Főiskolásként korlátozott főzőeszközökkel dolgozom. Számos szabadtéri széngrill létezik, amelyeken a diákok néha főznek. Mennyire melegedhetnek meg ezek a grillek? Szó szerint fogalmam sincs, milyen melegek lesznek, de szeretnék találni valamit a 700 fokos területen.
Megjegyzések
- Mit próbálsz főzzön, amihez szüksége van ezekre a hőmérsékletekre?
Válasz
A faszén 700 F-ig terjedhet, de normál használat esetén nagyobb valószínűséggel az 500F tartományba kerül. Annak érdekében, hogy a szén felsőbb képességeihez eljuthasson, néhány dolgot megtehet:
-
Használjon természetes gabonaszén , nem brikett.
-
Engedje le a grill rostélyt a forró parazsák 1 “-én belül
-
Ha 1 & 2 nem hoz elég hőt, fontolja meg az Alton Brown használatát kémény megközelítés (a telepítés a 8 perc körül kezdődik)
Válasz
Számos tényező határozza meg, milyen meleg lesz a grill:
- Mennyi üzemanyagot használ.
- Mennyi oxigén jut az üzemanyaghoz.
- A grillfelület közelsége és elhelyezkedése az üzemanyagforráshoz képest.
Szénnel teli kéményt dobjon egy Weberbe vízforralót, hagyja le a fedelet, és a rostélynál könnyen elérheti a 700f vagy annál magasabb hőmérsékletet. Tegye rá a fedelet, a felső szellőzőnyílást teljesen kinyitva és az alsó szellőzőnyílásokat a felére zárva, és ugyanennyi üzemanyag valószínűleg 450-500f tempot ad a rostélynál. Halmozzon fél szén kéményt az egyik oldalra, és a grill másik oldalán 200-300f-ot érhet el fedéllel és az alsó szellőzőnyílások megfelelő kezelésével.
Tehát minden szép változó, de ugyanaz a grill különféle kimenetekhez juttathatja el, attól függően, hogy hogyan állítja be.