Bio minőségű A juharszirupunk, amelyet ömlesztve vásároltunk, a hűtőszekrényben kissé megerjedt. Ha még egyetemen lennék, ez nagyszerű lenne, de kicsit idősebb vagyok. Mit kezdjek ezekkel a dolgokkal? Feltételezhetem, hogy pékárukban rendben van? Hogyan tudom felgyorsítani a használatomat?
Megjegyzések
- Mmm, Dendarii Mountain Maple Mead …
- leírnád az erjesztett szirupot? Milyen illata / íze / kinézete van?
- mint a szokásos juharszirup, de egy kicsit a boré. Légmentesen lezárt palackban tartjuk az egyik ilyen kerámia dugóval. Amikor kinyitjuk az üveget, némi nyomás szabadul fel: kiugrik. Tehát úgy vélem, van némi erjedés. Ez a hűtőszekrényben van, ezért nem vadulhat meg.
- ” légmentesen zárható ” palackok és a gáztermelés jelzi anaerob baktériumok, amelyek nem jó étkezők. Természetesen a ” légmentesen lezárt ” nem feltétlenül zár ki sok oxigént, különösen, ha gyakran kinyitja az üveget.
- / @ kdgregory: A szirup légmentesen történő tárolásának hátterében van értelme, amikor palackozzák: nevezetesen a kész szirup tengerszint felett 219 F-nál van, így a forró szirup segít az üveg steril megtartásában. (házi palackozással ‘ a lezárás után néhány percre oldalára kell tenni az üveget, hogy az üveg teteje felmelegedjen) Utána ‘ kinyitásakor a baktériumok elindulhatnak, ha a cukortartalom elég alacsony. Ha ömlesztve vásárol (1 gallon qtyt beszél?), Akkor ‘ komolyan fontolóra vettem a kisebb konzervdobozokba való újratöltést: minimalizálja a szirup mennyiségét ” egyszerre nyissa meg a ” fájlt.
Válasz
Igen, a szirup fermentálódhat + a cukrot alkohollá alakíthatja. Inkább erre hajlamos, ha alacsonyabb a cukortartalom – hajlamos vagyok tévedni a szirup túlkoncentrálásának oldalán.
Megpróbálhatja egy ideig forralni, hátha forr az alkohol kikapcsolva + ha az íz rendben van, akkor használja … de előbb még kicsit felforrok, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a cukortartalom megfelel-e a normáknak. Vagy forraljuk, amíg a forráspont 7 F-kal magasabb nem lesz, mint a forrás pontig, vagy forraljuk addig, amíg a szirup “kötényei” (pl. lepedőben nem csepegni kezdenek, hanem diszkrét cseppek; a fém spatula lapos széle jól működik), az előbbi pontosabb, ha van jó hőmérő.
Ha az aroma forrása után is megmarad, próbálkozzon a receptek használatával – esetleg brownie-ban / blondie-ban vagy fagylalttal.
Megjegyzések
- +1 az ötlet újbóli felfedezéséhez. Azok alapján, amit megtanultam, miközben egy barátjának segítettem az éves forralásban, úgy hangzik, hogy a producer nem vette a szirupot a megfelelő gravitációra. >
Válasz
Ez úgy hangzik, hogy ez jól használható sertéshús vagy esetleg füstölt csirke / pulyka üvegezéséhez.
Válasz
Csak egy dolog jut eszembe. Maple Sugar Candy 🙂 Az alkohol erjedése lefőz néhányat, és otthagyja a cukrot.
Válasz
Nehéz helyesen válaszolni a kérdésedre, minden tény ismerete nélkül. Ez volt / van kanadai juharszirup? Vermonti juharszirup? Vagy juharszirupot az USA másik részéből? A Vermont juharszirup & címkézésére vonatkozó előírások hasonlóak a Kanadában található előírásokhoz. Kanadában a legszigorúbb törvények vonatkoznak a gyűjtésre, feldolgozásra, palackozásra és címkézésre. Ha a juharszirupja Vermontból vagy Kanadából származik, eldobnám, mivel valamivel szennyeződött, ami mindenképpen mérgező lenne, ha elfogyasztaná, és a forrázás nem segít, akkor valójában még jobban koncentrálja a toxint. Ha a juharszirupja az Egyesült Államok másik részéből (vagy egy másik országból) származik, akkor előfordulhat, hogy nincs 100% juharszirup & / vagy A juharszirup koncentrációja erjedésre hajlamos lehet, ami olyan szép mézet eredményez, mint a likőr. Kanadában valójában juharszirupot használnak likőrök, borok stb. elkészítéséhez. Ehhez azonban a juharszirup cukorkoncentrációját úgy kell beállítani, hogy hogy az erjedés megtörténjen.mondanám jobb, ha biztonságban vagy, akkor sajnálom, és ártalmatlanítsd. Ha a jövőben úgy dönt, hogy megvásárolja a nagyobb edényt & próbálja újra palackozni, ügyeljen arra, hogy a palackjai rendkívül forrók legyenek & Forraljuk fel a juharszirupot, hogy az is rendkívül forró legyen, mielőtt a juharszirupot az üvegekbe öntjük, hogy lezárjuk. Sok szerencsét!
Hozzászólások
- Üdvözlet, üdvözlöm a Stack Exchange-ben.Ennek nincs ‘ értelme; Ön szerint a vermonti és a kanadai szabvány a legszigorúbb, de csak akkor őrizze meg a szirupot, ha ‘ nem tőlük?
- Úgy gondolom, hogy ennek következménye az, hogy mivel az ilyen szigorú előírásoknak felel meg, a rendszeres alkoholos erjesztés az alacsony víztevékenység miatt nem lehet lehetséges. Ha ‘ nem azokról a helyekről származik, akkor lehet, hogy hanyag a termelésben, ezért lehet alkoholos erjedés és A-OK.
Szeretném tudni, hogy a juharszirupban milyen egyéb erjedés fordulhat elő.
Válasz
Azt hiszem, a juharszirupban WAY túl kevés víz és oxigén van az élesztő fermentációjához, ezért minden, ami ebben a szirupban nőtt, valószínűleg baktérium vagy rosszabb. Ne igyon.
Megjegyzések
- Bizonyíték van arra, hogy alkohol van. Ennek alapján az OP megvizsgálhatná, van-e valami, ami megtörténhetett, hogy méreganyagokat hagyott ott miközben alkoholt termeltek .