Ahol lakom, nem férek hozzá kiváló minőségű péksüteményekhez. Van-e mód arra, hogy a már megsült francia szendvicses bagettet a sütőben felmelegítsük, hogy ropogós külső állagot kapjunk? Vízköd a tetején sütés, tojásmosás stb. Előtt?
Megjegyzések
- Nem válasz, de az alapvető élelmiszerbolt típusú pékségek szakaszai gyakran tartalmaznak " olaszul " kenyerek, amelyek többé-kevésbé megegyeznek a " francia " kenyerekkel, eltekintve ettől ropogósabb kéreg.
- kapcsolódó: cooking.stackexchange.com/q/43091/67
Válasz
Tapasztalatom szerint 3 választási lehetőséged van. Enyhén permetezzen vízzel, tetszés szerinti olajjal (olíva, repce, szőlőmag vagy napraforgó, nem növényi, és végül, a kedvencem, ecseteljen enyhén édes sótlan vajat. Melegítse fel 350 ° F-ra (adjon vagy vegyen 25 fokot), és tegye meg ne tartsa a sütőben 5-7 percnél tovább, attól függően, hogy milyen kerek a kenyér. Egy másik ötlet az, hogy felszeleteljük a kenyeret, enyhén megkenjük sótlan édes vajjal, és 1-5 percig sütjük előmelegített, 350 ° F-os sütőben, és nagyon gondosan figyeljen mindarra, amit mindezekkel a javaslatokkal tesz, mert nem akar krutonnal végezni. Sok szerencsét, és rájövök, hogy én magam is sütném a saját javaslataimat kevesebb idővel kezdve, mondjuk először 1 percet, ellenőrizzük, majd adjunk hozzá egy perc, stb.
Válasz
IMHO Ha a kenyér soha nem fagyott le, a morzsából származó nedvesség beszivárgott a kéregbe és elhagyta a morzsaszárító. Tehát a legjobb megoldás, ha nedves sütőbe tesszük 5 percre. Csak egy spray-palack segítségével 50 fokos sütő, amikor beteszi a kenyeret. Ha már vágva van (részleges cipó), akkor a végét fóliával letakarom.
Ha lefagyasztotta a kenyeret, akkor jó szerencsém van 20 vagy több másodpercig a méretet forró sütőben készítsük el, hogy ropogós legyen.
Ahogy apám mondta … “Nem szeretem a kenyeret, tisztelem”. Nem tudnék jobban egyetérteni.