Ha feltételezzük, hogy a hal megfelelően előkészített és sushi minőségű, hetente hányszor ehetek sushit anélkül, hogy aggódnom kellene higanymérgezés és / vagy egészségügyi problémák miatt ? Nem vagyok biztos benne, hogy a halfaj fontos-e, de általában lazacot, fehér tonhalat és sárgabarackot eszem.
Megjegyzések
- Különböző halak hajlamosak a különböző higanytartalmukra, mivel egyes halak (például a különféle tonhalak) más fókaféléket fogyasztanak, és nagyobb higanykoncentrációkat halmoznak fel testükben. nrdc.org/health/effects/ higany / sushi.asp
- Többnyire csak a magas rendű halak tartalmaznak magas higanytartalmat, és ha figyelembe vesszük a túlhalászást, akkor valószínűleg nem kellene ' ezeket megvásárolni.
- Ez inkább egészségügyi / táplálkozási kérdésnek tűnik, mint egy " élelmiszerbiztonsági " üzletnek. Amint a birryree megjegyzi , a válasz valószínűleg sokat ól függ attól, hogy pontosan mit eszel ' – tanácsot kér egy adott haltípus tárolásához, kezeléséhez vagy elkészítéséhez jobban megfelelne annak, amit ' s itt általában kérdez.
Válasz
Feltéve, hogy jó nevű higiéniai előírásokkal rendelkező, jó hírű sushi-étterembe jár, nem okozhat gondot baktériumok vagy parazitákkal kapcsolatos egészségügyi problémák. A sushi éttermekben használt legtöbb hal gyorsfagyasztva van -20 ° C-on (-4F), ami egyenesen elpusztítja a parazitákat.
Ami a higanyot illeti, ellenőrizheti a az FDA oldala , amely részletezi a különféle ehető halfajok higanymennyiségét, hogy megalapozott döntést hozzon. Azt javasolják, hogy a magasabb kockázatú csoportok, például a terhes nők, bizonyos halak bevitelét korlátozzák. 12oz / hét.
Általában a sushi rendkívül egészséges, mivel alacsony a zsírtartalma, valamint magas a vitamin- és ásványianyag-tartalma – végül is Japánban a legmagasabb a várható élettartam a világon: a diétának ebben nagy szerepe van .
Megjegyzések
- Tekintettel a japán várható élettartamra, ' fontos felismerni, hogy A sushi nem ' a japán étrend nagyon nagy része; ' általában csak alkalmi kényeztetés a legtöbb ember számára. valószínűleg alig játszik szerepet a várható élettartamban.
- Ez
mint az importált konyhák többsége, általában a " party ételeket " importáljuk, nem pedig a kapcsok
Válasz
A lazacot általában paraziták tarkítják, ezért ha nyers lazacot vásárol, csak akkor használja, ha tudja, hogy az FDA irányelveinek megfelelően lefagyasztották, ami azt jelenti, hogy korábban elég alacsony hőmérsékleten fagyasztották (alacsonyabb, mint lehet) kerüljön be a háztartási készülékekbe) elég hosszú ideig ahhoz, hogy elpusztítsa a férgeket. Friss a hajóról? Főzd meg a lazacot.
A tonhal és a sárgafarkú (japán amberjack) általában nem parazita kockázatot jelent, de ha a keleti parton élsz, és a helyi amberjack fajokat „sárgafarknak” hívják, akkor ez egy másik faj. ennek ellenére gyakran vannak férgei, tudomásom szerint azonban nem káros az emberekre (de miért kockáztatnánk?).
A finom óceáni halak lényege, hogy szinte mind ragadozók, ami higanyt jelent koncentrálni fog bennük. Nagyon sok “mennyi” függ a helyi emberi befolyástól és attól, hogy egy-egy halfaj meddig terjed. Elképzelhetőnek tartom, hogy az amerikai keleti partok / atlanti halak, a hagyományos széntüzelésű villamosenergia-termelés nagy részével együtt, több higannyal fognak foglalkozni. A legjobb, ha megkérdezi a helyi állami szervektől, amelyek tanácsokkal szolgálnak arról, hogy mely haltípusok jelentenek higanyveszélyt, és milyen mennyiségben (nagyobb halméretnél több lesz), és hogy milyen gyakran fogyaszthatók biztonságosan a halak, ha egyáltalán.
megjegyzések
- " sushi fokozat " a legtöbb helyen nincs egységes vagy szabályozott meghatározás. Ez nem ' nem jelzi, hogy a hal bizonyos hőmérsékleten vagy bármilyen hosszú ideig fagyott volna.
- @ NuclearWang – Igazad van. Szerkesztette és köszönöm.