Ma este főztem tésztát a családom vacsorájára, és “al dente” főztem, majd a szószban főztem. Meglepetés meglepetés, hogy túlzás volt. Tehát utánanéztem, és láthatóan “molto al dente” -nek kell lennie. Tehát most arra vagyok kíváncsi, hogyan tudom megmondani, hogy a tésztám “molto al dente” és mi a “molto al dente” definíciója?
Megjegyzések
- kóstoljon, kóstoljon újra; és próbálkozzon újra; és ha lehetséges, jegyzeteljen a következő alkalomra.
- Ha a csomag 12 percet javasol, kezdje el a kóstolást 10 percnél. Amikor ' majdnem kész, de még mindig kissé rágós, leeresztheti és hozzáadhatja a mártáshoz.
- Mivel a tészta még a szűrés után is főz, a saját melegét, akkor azt is figyelembe kell venni, hogy mennyi időt tölt az ételben, és várja, hogy megegye. Ez ' ok, amiért azonnal meg kell enni. A tészta ' ne várj! 🙂
Válasz
Hogyan lásd , ha a tészta “al dente”:
Ha a tészta 10 perc alatt elkészül ( példa), amikor tésztát teszünk a forrásban lévő vízbe t 8 perc múlva (kb. 20% -kal a főzés előtt) készítsen egy tésztát, harapja meg és figyelje meg a tésztát: a külső sárgább, mint a belső, amely fehér. Amikor a belső fehér szín eltűnik, a tészta “normale” -et főzött, amikor a belső fehér kicsi, a tészta “al dente”.
Üdvözlet Olaszországból
Mindenki ismeri a főzést, nem mindenki nagyon jól beszél angolul
Válasz
A tésztazsákon általában az “al dente” és a “normale” főzési ideje van feltüntetve. . Ez a tészta típusától függ, mivel a különféle típusoknak eltérő főzési időre van szükségük. Az “al dente” azt jelenti, hogy a tésztának elég keménynek kell lennie a fogai alatt. Például 12 perc normál főzési idővel rendelkező spagettinél az “al dente” körülbelül 10 percet jelent, a “molto al dente” körülbelül 8-9 perc. Tehát, mint ökölszabály, vegye be a dobozon feltüntetett szokásos főzési időt, és vegye figyelembe az “al dente” esetében 20% -kal, a “molto al dente” esetében pedig 30% -kal kevesebbet.
Megjegyzések
- Vagy ha másképp gondolja, ha " al dente " a végén, és azt mondja, hogy 10 perc lesz, a főzési időbe bele kell számolni a szószban lévő 2 percet (vagy bármi mást), tehát kezdetben csak 8 percig kell főzni.
Válasz
Utolsó dolog: jobb lenne megfőzni a tésztát és a mártást külön-külön, majd tegye a mártást a tésztára. Finoman keverje össze, és azonnal tálalja. A tészta és a szósz keverékének újbóli melegítése elfogyaszthatja az íz egy részét, és túlfőzheti a tésztát …