Ha nem használhatna rizsecetet (esetleg ételallergiás okokból), mit használhatna helyette sushi rizsben?
Megjegyzések
- Hú, szinte az összes kedvenc ételem a ” tiltott ” list. Nagyon súlyos allergiának kell lennie ahhoz, hogy ilyen hosszúságú legyen …
- A linkelt oldal annyi pletykát, féligazságot és egyenes hazugságot tartalmaz, hogy ez a kérdés megkérdőjelezhető. A hu.wikipedia.org/wiki/Human_flora
- ecet megismeréséhez, hogy az emberi test mennyire bonyolultan kapcsolódik a baktériumokhoz és gombákhoz gyakran használják a penész elpusztítására és a baktériumok szaporodásának lassítására. Ezért ‘ miért ‘ használta tartósítószerként; mint például a pácolásnál. Kétlem, hogy az ecet okozza az allergiádat.
- @Aaronut – sajnálom, valószínűleg félreértettem ezt a sort a GYIK-ben. Felhívjuk figyelmét, hogy a következő témákat itt témán kívülinek tekintik: kérdések
- @ThinkingCook: Az adott pontban a kulcsszó általános . Ez nem egészségügyi kérdés. Kulináris kérdés az összetevők helyettesítéséről; az allergiás háttér egyszerűen szűkíti a lehetséges válaszok listáját (ez jó dolog). Nem próbálunk betiltani minden egészségügyi kérdéssel járó kérdést, egyszerűen azokat, amelyek csak az egészségről / diétáról szólnak, és nem a főzésről vagy a kulináris technikákról.
Válasz
Valószínűleg hígított fehér áfonyalevet használnék, mint a rizsborecethez legközelebb álló ízt . Nem vagyok biztos benne, hogy a savasság elegendő lenne-e; lehet, hogy hozzá kell adnia citromlevet. A szója helyettesítője nem lesz könnyen megtalálható, mivel az ilyen jellegű ízek kifejlesztése fermentációt igényel.
Megjegyzések
- I ‘ ezt megpróbálom!
- Bragg ‘ s folyékony aminókat nem erjesztik (de mégis szójából készítik, ha az ‘ s kérdés). ‘ a szója általános helyettesítése, de nekem ‘ csak a dolgokban volt, összehasonlításhoz nem egyenesen.
Válasz
A sushi definíció szerint étel, amely ecetet tartalmaz, tehát ebben az esetben a helyettesítés más ételt eredményezne. A sushi szó japán nyelvű kiírására többféle lehetőség van, és tanulságosan az egyik lehetőség a 酸 し. A sushi történelmének és eredetének megfelelő formája, de nem jár közvetlenül az ecet alkalmazásával, a rizst és a halakat együtt erjesztené, és lehetővé tenné a savak természetes képződését (például narezushi vagy oshizushi). Az erjedésből származó savak többnyire valószínűleg többnyire ecetsavak, csakúgy, mint a kovászos fermentáció során, ezért a megkülönböztetés szinte vitatott.
De a szavak kissé rugalmas entitások, és meglehetősen meg lehetne mondani az esetet hogy a お 酢 elvben a savra utal, még nyelvi szempontból is. Valójában a yuzu-levet bizonyos okokból ゆ ず 酢 néven árusítják, annak ellenére, hogy a tényleges termék egyenesen préselt gyümölcslé, nem pedig yuzuecet. a yuzuecetek is, de legalábbis idiomatikusan, egyes régiókban a képzelet területén belül alternatívákat kell fontolóra venni, bár valószínűtlen. Nevezetesen tudomásom szerint Tokió nem tartozik azon régiók közé, amelyek a “yuzu-su” szót használják, és Tokió a modern sushi (pl. Nem erjesztett típusú) történelmi központja, ahogyan mi ismerjük. / p>
Ha a sav elvont gondolatát választanád, más típusok helyettesítenék az ecetet. Verjuice, yuzu juice, lehetséges sudachi juice, daidai (hasonló a seville narancshoz) gyümölcslé, híg formában, érdemes kísérletezni, de nem szívesen nevezném sushi-nak az eredményt.
Ami szójaszósz, Japánban van egy szezámmag alapú szójaszósz-helyettesítő, amelyet a szójaallergiások szűk piacának szántak Japánban, de lényegében képtelen lenne enni az ország bármely pontján, ha függne tőle. / p>
Válasz
Nem találok könnyen rizsecetet hazámban. Megállapítottam, hogy a rizsecet valamivel könnyebb, mint a többi ecet.
