Mennyi sáfrányt kell használni?

Egyetértek a többiekkel abban, hogy 1 gramm túl sok sáfrány. Hacsak nem készítesz egy ilyen hatalmas szabadtéri paella serpenyőt, amely 20 embert táplál .

A pontos mennyiségek attól függenek, hogy mennyi paellát készítenek, és az érintett sáfrány frissessége. Hajlamos vagyok egy borsos csipetnyit használni, amely körülbelül 12-20 szál lenne, egy 6 éves paellához. (2-3 liter). Ezt lefelé állítom a nagyon friss sáfrányhoz, és felfelé a régi állott sáfrányhoz. Megállapíthatja, hogy milyen friss a sáfránya, ha (a) megszagolja, és (b) áztatja kis mennyiségű meleg vízben. A friss sáfrány erősen virágos / fűszeres illatú lesz, és a vizet nagyon gyorsan élénksárgává változtatja.

A sáfrányt viszont nagyon szeretem, és inkább a kevesebb, mint a kevesebb oldalán tévedek.

Megjegyzések

• Jó információ a tapasztalataid alapján (12-20 szál 6 fős paellához). Van és elkészítek egy paella receptet (14 ” serpenyőhöz, 2-4 adag), amely ” nagy csipet “. Soha nem érdekelt, hogy pontos lennék, de úgy döntöttem, megnézem, mit mond az internet. Ez a cikk azt állítja, hogy 50 szálról van szó, ami soknak tűnik. Ettől függetlenül legközelebb jobban odafigyelek, és a 12-20-at 6 adagra használom mérőeszközként.

Tévedés az óvatosság mellett. A túl sok sáfrány olyan elsöprő lehet, hogy elpusztítja az edényt.

Megjegyzések

• Egy pár (4-6) szálnak meg kell tennie. Vásároljon egész sáfrányt. Áztassa meleg vízbe, és igen, ne használjon belőle túl sokat.
• A @BaffledCook jól értette – talán még a hat is túl sok! Egy szörnyű tapasztalat 18 hónappal ezelőtt, és még annak illata is a mai napig megbetegít.
• Nem is beszélve róla ‘ drága hiba.

Egy gramm nagyon sok. A legtöbb receptnél nem ismerek csipet vagy néha meghatározott (kis) számú szálat.

Először törje össze a szálakat; ne adja hozzá egészben, vagy ne kapjon ki annyit

Ha a célod az élénk sárga szín, akkor a zúzott sáfrányszálak áztatása egy kis borban vagy ecetben 10 percig nagyjából segít. Nem tudom, hogy ez változtat-e a mennyi sáfrány ízt kap. (És ennek nyilván olyan ételben kell lennie, amely “nem törődik pár evőkanál borral vagy ecettel.”

A sáfrányt takarékosan adom hozzá, kezdve egy közepes csipetnyi szálal, miközben főzök, és lassan hozzáadom, ahogy megyek, szünettel az íz áztatásához. Alkalmanként használta a porított (nagyon drága) sáfrányt, és arra figyelmeztetett, hogy rendkívül óvatosan járjon el a termékkel – ha egyszer tönkretett egy gyönyörű tenger gyümölcsei pörköltet, és megpróbálta “megérinteni” a port az üvegből.

Alsó sor:

Kezdje kis mennyiségekkel és ízekkel. Ez egy rendkívül erős fűszer (amelyet a gyógyszergyártók sokat használnak), és a végén olyan ételeket kóstolhat meg, mint a vitamin tabletták, ha nem vagy óvatos. A tapasztalatok tovább fogják vezetni, amikor többet használsz.

Megjegyzések

• Érdekes megjegyzés az érdeklődők számára: A buddhisták által viselt sárga köpenyt sáfrány színezi. Ezt az illatos fűszert használták az eredeti köpeny (ek) illatának elfedésére. , amelyek újrahasznosított halotti lepelek voltak.
• I ‘ d azt olvastam, hogy a szín sáfrány volt, a szimbolizmus szempontjából, de használt festék kurkuma , jackfruit vagy más olcsó növényi alapú sárga színezék, mivel a sáfrány nagyon drága, és festékhez elegendő mennyiségben történő megszerzése nem tűnik összhangban a buddhizmus ‘ aszkéta eszményeivel. szerzetescikk ‘ köntös és sáfrányszín itt

Egy gramm túl sok sáfránynak tűnik. Amit láttam, a legtöbb recept 1 csipet és 1/2 teáskanál sáfrányt igényel.

Egy font sáfrány előállításához több mint kétszáz a crocus sativus virágok ezer stigmáját kézzel kell betakarítani. Ezért a sáfrány a világ legdrágább fűszere, és miért van olyan sok hamisítvány a piacon.Szerencsére a jó dolgok egy része hosszú utat mutat be – csak néhány szál szükséges ahhoz, hogy a sáfrány különálló sárga színét és földes aromáját hozzáadjuk a paella vagy bouillabaisse családi étkezéshez.

foodsubs.com

Ezt olvastam Személyenként 2–3 szál annyi, amennyit a sáfrányhoz kell használnia. Ez nemcsak az ételt elnyomja, de nagy mennyiségben mérgező is.

Az egyik orvosi webhely szerint az orvosi túladagolás sáfrány, akár egy edényben, akár gyógyszeresen (sapkák), öt gramm, és a tünetek a szédülés, sárgaság, hányás, orrvérzés, véres evakuálás és halál között változnak. Igen, tudom. Halál. LOL.

