Milyen alternatívák vannak a paradicsom alapú pizza szószokkal?

A javaslataim bazsalikomos pesto szósz, bbq vagy édes chili szósz. Nem ezt próbáltam, hanem tanyázás helyett, vajon tudnál-e valamit csinálni a császárral?

Megjegyzések

• Garnélarák és pestó vagy lazac és pesto pizza mozzarella sajt és néhány parmezán kombinációjával – finom!
• OMG …. a bazsalikomos pesto, mint pizza szósz, bűnösen dekadens. Ez lenne az első számú választásom, ha a paradicsom nincs.

Lehet, hogy át kell gondolnia ötletét pizza, mint valami, amihez paradicsomszósz, vagy egyáltalán szósz kell. Képzelje el, mint egy nyitott homok, amely frissen sült. Tegyen paradicsomot vagy bármilyen más szaftos dolgot, hogy nedves legyen.

A paradicsom kerülése lehetővé teszi, hogy olyan ízeket adjon hozzá, amelyeket a paradicsomszósz általában elfed. Ha szereted az ananász-sonka kombót, akkor paradicsom nélkül jobban ízlik, IMHO.

Néhány kedvenc pizzám:

• Kissé sült lazac (addig süsd meg a darabokat, amíg meg nem gyulladnak) ne nézzen ki nyersen), kecskesajt és mozzarella. Sütés után adjon hozzá néhány olajbogyót.
• Karamellizált hagyma, gomba, sonka, kecskesajt és mozzarella.
• Keverje meg a sült spárgás és friss mozzarellát . Sütés után reszelj hozzá némi olívaolajat és manchego sajtot.

Megjegyzések

• Ezek mind nagyon jól hangzanak. I ‘ nekik meg kell próbálniuk elkészíteni őket.
• a karamellált hagymák és a pácolt gombák valóban segítenek abban, hogy az egyébként szósz nélküli pizza ne száradjon meg. Ahogy az olvasztott kecskesajt is.
• Carmelizált hagyma, manchego és valami zöld / keserű. Mint például a blansírozott brokkoli, kai lan, brokkoli rabe, csalán vagy spárga.

a legkönnyebb legjobb helyettesítő számomra egy szép bianco szósz

néhány gerezd fokhagymát, 2 evőkanál olívaolajat, sót & bors mozsárban & mozsártörővel fehérbort adunk, és homogenizált

kész!

Igen! Vegyünk 1 csésze szelet hagymát, 1/2 csésze butternut tököt, hámozva és nagyon vékonyra szeletelve. Tegye a hagymát és a tököt egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kis rozmaringot, sót és borsot, dobja fel 2 evőkanál olívaolajjal, és süsse kb. 20 percig 400 F-on. Kenje meg kéregét olívaolajjal. Tegyük a tetejére a tök keveréket, szórjunk rá egy csomó parmezánt vagy asiago sajtot, majd 450 percig süssük körülbelül 10 percig. Nem biztos benne, milyen kérget használ … de ez nagyon finom!

Egy réteg mozzarella sajtot tehet (mint a margheritában, de paradicsomszósz nélkül) jó, lédús állagot kölcsönöz, és “nagyon jó alapot ad. Különböző feltéteket adhat hozzá:

• Darab kolbász és / vagy gomba
• saláta és tenger gyümölcsei
• különféle sajtok
• szeletelt padlizsán, cukkini, hagyma
• sonka és burgonya

Egyáltalán nem kell szósz. Adjon olívaolajat fokhagymával, és hagyja kihűlni. Használja alapul, esetleg integrálhat friss kakukkfüvet, oregánót, bazsalikomot vagy zsályát az olajinfúziójába, attól függően, hogy milyen töltelékei lehetnek.

Kedvenc pizzám a tészta + olívaolaj (fokhagymával átitatva) + csirke + provolone + kéksajt + sült pirospaprika

Készítheti a la Tarte Flambée-nek, és használhat krémet fraîche némi szerecsendióval, sóval és borssal … 🙂

Hozzászólások

• tudatában kell lennie annak, hogy az Emmental nagyon jól passzol ehhez sajtöntetként .:-)

A pizzának nincs szüksége szószra, de az amerikaiak többsége hozzászokott ahhoz, hogy pizzát fogyasszon mártással borított alapok. Különböző szószok használhatók a paradicsom alapú szószok helyett, némelyik ember könnyen elfogadja, míg mások ugrásszerűen megteszik a hitet … Alapjában véve bármilyen szósz használható a pizzán, amíg párosítja a velük együttműködő öntetek.

