottam a keveréket, mert úgy tűnik, hogy vajas bevonat marad az ízvilágon és az ajkakon. Másrészt nem akarom aláásni attól tartva, hogy jégkristályokat kapok a fagyasztóban. A kéziszámítás nem segít. Valaki ismeri a szilárd módszert annak megállapítására, hogy mikor kavartam eleget, de nem túl sokat? Vagy lehet, hogy valami más probléma járul hozzá a vaj készítéséhez fagylalt helyett?
Válasz
Ha a fagylaltkeverék összeáll, de inkább vajas bevonatot hagy a szájban, az a legjobb, ha megpróbáljuk visszavágni a tejszínt, és helyettesíteni teljes tejjel vagy fél tejjel & fele.
Ha olyan recept van, amelyet nagy sikerrel használtál egy másik gépben, de úgy tűnik, hogy ebben nem, akkor ” valószínűleg a fagyasztott tál meddig marad hideg. A fagyasztótál fagylalt tartozékát a KitchenAid gépekhez használtam, és többször is csalódtam, mivel nem fagy le, ahogy kellene.
A túl sok cukor is bűnös lehet a keverékben, ami nem fagy meg elég gyorsan. A cukor nem fagy meg, így egy igazán édes keverék lágyabb lesz. Megpróbálhatja kissé csökkenteni a cukortartalmat …. nem túl sok, vagy jegesebb eredményt ér el (Ha gyümölcsöt ad a fagylalthoz, keverje össze az apróra vágottat gyümölcsöt egy kis cukorral, és csak kissé főzzük, hogy a cukor feloldódjon és a nedvesség elpárologjon. A gyümölcsbe ázott cukor a gyümölcsöt lágyabban tartja a fagylaltban, ahelyett, hogy jeges gyümölcsdarabokat képezne. Vagy, csak keverje bele a gyümölcsöt megőrzi.)
Győződjön meg róla, hogy a keverék NAGYON hideg, ideális esetben több órán át vagy egy éjszakán át hűtött, mielőtt a fagyasztóba kerül. Ha az idő nincs az oldalán, akkor gyorsan lehűtse egy fém edényt vagy edényt egy jégfürdőben, és gyakran keverje át, hogy lehűtse az egészet.
A legtöbb fagylalt fagyasztó készülék elsődleges mutatója, hogy a dashher fáradságosnak tűnik, amikor megkísérli keverni. Vagy ha kézzel forgat, akkor fáradságosnak tűnik, amikor megpróbálja forgatni!
Egy másik tényező, amely befolyásolhatja a fagylalt fagyasztását (bár valószínűleg nem ez a helyzet az Ön esetében, mivel nem rendelkezik az irányítással) a sebesség): a gép sebessége. A KitchenAid fagylalt fagyasztására szigetelt edény esetében arra figyelmeztetnek, hogy ne haladjanak gyorsabban, mint a “keverés”, vagy a keveréknek nincs esélye lefagyni a tálat, mielőtt a kaparó összekaparná.
Kipróbálnám vele az egyik receptjüket, hogy megnézzem, vajon elég szilárdan megdermed-e anélkül, hogy vajhoz fordulna, majd összehasonlítanám a jelenlegi receptjük és a sajátjuk közötti különbségeket, beállítva a cukrot, tejet a tejszín arányához stb.
Válasz
Tudom, hogy késésben vagyok az itteni bulival, de csak azt hittem, hogy Amikor először használtam a kitchenaid jégkrém tartozékomat, azt is észrevettem, hogy a vajmaradványok 10 perc keverés után képződtek (a leglassabb ülepedésnél). g). Ebben a receptben elég sok sűrített krémet használtam. A krém levágása és a teljes tej használata a helyén sokat segített!
A keverési folyamat során most beállítottam az időzítőt 10 perces időközönként, és időnként ellenőriztem. Ha úgy tűnik, hogy lágy tálalás keverék, akkor tudom, hogy kész.
Válasz
Kicsit kiegészíteném azt, amit Darin mondta, mivel nekem valójában van egy cuisinart fagylaltkészítőm.
-
Amikor egy éjszakára lefagyasztom az edényt a mellkasi mélyhűtőben, zsír- vagy cukortartalomtól függetlenül semmilyen keverékkel nem volt problémám; nagyon hideg lesz.
-
A minőség jobb, ha a keveréket lehűtötték, de a szobahőmérsékletű keverék akkor is elég jól működik, ha “időm (és jégem)” van.
Ami a keverési időt illeti, követem a gyártó utasításait, amelyek, ha felidézem, 30-35 percek, és mindig helyesen alakultak. Ezen a ponton még mindig puha és meg kell keményíteni a fagyasztóban, de így kell működnie.
Válasz
A Big A hideg fagylaltkészítő azt mondja, hogy 2-3 alkalommal keverje össze, teljes körű fordulatot tegyen a keverővel, miután hozzáadta a keveréket a fagyasztott hengerhez, majd ismételje meg ezt 4-5 percenként 20-30 percig. Arra figyelmeztetnek, hogy az állandó kavargás megakadályozhatja a keverék megfelelő fagyását.
Megjegyzések
- Úgy gondolom, hogy az OP-nak is van időbecslése, mint te. Azt hiszem, azt akarja kérdezni, hogyan lehet tudni, hogy maga a fagylalt elkészült (a fagylalt nézésével vagy érzésével).