A könnyebb oldalon csak nagyon kevés sáfrányt használjon. Az egy főre eső két-három szál a legjobb „ökölszabálynak” tűnik, amíg u még jobban nem szokott hozzá a fűszerhez.

Megjegyzések

• NAGYON nehéz megmérgezni valakit Sáfránnal, mióta t A sáfrányt kis, 1-2 g-os üvegekbe árusítják. Hacsak nem vásárol belőle több edényt, és az egészet egy edénybe dobja, ez nem lehet kérdés. (Sokkal olcsóbb módszerek vannak a mérgezésre …)

A sáfrány az egyik nagyra értékelt (és tömeg szerint drága) fűszerek, a fáradságos folyamat miatt, amelyet a virágokból nyernek. Növekedés elsősorban a mediterrán térségben. Csak egy kis mennyiségre (0,15 g vagy 3-4 szálra) van szüksége egy 6 fős paella számára.

I ” Kicsit nem fogok egyetérteni a többi válasszal, és azt mondanám, hogy kaphat egy receptet, egy jó receptet, amely sok sáfrányt igényel. Akár az a recept, akár egy íz, ami tetszik, más történet, csak nem automatikus elmulasztás nagyobb mennyiség kérése.

Van egy kenyér receptem, amely másfél gramm sáfrányt kér (két kenyeret készít) (ja, de így van, olyan jó). Az egész mennyiséget felhasználom, és nem bánom meg , mert nagyon szeretem az ízt és a színt, amit ad. Van még néhány receptem, egy sáfrányos és fokhagymás majonéz, valamint egy rizottó recept, amihez a sáfrányt elég nagylelkűen használom – kezdve egy nehéz csipet (hüvelykujj-oldal-ujj csipet) és időnként hozzáadva még egy kis ízléssel. A sáfrányt, amit őrléssel, forrón használok, áztató és öblítő fűszerpor az edénybe, és elismerem, hogy ezeket az ételeket nagyon ritkán készítem , mivel a sáfrány kedves, de ez így megy.

És megint nem baj, ha kímélünk vagy kevesebbet részesítünk előnyben, csak az sem baj, ha nagylelkű vagy inkább többet szeretünk. A mama egy kevés csipetnyit vagy néhány szálat használna, hogy (általában édes) (gyakran nagy mennyiségben) ételekhez adjon egy kis sáfrányillatot, és ez “elég neki. Rengeteg ember kedveli így. De ott” bátyám, aki azt mondta, hogy a sáfrány “csak egy kis színt ad, ugye, nincs íze” (a mama története alapján nagyon könnyű használattal), és hasznos lehet egy erősebb sáfrány “d” étel, ha itt volt, hogy megkóstolja. Ugyanezen a vonalon, ha három ételt kapnék ugyanabból a mennyiségből, amely tíz ételt ad neki, annyi tetszik é a három ételem, hogy hét étel nélkül elmenjek, szóval megéri nekem.

Tehát, hogy az egész visszatérjen a paellájához, azt javaslom, hogy találjon egy jól néző receptet (képek, utasítások és áttekintések vonzóak) és bízzon akár szálakat, tsp (k) vagy gr (t) kér. És ha végül a sáfrány íze kissé könnyű vagy megfoghatatlan, legközelebb elkészítve hozzáadhat még egy kicsit, és ha ez kissé erős, vagy úgy érzi, hogy b alance, legközelebb adj hozzá kevesebbet.

Olyan emberként, aki a Sáfrányért foglalkozik, és aki szereti a főzést. , azt mondanám, hogy ez a mennyiségtől függ. általában 3-4 szálnak elegendőnek kell lennie.

Megjegyzések

• Természetesen a mennyiségtől függ – gondolom, azt akarja mondani, hogy minőség . Ami nem sokat jelent, ha nem magyarázza el, milyen minőségre kell figyelnie. Hozzáadhat további információkat?
• Valójában a Paella mennyiségére gondoltam, például hány adagra. Sajnálom, hogy nem volt egyértelmű.
• Ami a minőséget illeti, nagyon sokféle módon lehet ” jó minőséget keresni “. A legfontosabb különbséget tenni a valódi és a hamis sáfrány között. Annak teszteléséhez, hogy a sáfrány hamis vagy valódi, tegyen néhány szálat egy pohár vízbe. ha a szál színe megváltozik, akkor hamis. ha a víz 5 percen belül narancssárga színű, akkor hamis. az igazi sáfrány élénk sárga színt hagy, és a szál piros színe nem változik. A hamis sáfrány általában húsdarabokból vagy kukoricaszálakból készül.
• Feltéve, hogy VALÓDI sáfrány van, a jobb minőségű sáfrányt több tényező méri. 1. a sötétvörös / gesztenyebarna és a vörös szín (az afgán sáfrányt a legjobb minőségűnek tekintik, sötétvörös színnel), 2. a szálak hossza (hosszabb a jobb) és 3.a sáfrány frissessége.
• A frissességet nagyon nehéz megmondani, ha nem vagy túl tapasztalt. Általában a sáfrány vásárlásakor minél erősebb az illata, annál valószínűbb, hogy a sáfrány régi . Ennek oka, hogy a szagának egy részét már kiengedte. Sokan úgy gondolják, hogy az erősebb szag a palack kinyitása után a kiváló minőséget jelzi, ami nem igaz. csak azt jelzi, hogy a Sáfrány régi.