Meddig lesz jó a marhahús fagyasztás után? A barátomnak őrölt marhahúsa van a fagyasztóban, amely majdnem egy éve ott van. Még mindig biztonságos főzni?
Válasz
Feladó Fagyasztás és étel Biztonság , kiadta az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma:
Biztonságos a fagyasztott élelmiszer? Az állandóan -18 ° C hőmérsékleten tárolt ételek mindig biztonságosak lesznek. Csak a minőség szenved a hosszú fagyasztótárolástól. A fagyasztás megóvja az ételt azáltal, hogy lelassítja a molekulák mozgását, aminek következtében a mikrobák alvó állapotba lépnek. A fagyasztás hosszabb ideig megőrzi az ételt, mert megakadályozza az élelmiszer romlását és az élelmiszer által okozott megbetegedéseket okozó mikroorganizmusok szaporodását.
A fagyasztás elpusztítja a baktériumokat & Paraziták? 0 ° F-ra (-18 ° C-ra) történő fagyás inaktiválja az ételekben jelen lévő mikrobákat – baktériumokat, élesztőket és penészgombákat. Felolvasztásuk után azonban ezek a mikrobák ismét aktívvá válhatnak, a megfelelő körülmények között megszaporodva olyan szintre, amely étkezéssel járó betegséghez vezethet. Mivel ezek körülbelül ugyanolyan ütemben növekednek, mint a friss élelmiszerek mikroorganizmusai, a megolvasztott tárgyakat úgy kell kezelni, mint a romlandó ételeket. A kormány által felügyelt, nagyon szigorú feltételeknek azonban teljesülniük kell. Az otthoni fagyasztásra nem lehet hivatkozni a trichina elpusztításában. Az alapos főzés azonban elpusztítja az összes parazitát.
Frissesség & Minőség A fagyasztáskori frissesség és minőség befolyásolja a fagyasztott ételek állapotát. Ha a legjobb minőségben fagyasztják, akkor a felolvasztott ételek jobb ízűek, mint a hasznos élettartamuk végén fagyasztott ételek. Tehát fagyassza le azokat az elemeket, amelyeket nem használ fel hamarabb, mint később. Tárolja az összes ételt 0 ° F (-18 ° C) vagy alacsonyabb hőmérsékleten, hogy megőrizze a vitamintartalmat, a színt.
Válasz
Két tényezőtől függ:
-
Hogyan volt csomagolva fagyasztás előtt. Hústól kaptam 1 font darált marhahúst, amelyeket vaku-fagyasztás előtt vákuumban lezárunk zsugorfóliában. Ezeket egy év alatt kihúztam a fagyasztóból Másrészt, ha tipikus élelmiszerbolt styrofoam tálca van celofánba csomagolva, akkor 4 hónap körülbelül a külső határértéket jelenti, mire a fagyasztó a hasznosságon felül elégett.
-
Zsírtartalom , azok a csomagok, amelyeket a hentestől kaptam, ahol jobb, mint 90/10 (inkább 93/7) . A zsír megdermedhet, még fagyott állapotban is (bár ez sokkal hosszabb ideig tart, gyanítom, hogy ez része annak, amit @ElendilTheTall bírált minél magasabb a zsírtartalma.) Minél magasabb a zsírtartalom, annál gyorsabban romolhat.
Ha felolvasztás után nem vagy biztos a biztonságában, akkor igen, dobd el ki. A friss font darált marhahús sokkal olcsóbb, mint ételmérgezés miatt utazni az ER-be.
Válasz
Az USDA négy hónapot javasol. Ez az idő után nem lesz biztonságos önmagában , de nagy valószínűséggel fagyasztóban ég, furcsa és kellemetlen állagot kölcsönözve neki.
Végül “rendesen” megy rossz – nem hiszem, hogy néhány dollár értékű darált marhahús miatt ételmérgezést kockáztatnék. Dobja ki és vásároljon frisset.
Hozzászólások
- A marhahús íze borzalmas lehet, miután egy-két évet töltött a fagyasztóban, de akkor is ugyanolyan ehető lesz, mint a fagyasztóba helyezésének napja.
Válasz
Egy évig volt a fagyasztóban őrölt marhahús Zip Lock táskában, és tökéletes állapotban van. Ne felejtse el szükségtelenül az ételt, ha fagyasztva volt.
Hozzászólások
- Vadászok vagyunk, saját hamburgert készítünk, és becsomagoljuk önmagunk ' s. Találtam egy csomag hamburgert 2014-ből, és még mindig jó volt. Ízét nem veszítette el. Ha fagyasztópapírba csomagolja vagy vákuumot lezárja. Sokáig jó marad.