További “hagyományos” szószok:

• Alfredo vagy más krémalapú szószok
• Pestos (A pesto sokféle változatban létezik, nem csak bazsalikommal)
• Romesco
• Olívaolaj (sima vagy gyógynövény infúzióval)
• Sült fokhagymapüré

“Modern” szószok:

• Karamellizált hagymák (balzsamcseppekkel vagy anélkül, hogy az íz élénkebb legyen)
• Balzsam-redukció (a balzsamecet főzése kevésbé savanyúvá teszi)
• Ranch vagy más salátaöntet, például kék sajt vagy Caesar
• anyajegyek vagy zöld salsa a Tex Mex ízkombinációkhoz
• BBQ (ez nem biztos, hogy érvényes az OP-ra, mert lehet paradicsom alapú és savas)
• Butternut tök, sárgarépa vagy tök püré
• Hoisin, Curry vagy Thai földimogyoró szósz az ázsiai ízprofilokhoz
• ábra püré (szalonnával nagyszerű!)
• Tapenádok
• Francia „anyamártások” és származékaik

Egyenlő részek előkészítetlen konzerv gomba leves tejföllel és ízlés szerint opcionális forró mártással keverve. Ezt tetejére felkockázott, főtt perogies, gomba és szalonna jelenti.

Amikor házi pizzát készítek, ezt használom paradicsommentes szósz . Felhívjuk figyelmét, hogy a cékla elszíneződik főzés közben, így bár maga a szósz szép és piros, a pizza megsütése után kissé barnább lehet. (Érdemes levenni a szószt a tűzről, mielőtt hozzáadná a répát, és ne főzze további 5 percig, majd hagyja befejezni a főzést, miközben sütőben süt a pizzán.) sült szósz itt .

ehelyett paprika alapú szósz. A paprika rokon a paradicsommal, de nem olyan savas (ha konzervet készít, akkor a paprikához nyomástartó tűzhelyre van szüksége, legalábbis részben az alacsonyabb savtartalom miatt). tartalmú, könnyen elkészíthető kívánatos állagú szósz a pizzához. Csak keverje össze a paprikát (adjon hozzá vizet a keveréshez, ha szükséges; még mindig sűrű lesz), és nagyon ízesítse, mint a pizza szószt. Készítettem egy laktóban erjesztett chilei szószt (paradicsom nélkül), amelyet úgy használok, mint nem – paradicsomos salsa. Úgy gondolom, hogy a borsalapú pizzaszósz is jó ízű lenne, függetlenül attól, hogy használ-e chilit.

Sok paradicsom rokon létezik, akik egyesek szerint hasonlítanak a paradicsomba. Nem vagyok biztos a pH-jukban – pl. Paradicsom, őrölt cseresznye, csodabogyó, Morelle De Balbis stb. A paradicsom elég savanykás lehet (hacsak nem engedi, hogy betakarítás előtt lehulljanak a szőlőről, mint az őrölt cseresznye, és sokkal kevésbé savanyú).

Rájöttem, hogyan lehet új fűszeres szószt / ketchupot / salsa-t készíteni, amely nagyon jól illik liberális mennyiségben pizzához, burritókhoz, chipsekhez és egyéb dolgokhoz. Úgy képzelem, főzhetné a pizzára, ha akarja, de erre biztosan nincs szükség. A következő összetevőkből áll:

• Squash (lehetőleg édes, nem keserű, sima húsú sütőtök, mint például a Porcelain Doll F1 vagy a Long Island Cheese). Először süsd meg, hogy megpuhuljon.
• Hagyma (ne adj fokhagymát az adott szószhoz)
• Rengeteg só
• Ecet (lehet, hogy nem akar ecetet , attól függően, bár szerintem jobb vele; szóval improvizálhat)
• Paprika (forró vagy édes)
• Gomba
• Sajt
• Oregánó
• Szüksége lehet megfelelő mennyiségű vízre, mivel a tök olyan, mint a burgonya elnyeli.

Az egészet alaposan főzze meg (magas a hő rendben van, mindaddig, amíg nem ég el. Add hozzá a sajtot a végéhez. Használja bőségesen az összetevőket. A legjobb íz eléréséhez szükséges összetevők aránya attól függ, hogy milyen tököt használ.

Csak elteríted a pizza tetején közvetlenül az elfogyasztás előtt. Nem mártod meg (viszont mártogatsz chipset). Egyébként van értelme, hogy a pizzának jó íze van a sajt, az oregano, a paprika, a hagyma és a gomba miatt, de nem hiszem, hogy ezeket az összetevőket eredetileg pizzát szem előtt tartva adtam hozzá. Salsát próbáltam készíteni tök segítségével fő összetevőként paradicsom helyett (a tortilla chipshez használt salsa), és ezek az összetevők véletlenül olyanok voltak, amikről azt gondoltam, hogy olyan ízűek, mint egy salsa.

Használat előtt nem kell melegíteni , és hűtőben is tárolható.

Ugyanezeket az elveket alkalmazhatja más pizza szószok készítéséhez is.

Egy másik megjegyzés: a csirkepizzákban paradicsomszósz helyett gyakran tejszínes mártás van (olyan, mint az alfredo csirke). Tehetne liszt alapú mártást vagy esetleg krémsajt alapú mártást. A fokhagymamártás is jó lehet.

Úgy tűnik, hogy egyesek olajat használnak mártásként (és úgy tesznek, mintha nincs mártásuk), függetlenül attól, hogy olívaolaj vagy sajtolaj. A sajt vitathatatlanul forró mártás.

További lúgos összetevők (például tejtermékek: azaz a kalcium lúgos) hozzáadása némileg elősegíti a jelenlévő savak egyensúlyát.