Mi a ' különbség egy Stromboli és egy Calzone között?

Tapasztalatom szerint elsődleges különbség az, hogy Calzones-ban Ricotta (és esetleg Mozzarella), Strombolis-ban pedig csak Mozzarella van. Philadelphia térségében alapvetően mindkettő pizzákra van hajtva.

Felnőttem, anyám Strombolit készített, és hengerelték, nem hajtogatták. Manapság ritkán látom ezt egy pizzázóban, de ezt inkább egy Stromboli-ban szeretem.

Szerkesztés: Olvassa el a systempuntoout Wikipedia linkjét, és ez megerősített valamit, amit közzé fogok tenni, majd töröltem. Amikor felnőttem, a Strombolis-t kenyértésztából, a Calzone-t pedig pizzatésztából készítették; manapság az összes pizzéria csak pizzatésztát használ. Emlékszem, hogy a kenyérboltok voltak az elsődleges helyek a Strombolis-k felnövekedésére, mert ők voltak olyanok, amik a tésztát készítették!

Megjegyzések

• Ez ‘ az, amit én ‘ m is szokott. (Ricottás calzonák) I ‘ m is szoktam, hogy a calzones ne ne legyen benne paradicsomszósz (bár lehet, hogy szeletelt paradicsomuk van), míg a strombolisban lehet mártás, vagy nincs benne. Én ‘ még soha nem láttam olyan calzone-t, amely nem volt ‘ ta 1/2 kör … kivéve a Ledo Pizza-nél, amelyet megnyertem t számít, mivel a hajtogatás után még nem is volt teljesen lezárva ‘.

A helyi tapasztalatokon alapuló megértésem (minden blokkon öt olasz étterem található) az, hogy a Stromboli és a Calzone elsősorban (a) töltelékükben, (b) tésztájukban és (c) ) a végső forma.

A Calzones alapvetően hajtogatott pizzák, pizzatésztából készülnek, és ugyanazokkal az összetevőkkel vannak töltve, mint a pizza – szinte mindig paradicsomszósz és mozzarella sajt, általában ricotta, gyakran pepperoni és esetleg más sajt és pácolt húsok – majd áthajtva, mint egy omlett.

A Stromboli inkább pizza tekercs hez hasonlít. Vastagabb tésztából (még mindig pizza tészta) készülnek, a paradicsomszósz és a ricotta opcionális, és általában elhagyják őket, és szó szerint cső formára tekerik őket (néha inkább tömbös szendvics alakúak).

Ettől eltekintve meglehetősen hasonlóak, és a különbségek idővel egyre homályosabbá válnak … gyakran látom a Strombolit mártással és sajttal, valamint a Calzone-t szósz nélkül. De alapvetően a Stromboli inkább szendvicsre hasonlít, és A Calzone inkább olyan, mint egy pite; ha egy adott étterem nem így csinálja, akkor annak a saját receptjének kell lennie a hagyományos receptnél.

Megjegyzések

• Hasonló a tapasztalataimhoz. Calzone egy fél kör a bemutatásban (hajtogatott pizza), a Stromboli pedig ‘ cső ‘ alakú. Annak ellenére, hogy a Strombolival kapcsolatban tapasztaltak többségét kevésbé gördítem (mint egy töktekercsben), és jobban középre hajtjuk (olyan, mint egy betűhajtás).
• @Tim: Én is ‘ láttam ilyet, de ritkán. Nem hiszem, hogy ‘ ez hagyományos, csak lusta.

Úgy gondoltam, hogy a fő különbség közöttük az, hogy egy Calazone a mártást belülről, míg egy Stromboli oldalán szószt szolgálnak fel, így mártás közben mártogathat a szószba.

Hozzászólások

• Ez ‘ az, amire én is mindig gondoltam.Ami azt illeti, hogy ‘ ek szerepelnek a helyi pizzázó kiviteli menüjében. Talán ‘ egy regionális dolog.

A Stromboli és a Calzone közötti különbség az összetevők. A Calzone-ban Prociutto vagy Cappacolla és Ricotta lesz. A tészta nagyon könnyű, de nem túl rágós. A Stromboli nevét egy szicíliai helyről kapta, ahol meglehetősen gyakran készült. Általában a Calzone oldalán lesz a szósz. Néha a Calzone-t úgy készítik, hogy benne Spenót vagy Escarole is található. A Stromboli viszont nehezebb tésztával rendelkezik, és nagyobb, mert lesz benne Kolbász, Pepperoni, Mozzarella sajt, Hagyma, fokhagyma, Paprika, néha pedig olajbogyó és kapribogyó. Valójában a Calzone a fűszeresebb a kettő közül. Egyszer megrendeltem egyet Cappacollával és Procuitto-val. Kicsit túl fűszeres. Nagyon Calienti (forró). Olyan hely megtalálása, amely mindkettőnek jót tesz, csoda.

Itt volt New York-i, a LI-ben nőttem fel, ahol volt hogy pizzázó legyen minden csíkos központban.

A Calzone & A Stromboli alakja és összetevői különböznek egymástól. A Calzone-ban vörös mártás lesz, a Stromboliban pedig Ricotta sajt lesz. A Calzone a tészta egyik felét húsokkal, mártással és Mozzarellával öltözteti, a tészta másik felét felhajtja, és a közepén összegyűjti, hogy az oldalak megmutassák, mi van benne.

