Milyen ' a megfelelő módszer a menta elkeverésére egy julep vagy mojito számára?

Legjobb fa mozsarat használni, de a fából készült edény hátulja elvégezheti a munkát. Először keverje a meszet és a cukrot az üveg aljába . A cél egy jó szirup megszerzése. Tegyen egy kis mentát (2 levél) az utolsó helyre, és enyhén keverje össze, nehogy darabokra törjön. Adja hozzá a jeget az üveg tetejéhez. Adja hozzá a rumját, majd add hozzá a Club Soda-t, majd keverd össze az edényt felfelé és lefelé mozgatva a jégen keresztül. Adj hozzá néhány mentalevelet ebben a folyamatban. A jég elősegíti a menta zúzódását a keverés során. Végül vegyen kezébe kb. 12 mentalevelet. a kezét, hogy zúzódjanak a levelek segítenek hogy kiváltsa a menta levét / ízét. (Fogadni fogok arra, hogy a sodrófa módszer itt jól működne.) A leveleket a jéggel lefelé dugja edényével.

A Mojito vagy a Julep elkészítésének klasszikus hibája az, hogy túlságosan elkavarja a mentát. Ha a pénzverdére dörömböl, annyi zamat szabadul fel belőle, hogy a többi hozzávalót sem fogja megkóstolni. A tökéletes Mojito-nak tartalmaznia kell az ízek egyensúlyát. A többi fő alkotórésznek nincs különösebben erős íze, ezért nagyon könnyen megitathatja őket mentával, és egy pohár alkoholos fogkrémhez juthat. Mojito = rum, menta és mész. Julep egy kicsit toleránsabb a többi összetevő gazdagabb íze miatt, de ugyanazok az alapelvek továbbra is érvényesek.

Ne vigyük túlzásba a hozzáadott menta mennyiségét. Egy tisztességes szál menta levelei megfelelnek. Óvatosan keverje a mentát körülbelül tíz másodpercig. Szeretne zúzni a leveleket, és felszabadítani egy kis ízt, de nem őrölni péppé.

A Mojito megfelelő befejezése szintén elengedhetetlen. Csak egy csepp szóda kell. Több mint egy lövés hozzáadása csak hígítja az összetevőket, és elpusztítja a finom ízeket. Ami a legfontosabb, ne felejtsd el megkóstolni az italt, miután elkészítetted, még akkor sem, ha másnak való! Ez a legjobb módszer a keverés és a keverés technikáinak elsajátítására és fejlesztésére. Néha meg lehet menteni a tökéletlen italokat is (pl. Egy kis extra lime juice hozzáadásával, ha az túl édes), ha valóban szükséges.

Hozzászólások

• ez ‘ is kulcsfontosságú, hogy a mész felét az italban hagyja. a mészhéj ‘ olajok kulcsfontosságúak az ízben. helyet foglal, de ‘ megéri.
• Hagyni a meszet az italban (vagy akár a meszet iszapozni) opcionális extra. De ‘ még mindig vigyáznod kell, nehogy eluralkodj ezen a szelíd fehér rumon.

Amikor mojitót készítünk, a meszet, a cukrot és a mentát az üvegbe tesszük, majd fakanállal összetörjük. Tegye ezt külön-külön minden italnál.

Ez elég időigényes, ami nem jelent problémát, ha 1 vagy 2 poharat készít. Ha többet keresel, akkor érdemes egy másik módszert használni.

Nem kellett elrontanom a mentát de találtam ezt a fórumot , amely megmondja, hogyan. Azt mondja, hogy megveri a mentát, de nem bontja fel. Javasoljuk, hogy használjon sárkányt, mozsarat, sodrófa végét vagy egy kanál hátulját.

Ez a webhely alkalmas arra, hogy egyáltalán ne keverje össze a mentát; a zavaros menta “igazán sáros, piszkos ízeket adhat”, szakértőjük, Leo Robitschek, a manhattani The NoMad és az Eleven Madison Park munkatársa szerint. Ha szeretné elkerülni a menta darabjait a fogában, két javaslata van:

• Készítsen menta egyszerű szirupot úgy, hogy “menta leveleket kb. 5 percig forró vízbe áztat, majd összekeveri. a leszűrt folyadék egyenlő rész cukorral egy egyszerű sziruphoz “, vagy felváltva néhány napig hideg áztató menta egyszerű szirupban

vagy

• Készítsen menta burbon-t iSi tejszínhabos tartályban, az úgynevezett Dave Arnold-módszerrel:

35 gramm mentalevelet használunk 1 L üveg bourbon. Töltse fel kétszer a tartályt dinitrogén-oxiddal, és hagyja 5 percig ülni. Ez biztosítja, hogy a dinitrogén a kaniszteren keresztül a menta levelekbe juthasson. Az infúzió valójában akkor történik, ha a kanistrát kiszellőzteti (felszabadítja a dinitrogéngázt) A dinitrózus kirohan a bourbonba, az összes édes aromás vegyületet beviszi a mentába, és a bourbonba tölti be.Nagyszerű, hogy ennek a technikának a használata kiküszöböli azokat a keserű, sáros vagy cserző ízeket, amelyeket a sárosodás vagy a mentakivonás okozhat. “

Valójában a mojito készítésének helyes módja a menta véraláfutása. Sok csapos csak használ pár szár mentát, és megpofozza. Menta (mint néhány más gyógynövény) mikroszkopikus szőrrel rendelkezik, amely azonnal felszabadítja az aromákat, amint véraláfutás következik be. A helyesen mondott keverés meglehetősen fás ízeket bocsát ki (valószínűleg nem nevezném piszkos ízeknek, de hát …). A keverés cukorral – további aromát fog kihúzni a levelekből (a cukorkristályok “csiszolópapírként” működnek). Fontos megérteni, hogy a Mojito nem lehet őrülten mentás ital, hanem csak állítólag rendelkezik friss (kissé mentás) arcokkal. Én sem készítenék szörpöt mentából, mivel a meleg víz (vagy hosszú áztatás) teljesen megváltoztatja a menta ízét is – akkor íze menta tisane (és a mojito nem lehet olyan, mint a borsmenta tea)!

A menta julep esetében a menta leveleket nagyon gondosan el lehet zavarni (mivel általában nem a teljes ágakat veszi, de a levelek nem tényleg a kezedbe csapd a mentát). Ismét – nem szabad “mentalét” létrehozni, csak a mikroszkopikus hajat meg kell zúzni. Készítettem egy korabeli menta julepet is, úgy, hogy a mentaleveleket folyékony nitrogénben lefagyasztottam, majd bourbonba csepegtettem – majd mindent finomra törő jégbe szűrünk (amit LN2-vel is „poríthatunk”). Intenzívebb, de még mindig friss mentás ízt kapsz fásodás nélkül (mivel a mellékízt létrehozó enzimet először “rögzítik” a mély hőmérsékleten, majd deaktiválják a magas ellenállású alkohollal.

Megjegyzések

• rendben, ez az utolsó dolog váratlan – úgy hangzik, hogy ‘ sikerül kivonatot készítenie klorofill nélkül / ” gyógytea ” aromák. Mennyi bourbon-expozíciót igényel ez?