Ma egy jó marhasültet csinálok az edényben. Általában a sárgarépát és a burgonyát együtt sütem a sütőben, de egyéb dolgok miatt szükségem van a sütőt hozzáadom a sülthez. Nagyon szeretném elkerülni a pépes zöldségeket, de nem tudom, mennyi idő múlva készítsük el a sültet. “Baba” sárgarépát és kockákra vágott burgonyát használok, akkora, mint egy golflabda. Főzöttet, de szilárdat keresek. A lassú tűzhely alján is nagyon kevés folyadék van.
Megjegyzések
- A kérdés túl egyértelmű a végleges válasz megadásához. Hogyan kívánja tálalni a marhahúst? Ha a rózsaszín hozzáadja őket korábban, akkor a jól sikerült később.
Válasz
Különböző ötleteket próbáltam ki ezen már egy ideje. Nem tudom jól megcsinálni, ezért külön elkezdtem főzni a zöldségeket. Csak tizenöt percbe telik, amíg finoman megfőzzük. Gondolkodtam egy második fazékon a zöldségeknél de ezt még nem tették meg.
Megjegyzések
- A forrásban lévő vízbe adhat egy kis marhahús alapanyagot is, ha azt szeretné, hogy megkóstolják főzték a hússal.
Válasz
Ne felejtsük el, hogy a lassú tűzhelyet kinyitva hozzáadják a dolgok jelentős időt adnak a főzés teljes hosszához, főleg egy meglehetősen száraz receptnél.
Ha a gyökérzöldség nem folyadékba merül, akkor lassan főz lassú tűzhelyben, ezért ” jobban kell aggódnia az alultúlzásért, mint a túlzásért. Akkor főzhet ott kabátokat, de még soha nem tettem meg magam.
Azt javaslom, hogy az elején vegye fel őket; akkor sem lehet elvégezni, ha “meghaladja a minimális folyadékmennyiséget”.
Válasz
Ott “olyan trükk, amellyel elkerülheti a pépes zöldségeket – adjunk hozzá savat.
Az Americas Test Kitchen megemlítette ezt a trükköt, amikor osztrák burgonyasalátát készítettek . A kifejezetten említett súlyos étkezések :
Csak hozzáadhatja az ecetet a burgonyához miután “főztek, igaz? De van” nagyon jó ok arra, hogy egy kis ecetet adjunk a burgonya főzővizéhez: megakadályozza a túlsütést, amit egy ideje megtanultam, amikor a French Fry tökéletességére törekedtem. . A pektin savas környezetben sokkal lassabban bomlik. Egy evőkanál ecet / liter víz elegendő volt ahhoz, hogy megfőzzem a burgonyámat anélkül, hogy aggódnom kellene, hogy “túlsülnek-e vagy sem, miközben a kutya elvonja a figyelmét.
Az ATK megemlítette, hogy a túl sok ecet egyáltalán megakadályozza a burgonya megpuhulását. Sajnos nem ismerek olyan forrásokat, amelyek konkrétan leírnák a dolgokat. a savasság befolyásolja a főzési időt.
Megjegyzések
- Megpróbálhatom, hogy ha ecetes alapú pácot készítek, de ebben az időben énekelj egy olasz típusú száraz dörzsölést nagyon kevés vízzel.
- @JasonWhipple: az egyetlen dolog, amit javasolni tudok, az az, hogy gyantázott burgonyát használjak. Vagy mindent kisebbre vágva, és azonnal hozzáadva, amikor a sült már majdnem elkészült.
- Az ecet hozzáadása kétségtelenül befolyásolja a sült végső ízét.
- @mintyfreshpenguin: helyes, de ott olyan sült receptek, amelyek kifejezetten ecetet (pl. savanyúságot) igényelnek, és apám mindig paradicsomlében főzte az edénysültjét (ami enyhén savas). Vannak olyan receptek is az edénysütéshez, amelyek megosztják a különbséget, ecetet és paradicsomlevet egyaránt használva
- @Joe egy pillanatig sem mondtam a megjegyzések helytelenek voltak. Egyszerűen az ecet megváltoztatja az ízt. A paradicsom és az ecet összehasonlítása olyan, mintha összehasonlítanánk az almát a körtével – nem látom értelmét. Ahogy egy korábbi megjegyzésemben elmondtam, az OP ‘ kérdés kétértelmű.
Válasz
Nemrég kipróbáltam egy technikát , ahol az elején hozzáadtam néhány zöldséget, néhány óra múlva eltávolítottam a zöldségeket a fazékból és friss adag zöldséget adott hozzá az utolsó 45 perc-1 órára. Ez lehetővé teszi az ízek és a jobb állag elérését, de némi pazarlást eredményez.
Válasz
Legyen egyszerű, miközben megőrzi a vitaminokat és a tápanyagokat. Mikrohullámú sütőben főzze a zöldségeket, amíg körülbelül 80% -ban meg nem főznek … harapjon egyet a teszteléshez … csak egy kis ropogtatásra van szükségük. Ezután adjuk hozzá az elmúlt 30-45 percben a fazékban (ebben a példában magasra főzve).
A mikrohullámú zöldségek a legjobb módja a főzésnek, mivel a leggyorsabb. Minél gyorsabban tud főzni zöldséget, több tápanyagot tartanak fenn. Tehát a legkevesebb idő a takarmányban lenni itt egy ötlet.
A legtöbb javaslat szerintem zöldségeket főzni 3-4 órán keresztül. Még a hivatalos Crock-Pot kézikönyvben is azt javasolják, hogy a zöldségek főzése hosszabb ideig tart, mint a hús főzése. Rossz tanácsok.
Ha betartja ezt a tanácsot, olyan zöldségeket fog enni, amelyek nem tartalmazzák a legtöbb vitamint és tápanyagot, és növelik a pazarlás esélyét.
Válasz
Egyetértek azzal, amit a legtöbb plakát mond. Különösen “Minél gyorsabban tud főzni zöldséget, annál több tápanyagot tartanak fenn”. Azonban az első gondom az ízprofil, ezért valahogy sok módszert egyesítek az emberek által elmondottakról. 1) A húst általában öntöttvas serpenyőben tépem fel, hogy megtartsa a nedvességet és az ízt. 2) Gyakran készítek “yankee” stílusú edénysültet, amely gyakran kockára vágott paradicsomot igényel (a sav is segíti a hús lebontását). 3) A gyógynövényeket mozsárban őrölöm (Enyhén) több íz szabadul fel. 4) Mérsékelt mennyiségű kockákra vágott zöldségeket és néhány apró kockára vágott burgonyát adok az elején (szeretném, ha ezek a zöldségek lebomlanak, így összetettebbé teszik a folyadékomat). 5) @ 1 órával az étel elkészülte előtt megdinsztelem a zöldségeket, és hozzáadom az ételhez (ezt inkább a mikrohullámú sütővel szemben, mert a mikrohullámú zöldségek általában enyhék IMHO ízűek.) Magasabb hőmérsékleten addig pirítom őket, amíg ropogósak és alulmaradnak, de kívül még enyhén karamellizált. Egy kis gyakorlásra van szükség ahhoz, hogy a zöldségek megfelelőek legyenek, de ha így tesz, akkor egy fantasztikus ízprofillal jutalmazzák, amelyet más módon nem lehet megismételni. PS Az eredeti Plakátok aggodalomra ad okot – Ha a burgonyát kettévágja, akkor jól megpirul. a fenti módszerrel.