A Stromboli merevebb tészta, ha van ilyen, tegye az összetevőket középen 1/3, tekerje át a két oldalt, hogy olyan legyen, mint egy cipó vagy szendvics.

Egy nyáron a Block Island-en egy pizzériat irányítottam RI-ben, és ez volt a szabály az olasz tulajdonos szerint, akinek anyukája egyszer-egyszer bejön, hogy jóváhagyja, amit tettünk.

Kipróbáltam egy Calzone-t és egy Strombolit is, előbbit Manhattanben, utóbbit Pennsylvania-ban. Ellentétben itt Angliával ahol az összes hajtogatott pizzát Calzone-nak hívják, a keleti parton annyi a különbség, hogy a Calzone-t fehér sajtokkal (általában mozzarellával és ricottával) töltik fel, a Stromboli pedig hússal, hagymával, gombával, opcionális chilivel töltött sós étel, amelyet egy fűszeres paradicsom alapú szósz az oldalán. A legjobb, amit valaha kóstoltam, friss fokhagymát reszelve és olívaolajat csepegtetett a tetejére – teljesen finom, de ne várja el, hogy utána bárki beszélgetjen !!

az első munkahelyem egy pizzázóban volt. egy New York-i zsidó tulajdonosa volt, aki nőtt New York-i olaszok között. ha tudsz valamit a New York-i zsidókról vagy a New York-i olaszokról, tudják, miről beszélnek. a hagyományos Stromboli a sonka szalámi pepperoni és a mozzarella sajt. A különbség a calzone és a Stromboli között olyan, hogy a calzone ricotta sajttal rendelkezik, a Stromboli pedig nincs ricotta sajttal. kitölthet egy calzone-t vagy Strombolit tetszőleges töltelékkel, akárcsak egy pizzát.

Sok megjegyzést olvastam és még soha nem láttam, hogy sok ember összekeverné.

STROMBOLI – pizza tészta félbehajtva mozzarellával, kolbásszal, pepperonival, hagymával, paprikával és gombával töltve. Mártást kínálnak az oldalán.

CALZONE – a személyre szabott kis méretű pizza tészta ricottával, sonkával, capicolla-val és mártással töltött. Így készülnek a pennsylvaniai palaövben.

Történelmi szempontból a calzone-t Európából importálták (mint a normál pizzákat), míg a stromboli amerikai találmány.

Európában a Az olasz hagyomány, a calzone alapvetően hajtogatott pizzák. Ugyanabból a tésztából készülnek, ugyanazokban a kemencékben sütik és ugyanazok az öntetek lehetnek, bár Olaszországban sokkal gyakoribb, hogy a tojásokat a calzone-ban látják, mint a nyitott pizzákban. ng a wikipédiában hivatkozott könyvre, a calzone Nápolyból (Olaszország) származik .

Európában még soha nem láttam trombolit (Londonban élek, amikor ezt írom), és a calzone nem túl gyakori Olaszországban.

Egyes országokban (például Olaszországban vagy Máltán) vannak olyan dolgok, amelyek hasonlítanak egy sült (nem sült) calzone-hoz , de ezek nem hívják calzone-nak.

(Ez nem pontosan válaszolja meg az eredeti kérdést, amely eredendően USA-központú, de úgy gondoltam, hogy ez néhány ember számára érdekes lehet.)

Egy akoloni napolitai pizzázóban dolgoztam, amelynek első generációs szicíliai lakói voltak. Ricottával és pizzával öntve készítették a calzone-okat, és félkör alakú pitét készítettek rájuk. A Strombolit több felvágott típusú hússal & sajtokkal, valamint néhány zöldséggel és paradicsommal tekerték fel, és a tetejét enyhén pontozták meg sütés előtt.

A nevek olasz szavakból származnak.A Stromboli egy vulkán Olaszországban, a Stromboli pedig “vulkánszerű”, mivel megégheti a töltött kenyérből származó lé és szósz. A Calzoni alapvetően nadrág vagy rövidnadrág, úgyhogy szerintem a calzone állítólag összecsukva hasonlít egy töltött baba pelenkához.

Tapasztalatom a New York-i születésű embertől származik!

A Calzone-t paradicsommártással, pepperonival, szeletelt olasz kolbásszal, gombával, hagymával szolgálják fel & mozzarellát egy pizzatésztában!

Hozzászólások

• És itt nincs hörgés … kurly, üdvözlünk a Fűszeres Tanácsadásban. Javasoljuk, hogy vegye fel a túrát , és látogasson el a súgóba , hogy minél jobb képet kapjon hogyan működik ez az oldal. Röviden: a kaliforniakról szóló rész nem válaszol a kérdésre, és megsérti a ” be szép ” házirendet, ezért egyelőre eltávolítottam. Ettől eltekintve vegye figyelembe, hogy nemzetközi webhely vagyunk … Várjuk jól tájékozott hozzájárulásait, és még egyszer: Üdvözöljük! P.S .: a kérdés Calzone és Stromboli közötti különbségről szólt.