Gyakran csíkokra vágom a friss csirkemelleket rántáshoz vagy hasonló célokra. Milyen típusú kést használjak és hogyan kell levágni? Nem próbálom kicsontozni, mivel már csont nélküli darabokat vásárolok. A hatékonysággal és a biztonsággal kapcsolatos technikák érdekelnek a legjobban.
Néhány kapcsolódó kérdés, amely nem foglalkozik kifejezetten a kérdésemmel:
- Hogyan vághatom ki a vénát / inát egy csirkemell inasról?
- Általában jobb a csirkemellet gabonával vagy gabonával vágni?
Megjegyzések
- fwiw egy jó csontozó késsel szétszóródtam, és bármilyen hús húsának nagyon éles és pontos vágására használom, mint egy szakács ' s kését.
Válasz
Használjon nem fogazott éles kés.
Inkább séfkést használok, kb. 10 hüvelyk hosszúságú.
Bölcsen vágja le a mell hosszát, hogy szeleteket készítsen, és ezután minden szeletet csíkokra vágjon.
Ha “darabokat” szeretne készíteni, akkor vágjon minden csíkot cu-ra bes.
A recepttől függően változtathatja az egyes szeletek / csíkok / kocák vastagságát.
Megjegyzések
- +1 a nem fogazott éles késért . Bármilyen ésszerű hosszú kés megtörténik. De a nyers hús tiszta és hatékony szeletelésének kulcsa egy nagyon éles kés. Próbáld meg csinálni egy késsel, amely ' tompa, vagy egy ilyen olcsó kést a kis fogazásokkal, és ' csak tépkedsz és a húst végigpiszkálják. Az éles kések itt is sokkal biztonságosabbak, mert ' kevésbé lesz kísértésed arra, hogy egy tompa pengével való frusztrációból több erőt és eszeveszett fűrészmozgást használj.