Például van néhány Valrhona-rúdom, amelyeket csokoládétortákhoz és süteményekhez használok, de egy ideje nem csinálom a desszertet. meddig tart a csokoládé, mielőtt elveszítené az ízét (vagy nem)? És ha elkészül a fehér cucc a külsején, kész? Mi a legjobb módja a lehető leghosszabb tárolásának? Köszönöm.
Megjegyzések
- Csokoládét tárol? A csokoládét nem szabad tárolni, azt meg kell enni :-p
- Kapcsolódó: cooking.stackexchange.com/questions/7392/…
Válasz
Típustól függetlenül az összes csokoládét tárolni kell hűvös és alacsony páratartalmú (száraz) helyen, közvetlen napfénytől távol. Legjobb lenne légmentesen lezárt edénybe zárni, mert ahogy az ElendiTheTall mondta, a benne lévő kakaóvaj felszívja az ízeket.
Az étcsokoládé évekig fog tartani. A tej és a fehércsokoládé tejtartalma miatt sokkal rövidebb ideig (néhány hónapig) tart.
A nem megfelelően tárolt csokoládé virágzik, amely fehér vagy szürke csíkként vagy foltként jelenik meg a felületen . A foltozás vagy csíkozás a kakaóvaj zsír leválasztása, és annak a jele, hogy a csokoládé temperamentuma elveszett. Ez a fajta csokoládé még mindig alkalmas minden olyan alkalmazásra, ahol a csokoládé teljesen megolvad (a legtöbb sütés). mint alap (csokoládé nélküli) csokoládé a magozásos módszerrel történő temperáláshoz, de más cukorka készítéséhez nem használható.
Válasz
Helyesen tárolva a csokoládé nagyon alacsony ideig tarthat, a rendkívül alacsony nedvességtartalma miatt. A hideg és a száraz kulcsfontosságú. Szorosan csomagolva fagyasztható, de ez feleslegesnek tűnik.
4 hónap, 6 hónap nem jelent problémát. Az évek túl soknak tűnhetnek, de a csokoládé végül is használható lesz.
Megjegyzések
- Az amerikai hadsereg kifejezetten azért teszi az MRE-be a csokoládét, mert az örökké tart.
- Hallottam, hogy a csokoládé nagyon megfagy, de nehéz kiolvasztani virágzás nélkül. Van valami tipp?
Válasz
A fagyasztott csokoládé felolvasztásakor tartsa szorosan becsomagolva, hogy elkerülje a páralecsapódást. Emellett segít a fagyasztóból hűtőszekrénybe helyezni 24 órán át, majd a szekrényéhez, miközben teljesen lefedi, amíg szobahőmérsékletű nem lesz.
Válasz
A csokoládé valódi eltarthatósága sokban függ attól, hogy hogyan tárolják és milyen típusú csokoládéról beszélünk. Például, ha egy csokit tárolnak a kamrában, akkor az 2-4 hónapig fog tartani – de ha hűtőszekrényben tárolják, akkor 4-6 hónapig tart a nyomtatott dátum után. A tárolás legjobb módja hűvös, száraz helyen, például a hűtőszekrényben. Mivel a csokoládé olvadáspontja alacsony, ezért nem szabad túl sokáig meleg helyen vagy napsütésben hagyni. Fagyaszthatja, ez tart a legtovább!
Forrás: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
megjegyzések
- A csokoládé hűtőszekrényben történő tárolása addig működhet, amíg ' be van csomagolva. A nyitott csokoládé gyakran csúnyán kondenzálódik, ha hűtőszekrényben tároljuk, vagy utána szobahőmérsékletre jutok.
- Amikor a csokoládét hűtőszekrényben tárolom, fehér réteget kap. Van valami különleges módja annak csomagolására, hogy elkerülje?
Válasz
A tárolás legjobb módja hűvös, sötét, alacsony páratartalmú helyen. Nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A csokoládé felszívja a többi ízt, mint egy szivacs, ezért tartsa távol mindentől, amelynek erős szaga van.
A csokoládé fehér “virágzása” a kakaóvaj szivárog ki a felületből. Ártalmatlan és eltűnik, amikor megolvasztja a csokoládét.