Biztos vagyok benne, hogy ez korábban is megtörtént … a sajttortát elhozza a buliba, csak azért, hogy rájöjjön, milyen receptet használ. hűtsük 12 órán át! Van erre valami megoldás? Borzasztóan kijön, ha megpróbáljuk használni a fagyasztót? A receptünk szerint 12 órán át hideg van, de láttunk egy másikat, amely 5,5 órát mondott, tehát Érdekelne, hogy létezik-e ökölszabály az adott hűtési idő lerövidítése érdekében.

  • Le tudnánk fagyasztani mondjuk 3 órára? (Ezután hagyjuk néhány percig hűtőben felolvadni a felszolgálás előtti idő)
  • Kipróbálhatnánk néhány fagyasztási / hűtési / fagyasztási ciklust?
  • Vagy csak felszívhatjuk, lehűtjük a 12 órát, majd holnap csak együnk mi magunk?;)

Megjegyzések

  • Javasoljuk, hogy tegyük a hűtőszekrény lehető leghidegebb részébe (aljára), de ne a fagyasztóba . Ezután vigye át a gazda ‘ hűtőszekrénybe.
  • Kockázhatnék, hogy nagyon kicsi Az a különbség, hogy 3 vagy 12 órán át hűtöd-e.
  • Nem tudom ‘ nem tudom, hogy zacskóba téve és hideg vizes fürdőbe helyezem-e és / vagy beállítom-e. egy fagyasztott tálcán (de a hűtőszekrényben) gyorsabban lehűtheti, ha olyan hideg van, hogy jégkristályokat kap.
  • Néhány dolgot nem lehet siettetni, és a sajttorta hűsítése is ezek közé tartozik. ‘ ezt megtanultam a kemény úton! Sajnos ” egész ” desszerteket, például süteményeket és tortákat, ‘ nem lehet tesztelni biztos, hogy ‘ rendben vannak. Mivel ‘ s egy párt számára, az OP azzal a kockázattal jár, hogy olyan sajttortát hoz, amely nem rendelkezik ‘ nincs teljesen beállítva, és ‘ nincs módja igazán tudni, amíg ‘ nem lesz feldarabolva és kiszolgálva.

tévedtem itt az óvatosság mellett, és a kísérletezést elmentem egy másik időre.

  • @leftaroundbound körülbelül 12 óra szélsőségesnek tűnik (a recept valószínűleg ” egyik napról a másikra “), de személyes tapasztalataim szerint egy szelet sajttortát ettem már három óra elteltével, és ez csak rendesen ízlett (elég ahhoz, hogy csalódott az eredmény miatt), de másnap reggel íze hihetetlen volt (elég ahhoz, hogy a következő 45 napban még háromszor elkészítsem ugyanazt a tortát). A recept négy órás hűtést írt elő, és három óra csak nem volt elegendő ‘. A sütés utáni hűtés nagyon fontos, nem csupán a még mindig folyékony sütemény megkeményedése érdekében, hanem úgy tűnik, hogy befolyásolja az általános textúrát és ízt is.

    • Válasz

    Ne fagyassza le. Megpróbáltam. Az alacsonyabb hőmérsékleten képződő jégkristályok borzasztóvá teszik a sajttorta állagát és repedéseket okozhatnak.

    Az emberek azonban egyél meleg sajttortát, így csak hűtőszekrényben hagyd annyi ideig, amennyi van.

    Megjegyzések

    • Vagy váltson sütés nélküli receptre – úgy tűnik, hogy rövidebb az ajánlott hűtési idejük

    Válasz

    Nem fagyasztanám le, főleg ha Ön ” azt tervezi, hogy egy partin szolgálják fel (és így nem akarja kockáztatni egy sikertelen kísérletet). Valószínűleg a sajttorta külseje megfagy, de a központ meleg marad.

    Ha még nem készítette el a sajttortát, megpróbálhat kis egyedi méretű sajttortákat készíteni (esetleg muffin formában). Ha már megsült, és nincs lehetőség az ajánlott időtartamra való hűtésre, akkor a B tervet folytatnám.