Tekintettel arra, hogy kb. 2 rész almaborecetet és 1 rész vizet használok. De ha bármilyen ecet használata probléma szerintem a hígított savas dolgoknak (például citromlé + víz) vissza kell adniuk az ízt (elvégezheted a kísérleteket).
Válasz
Mi a helyzet a citromlével és a wasabival?
(Nincs tapasztalatom az allergiával kapcsolatban, hogy ezt alapozzam, de néhány gyors keresés azt jelzi, hogy ezek allergiás szempontból rendben lennének.)
Hozzászólások
- Mi lenne, ha megfeledkeznél a sushi-ról, és csak élvezhetnéd a sashimit; szelet nyers tenger gyümölcsei, esetleg egy sajt citrommal és wasabival.A sushi soha nem fog ízleni a két alapvető összetevő nélkül; elvégre sushi-zu (sushiecet) és szójaszósz nélkül … hát ez ‘ technikailag nem egy nigiri sushi (szelet nyers tenger gyümölcsei a rizs tetején).
- A Sashimi nem sushi. Egyébként ‘ nem vitatom a válaszát. Én ‘ támogatom. ‘ Csak annyit teszek hozzá, hogy talán barátunknak teljesen meg kellene szabadulnia a rizstől. ‘ szója és ecet nélkül lesz rossz. +1 az Ön számára.
- Sok nem japán összetűzi a sashimit és a sushit, de a két étel valójában külön és külön. Ha pontos kifejezéseket használunk a nyugati főzéshez; ‘ csak igazságos, ha ugyanezt tesszük a keleti főzésnél is. IMHO. 😉
- @rchern ‘ mindannyian itt vagyunk, a kiváló főzésre törekedve. Mindannyian különböző erősségeket hoznak ebbe a közösségbe. Célom nem szőrszálhasadás vagy mutogatás; de mint aki abban az országban élt és megtanulta főzni az ételeit; ‘ egyszerűen nem természetes, hogy a sushi kifejezést ilyen módon használom. És ‘ csak megosztom a tanultakat.
- ” a sushi hasonló módon szokott megszokni valakit lehet, hogy kokszot mond, de dr borsot jelent. ” úgy érted … helytelenül? Különösen egy ilyen webhelyen nélkülözhetetlen a helyes, pontos kifejezések használata.
Válasz
Nem tudom használni a szójaszószt, és az ecet használata korlátozott, mivel a vad élesztőre allergiás. A legújabb termék a piacon a Vege Spread, ezért meg kell vizsgálni a folyékony termék mennyiségét a késztermékben, de hasznos lehet a tervezett receptnél. A terméket a Freedom Foods gyártja. Sajnáljuk, ha a márkanevek nem engedélyezettek.
Válasz
Használhat Mirin-t és száraz fehérbort is. Mindkettő enyhén savas és nagyon jól passzol a rizzsel.
Válasz
Egyetértek a fenti poszterrel. Nem is kell rizsecet. Szeretem a sushit ecettel vagy ecet nélkül. Kóstolja meg nekem is ugyanezt. Csak akkor ízlik rosszul a sushi rizs, ha túl sok ecetet adnak hozzá, vagy az nincs jól megfőzve. a gőzös vízzel elkeverve. Ne gondolja, hogy valaha is hiányozna az ecet, pedig még mindig használok ebből is egy keveset.
Hozzászólások
- Az ecetet csak ízlés szerint adják hozzá? Nincs-e hatása ‘ -re, hogy lágyítja-e a rizst?
Válasz
Van egy intoleranciám az élesztővel szemben, ezért nekem van ecet. Szeretem a sushit, de nem használhatok ecetet a rizshez, mert sok ízületet okoz nekem fájdalom.
Sót, cukrot és egy kis wasabit használok három evőkanál vízhez keverve … nagyon ízletes tölteléket, például rákot, uborkát, avokádót és egy kenhető krémes sajtot adok hozzá. Nagyon egészséges és ízletes A lazac és a tonhal is jó, pirospaprikával, chilivel, uborkával stb.
Válasz
Ha ennek oka az élesztő vagy az alkohol nyomának intoleranciája, akkor a “nem főzött fűszer” használható (rosszabb minőségűnek tekintett) ecetpótlónak . Végül egy szintetikus ecet.
Válasz
Csak hagyja ki a rizsecetet, vagy használjon bármilyen ecetet. Az ecetre csak annyi szükség van, hogy a rizsre néhány cseppet kell felhordani, hogy savízű legyen.
Válasz
Mi van a puszta Worcestershire-szósszal? Hígított fehér ecet, cukor és só van benne … működhet?
Megjegyzések
- Nvm, a melasz borzalmas volt. Végül almaecetet, vizet használtam és összekevertem 2 ek sóval és 2 ek cukorral