Én egy Austin Homebrew kivonatos készletből főzök, és némi gipszhez került hozzá. Azt hittem, hogy a gipsz csak a vízkémia módosítására szolgál, de úgy tűnik, hogy legyen néhány más gondolatmenet.
Tehát:
- Mit befolyásol?
- Mikor / hogyan kell hozzáadni?
- Mennyit kell hozzáadni?
Válasz
Giszpum (CaSO 4 ) pár különböző dolgot végez. Ha hozzáadod a cefréhez, az csökkentheti a pH-t. A hozzáadott szulfáttartalom szintén hangsúlyozza a sör keserűségét. Ha növelni szeretné a szulfátot a keserűség fokozása érdekében, de ne tegye meg akarja változtatni a pép pH-ját, akkor közvetlenül hozzáadhatja a kannához. A legjobb módja annak eldöntésére, hogy mennyit adjon hozzá, vízelemzés készítése, hogy tudja, mi az alapvonala és mennyi gipszre lehet szüksége. Soha ne adjon hozzá vízkezeléseket, csak mert egy recept ezt mondja. Ismerje a vizet, akkor tudni fogja, hogy szüksége van-e rájuk és mennyire van szüksége.
Megjegyzések
- Miután megkapta a vízjelentését – 1 gramm gipsz gallononként 62 ppm kalciumot, 147 ppm szulfátot ad hozzá.
- Ne felejtsük el, hogy a kalcium létfontosságú ion szükséges az élesztő pelyhesítéséhez. Egyébként nagyszerű válasz .
Válasz
Az Austin Homebrew készletei kiváló minőségűek, csakúgy, mint a támogatásuk. Javasoljuk, hogy forduljon hozzájuk, ha bármilyen kérdése van az egyik készletükkel kapcsolatban. Ha hozzáadják, akkor azt nem önkényesen hajtották végre. Lehet, hogy egy bizonyos sörstílusnak előnye származhat belőle, például egy vaskos.
Hozzászólások
- Általában a vaskos nem profitálna a gipszből. Valószínűleg a CaCO3-ból származna. És azt hiszem, nem lennék ' olyan biztos, hogy nem volt ' t tetszőleges kiegészítés a készlethez. Honnan tudnák, milyen a sörfőző ' víz?
Válasz
A csirkéknek nincs szükségük vízbeállításra, minél magasabb a pH, annál jobb – a sötét maláták elnyelik a lúgosságot és automatikusan beállítják a pH-t.
Megjegyzések
- Nem mindenkinek van lúgos vize – ha vaskos sört főzök, krétát vagy szódabikarbónát kell hozzáadnom a sült maláta savasságának kiegyensúlyozásához.
- Ez ' elég széles feltételezés és kissé pontatlan. Igen, ha sötét / pörkölt malátát mérsékelt százalékban használunk, akkor g csökkentse a pH-értéket (ez ' s becslései szerint a 20% sötétkristályos vagy sült maláták csökkentik a pH-t .5-tel). Ha azt mondjuk, hogy szintbe áll, az egyenlet összes többi változóját tekintve nem mindig igaz.