Három olyan embert ismertem életemben, akiknek hihetetlenül káros reakciói vannak (az egyiket “allergiának” hívták, és tünetei valóban hasonlítottak rá) bármilyen forma fogyasztására. zöldpaprikából (capsicum), de nincsenek problémáik a pirospaprikával (capsicum is). A nyilvánvaló klorofillon kívül – amit kizárok, mivel egyik barátomnak sem volt problémája a zöldségfélékkel – mi más jellemző a zöldpaprikára, ami esetleg ilyen reakciókat válthat ki?
Saját korlátozott megértés az, hogy a zöld és a piros paprika (legalábbis a paprikával) valójában ugyanaz a paprika az érés különböző szakaszaiban. Ha igaz, mi változik a növényen belül az érési folyamat során?
Megjegyzések
- A chilis paprikára gondol, ugye ? A paprika valójában teljesen más faj.
- Köszönöm, hogy megkérdezte, tisztázom a kérdést. A Capsicum magában foglalja mind a chilit, mind a harangokat, csakúgy, mint a barátaimmal ' problémákat tettem.
- @VanceLAlbaugh, ha megjegyzed, a kérdésben írtam " pirospaprika (capsicum is) "
- Miért kell az összes leszavazás erre a kérdésre? Mi a baj vele?
- Nem lehet -40; ehhez 20 leszavazás kellene !! vagy 8 pozitív szavazat visszavonása. Úgy tűnik, egyik sem áll fenn. 50 pontot adtál. Ez az 50 pont levonásra kerül a rep. 2 pozitív szavazatot, azaz 10 pontot kapott. Tehát a kérdés nettó változása -40.
Válasz
Korlátozott megértése valóban helyes – a különböző színek az érés különböző szakaszait jelzik, annak ellenére, hogy különböző színű fajták léteznek (pl. vannak olyanok, amelyek akkor is zöldek maradnak, ha teljesen érettek).
Ismert, hogy a különböző érési állapotok eltérő vitamin- és / vagy ásványianyag-koncentrációval rendelkeznek (lásd itt vagy itt ). Ez azt jelzi, hogy a különböző biokémiai útvonalak aktívak, és ezért az enzimatikus felépítés változó a bors érlelése során (ami hatással lehet a tolerálhatóságra, mivel más növényi összetevőket is érinthet).
Ezenkívül Ön igaz, hogy a zöld színt – legalábbis részben – a klorofill okozza, de a nem zöld paprikákban is gyakran van klorofill ( Lancaster et al., 1997 ), valószínűleg nem ez az oka a barátod válaszainak.
Valószínűleg az ok 3-izobutil-2-metoxipirazin (IBMP) amely a jellegzetes (zöld) paprikaillatot adja, és a zöldpaprikában van a legnagyobb koncentrációja (ezért hívják zöld borsszag). Az egyik legintenzívebb szag nagyon alacsony koncentrációban mutatható ki, még a bor összetett szagaiban is ( Pickering et al., 2007 ). Roth, 2014 talán még PPT koncentráció alatt is.
Tehát hogyan illik össze? Pickering és mtsai, 2007 azt is javasolja, hogy meg kell határozni a metoxi-pirazinok „fogyasztói elutasítási küszöbét”, jelezve, hogy néhány ember számára még alacsony koncentrációban is taszító lehet. 1-2 ng literenként. Ez megmagyarázhatja barátja idegenkedését, de az allergia összetevőjére vonatkozó bizonyítékok kétségesek.
Találtam egy papírt ( Jensen-Jarolim et al., 1998 ) a paprikák allergén expressziójáról (nyír allergiához hasonló). Ugyanakkor zöldspecifikus allergénekről nem számoltak be, sőt úgy tűnik, hogy a zöldpaprika jobb választás lenne az allergének elkerülésére.
Megjegyzések
- köszönöm. Nagyon érdekes a szagok miatt. Nem szívesen / óvatosan használom az " allergia " magam, csak továbbadva azt, amit egyik barátom hívott. Reakciója egy apró mennyiség véletlen lenyelésére (társadalmi eseményen egy bográcsos edényben nem feltárt páratlan összetevő) gyorsan és jelentősen bekövetkezett. légzési nehézség és intenzív émelygés olyan mértékben, hogy sürgősségi orvosi beavatkozásra lenne szükség. Csak egy ilyen esetet figyeltem meg, de azt tanácsolta, hogy körülbelül 50 év alatt történt néhány korábbi esemény.
- @ O.M.Y: Ez nagyon furcsán hangzik, igen. De hát, vannak ritkák vagy hallatlan / nem gondolt allergiák , és most már tudod, hogy vannak zöldborsra jellemző (vagy legalábbis dúsított) anyagok. Tehát ki tudja … Lehet, hogy a barátodnak ellenőriznie kellene.
- Ez valójában 3 barátom / ismerősöm, akikről ' ismertem az évek során probléma, ezért nem egyedi.Mindegyikük konzultált orvosokkal, egy konzultált egy allergiás szakemberrel, és rendelkezett a teljes " csapok rácsával a háton " teszt. Pozitív eredményt adtak a szokásos ' k teljes skáláján, mint például a kagylók és az eper, de a páratlan termékeken is, mint az ecet, szerecsendió, olajbogyó és alkohol. Egy másik barátnak (a 3 közül nem egynek) furcsa allergiája van a valódi arannyal szemben, érintkezés után hamar meggyullad a bőrük (de más fémekre nem reagál). Igen, orvos is tesztelte őket.