Úgy tűnik, hogy a kacsa tojás lejárati ideje kb. 6 hét. A tegnap (március 19-én) vásárolt legújabb csomag május 25-én jár le, míg a csirketojás jobb esetben április közepén jár le.
Miért van ez? A héj szerkezete, vagy köze van a tojásfehérje fehérje szerkezetéhez? Ugyanezt láttam a fürjtojásoknál is, ők is hosszú távú lejárati dátumot kapnak.
Válasz
Érdekes kérdés, próbáltam keresni, és nagyon nehéz valódi választ találni, találtam ezt a linket , amely azt feltételezi, hogy mivel a kacsa tojásának vastagabb héja van, hosszabb az eltarthatóságuk.
megjegyzések
- Ez a linkelt cikk hamis egészségügyi állításokkal jár, ezért ‘ kissé szkeptikus vagyok bármilyen spekuláció benne.
Válasz
Először is, a tojások általában sokkal robusztusabbak, mint általában gondolják. A tojásokra vonatkozó élelmiszerbiztonsági tanácsok nagyon eltérőek, de az egészséges (csirke) tojások sok hónapig jóak maradhatnak. Ha a petéket tojásrakáskor vagy a feldolgozás során baktériumokkal szennyezik, akkor természetesen a “legjobb elõtt” dátumuk elõtt is romolhatnak vagy rothadhatnak. Nem találtam publikációt, de ebben az interjúban a Nofima (norvég élelmiszeripari kutatóintézet) kutatója elmondta, hogy nem találtak káros anyagokat baktériumok 7 hónapos tojásban, sőt 12 hónap elteltével is a tojások ehetőek.
Vissza a csirke és a kacsa tojás közötti különbségre … A csirketojás legalább három hétig jó hűtés nélkül is. Ennek oka az, hogy a tojások természetes tartósítószereket tartalmaznak, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a tojás a fészkelési időszakban is jó maradjon. A tojás természetes célja természetesen táplálni a benne lévő csirkét, és valószínűleg nem tenne ilyet bármilyen jó, ha egy rothadt tojássárgájánál több hétig kell maradnia. Különböző kacsafajok szerint változik, de a kacsák általában sokkal hosszabb ideig tenyésztik a tojásaikat, mint a tyúkok. Most csak feltételezem, de feltételezem, hogy a kacsatojások hasonlóak természetes védelem is, hogy a hosszabb ideig jóak maradjanak elhalási időszak, és ez magyarázhatja a kacsa tojások hosszabb ajánlott eltarthatóságát.
Megjegyzések
- kedves. +1 a természet érveléséért.
- Érdekes, az internetről , a csirketojás 21 nap alatt kikel, a kacsa tojás 28 nap alatt (Muscovy 35), fürjtojás 23 nap, liba 25-27, strucc 40-43, de ne felejtsük el, hogy a tojásokat gyakran mossák, ami csökkenti az eltarthatósági időt.
- Többek által említett kérdés a mosás. Általában Európában a tojásokat nem mossák eladás előtt, Észak-Amerikában pedig. A mosás eltávolítja a kutikulák nagy részét, így rövidebb az eltarthatósági idő. Éppen ezért Észak-Amerikában, és nem Európában (az összes országban) találhatók tojások a hűtőszekrényben. Ez a cikk rengeteg információval rendelkezik – többek között arról, hogy a legutóbbi időkig az Egyesült Államok tojásait gyakran egy évig tárolták, mielőtt eladták volna őket.
Válasz
A kacsatojások nehezebb, viaszosabb bevonattal rendelkeznek, mint a csirketojások. A kacsatojásoknak nedves környezetben ellenállóbbaknak kell lenniük a baktériumokkal szemben, mivel sokkal valószínűbb, hogy ki vannak téve ennek, mint egy csirketojásnak, mivel a természetben a kacsa sokkal több időt tölt a vízben. A nehezebb, viaszosabb bevonat kevesebb párolgást és kevesebb esélyt jelent a baktériumok számára, hogy bejussanak a petesejtbe, és raktárban szaporodjanak.
Válasz
Gyanítom, hogy ez mennyiségi kérdés. A csirketojás hatalmas árucikk, és sok idő és erőfeszítés fordít az USDA osztályozására stb. … A kacsatojások piaca kisebb, és általában nem osztályozzák, ami azt jelenti, hogy hozzájuthatnak a gazdaságból sokkal gyorsabban az üzletbe.
Sok országban a tojásokat nem mossák és fehérítik úgy, mint az Egyesült Államokban, így a tojásokat hosszú ideig hűtés nélkül lehet árusítani és tárolni, káros hatások nélkül.
Megjegyzések
- A kötetproblémák nem feltétlenül kapcsolódnak osztályozáshoz – ‘ viszonylag állandó kereslet mutatkozik a tyúktojás iránt , és én ‘ feltételezem, hogy valahol különféle készletek vannak a rövid távú keresletváltozások befogadására. Azok a tojások, amelyeket a boltban vásárol ‘, már eltölthettek pár hetet egy raktárban. A kacsa tojás, mivel sok piacon hiánypótló elem, kevésbé valószínű, hogy rendelkezik ilyen extra infrastruktúrával.
Válasz
Nem lehet különbség az eltarthatóságban, ha a kacsatojásokat és a csirketojásokat ugyanúgy kezelik és tárolják.Azonban az oknyomozó újságírók kimutatták, hogy a csirketojásokat a szupermarketek gyakran hűtés nélkül tárolják, lehetővé téve számukra, hogy órákig szobahőmérsékleten álljanak, mielőtt a kirakatba helyeznék, ezért a csirketojások látszólag rövidebb eltarthatósága annak köszönhető, hogy a gyártók óvatossággal tévednek, amikor felcímkézik a kartondobozokat.
A hűtőszekrényemet az ajánlottnál hűvösebb helyen tartom, két-négy fokkal fagypont felett, és három hónapig sikeresen tároltam a csirketojást romlás nélkül. ha a petesejtek nem romlanak el, akkor elveszítik a nedvességet, és a sárgája és a fehér idővel elég vastag lehet. Olyan korhadt csirketojásokkal is találkoztam, amelyek már a felhasználási határidőn belül voltak, feltehetően azért, mert a tojás akkor is megfertőződött, amikor a csirke belsejében fejlődött.
Megjegyzések
- Köszönöm Andrew. A csirkék általában 8 hetes dátummal vannak ellátva. A hűtőszekrényen kívüli minden nap egy hétnek számít. Kacsa tojással rendszeresen látom a lejárati dátumokat az elmúlt 8 héten belül attól kezdve, hogy megláttam őket a boltban , nem beszélve a tojásrakásról.
Válasz
Kacsát és csirkét is tartok, és eléggé A kacsáim tojásai a gyűjtés után néhány héten belül kiszáradni kezdenek (mosással vagy anélkül), és miután a szárítás megkezdődött, elég gyorsan elmúlhatnak, azaz. a lefektetéstől számított 4 héten belül nem fogyasztható. Tippeket reméltem, hogy tovább bírjam őket.
Megjegyzések
- Jonathan, esetleg a takarmány vagy a kalcium bevitel függvénye? A kapott kacsatojásoknak meglehetősen kemény héja van, és a lejárati időig jóak, anélkül, hogy elmennének.