Rengeteg recept arra hívja fel a figyelmet, hogy megvárják a vizet, hogy „felforrjon”. Azonban soha nem voltam biztos abban, mikor van. Véleményem szerint három különböző ponton lehet:
- Először kezdje meglátni a serpenyő aljáról feljövő kis légbuborékokat
- Amikor a víz felszíne a buborékok észrevehetően megzavarják
- Ha tele van a tomboló tevékenységek áradatával,
A felhasznált víz mennyiségétől függően ez a három pont néhány percre lehet egymástól ami befolyásolja a főzési időt.
Megjegyzések
- Ha a recept nem ' nem ad meg hőmérsékletet a vízhez, akkor ' d mondom (1) a " forráspontot " nem számít ' igazából nagyon fontos, vagy valószínűbb, (2) a recept rosszul lett megírva, és találnod kell egy másikat 😉
- nagyon kevés olyan eset, ahol valóban számít. Ökölszabályként főzze meg, amikor nem akarja ' azt akarni, hogy a főtt dolgokat lökdösse (tojás orvossága), és használjon gördülő forralást (tészta megőrzéséhez). elválasztott). Egyébként ne aggódjon '.
Válasz
definíció szerint az 1 párolás (ha a buborékok egyenletes áramot képeznek), a 2 a forrás és a 3 a “forrásban lévő forrás”.
Hozzászólások
- Tehát a receptek a 2. helyet szorgalmazzák, hacsak másképp nem szerepel?
- Igen, ez helyes.
- Ne feledje, hogy a " forráspont a víz " pontja (a víz forrásának hőmérséklete ) jelentősen eltér a tengerszint feletti magasság és az ásványianyag-tartalom alapján. Egy tojás 2 percig történő főzése Colorado Springsben lényegesen eltérő eredményt ad, mint a Pike ' s Peak tetején.
Válasz
Az egyik fontos megjegyzés, hogy miközben a vizet forraljuk, először van egy pont, ahol egy csomó kis buborék képződik az edény alján. Ezek a kezdeti buborékok oldott levegő jön ki az oldatból, amikor a víz felmelegszik. Ez nem azonos a párolással. A látszólagos különbség a párolás és az oldatból kilépő levegő között az, hogy egy párolás közben a buborékok folyamatosan képződnek és a felszín felé emelkednek, ahelyett, hogy az aljára ülnének. A kezdeti buborékok jóval alacsonyabb hőmérsékleten, és jóval a víz forralása / forrása előtt jelentkeznek.
Tehát, ha hozzá akarjuk adni a BobMcGee válaszát, 0 a buborékok képződnek az alján – nem párolódnak, 1 – a felszín felé emelkedő kis buborékok forralnak, 2 forralás, 3 forralás.
Válasz
Ne felejtse el használjon jó megítélést annak alapján, hogy valójában mit főz. Van-e utasítás arra, hogy vizet forraljunk tésztához, adjunk hozzá ecetet a vízbe, ha forr, vagy például valamit felmelegítünk az edény fölött? Még 212 Fahrenheit fokon is a legtöbb dolog, amit forrásban lévő vízbe csepegtet, drámai módon csökkenti a hőmérsékletet Néha ez számít, és néha nem. Attól függ, mit csinálsz vagy próbálsz vele csinálni!