    Válasz

    Néhány ciklus a hűtőben és a fagyasztóban segíthet , ha óvatos és szerencsés. Valószínűleg továbbra is rendelkeznie kell egy tartalék tervvel, ha az nem működik. És készen áll arra, hogy megtartsa magának a sajttortát, ha az végül nem lesz teljesen megfelelő.

    Kerülni kell a fagyást a sajttorta – amint Ammnar Naseer mondta, ez negatívan befolyásolhatja a textúrát a keletkező jégkristályok miatt. De amit a fagyasztó megtehet, különösen a legelején, az gyorsabban hűti a sajttortát. Néhány rövid alkalom a fagyasztóban sokkal gyorsabban csökkenti a hőmérsékletet – de nem a fagyasztottra, hanem a hűtőszekrény hőmérsékletére kell törekednie. Ha hagyja, hogy a hűtőszekrényben üljön a fagyasztóban lévő ülések között, ideje lesz a hőmérséklet kiegyenlítésére, így a közepe lehűl, mielőtt a külső megfagy.

    Nem haladnék egyszerre 10 vagy 15 percnél hosszabb ideig a fagyasztóban, és legalább ugyanannyit a hűtőben, általában. Talán egy kicsit tovább állhat az első néhány alkalommal, amikor a hőmérséklet még mindig nyilvánvalóan lehűlt, de rövidítse le a ciklusokat, minél közelebb van a sajttorta a hűtött hőmérséklethez.Tehát a fagyasztó használata egy kis időt vesz igénybe, mivel a hűtés első része – a sajttorta hűtőszekrény hőmérsékletének elérése – sokkal gyorsabban megy, ha időnként sokkal hűvösebb környezetnek van kitéve.

    Amit nem fog megtenni, és esetleg zavarhat, az felgyorsítja a hűtés többi részének a feladatait. Ez azt jelenti, hogy bármilyen előny származik a hűtött hőmérsékleten való pihenés ből, miközben a sajttorta lassan összeáll, az aromák összeolvadnak, a nedvesség kiegyenlítődik, vagy bármilyen kémiai dolog, ami azt jelenti, hogy egy 12 órás pihenés jobb, mint egy (mondjuk) 4 órás. Bármi is legyen ez a reakció, hideg hőmérsékleten valószínűleg lassabban fog történni. Előfordulhat, hogy a hűtőszekrénynél magasabb hőmérsékleten gyorsabban megtörténik, de valószínűleg a hosszabb idő jó kompromisszumot jelent a biztonságosabb pihenési hőmérséklet mellett.

    ebből a kérdésből merítek, amely észreveszi a különbséget a négy órás, egy éjszakán át hűtött tészta között. idő (a kérdéstől számított négy órát használom, de változni fog) az, hogy mennyi ideig tart a sajttorta lehűlni . A másik időtartam az, hogy mennyi időbe telik reagálni, ha már hideg .

    Tehát feltételezve, hogy a fagyasztót néhány rövid sorozatban használhatja az elején hűtse le a hőmérsékletet anélkül, hogy túl sokáig hagyná és megdermedne, előfordulhat, hogy több órát borotválkozik a hűtőszekrényben szükséges időtől, és bármi időt hagy, pihenjen a hőmérsékleten, amennyit megengedhet magának. Lehet, hogy ez azt jelenti, hogy egy sajttortával indul, amely hűtött 8 órának felel meg 4 1/2 helyett. Ez még mindig kevesebb, mint az ideális, de lehet, hogy jobb, mint amit másképp tehetne … és ha még mindig nem mint annak pillantása, vagy ha valamikor véletlenül túlfagyott, hagyhatja, hogy befejezze a másnapi hűtést, amíg elkészíti a biztonsági mentési tervet.

    Válasz

    Rövid válasz konvekció. Használjon egy kis ventilátort a sajttorta mellett a hűtőszekrényben, vízszintesen fújva át (természetesen fedve). Ennek eredményeként a hűvös levegő elvonja a hőt a sajttortától. Nagyjából 30–40% -kal, vagy 12 órás hűtési idő alatt körülbelül 4 órával csökkentenie kell a hűtési időt.

    Megjegyzések

    • Tetszik a ” hack ” ide. De nem lenne ajánlott a hosszú hűtési idők nemcsak a sütemény lehűlése, hanem az is, hogy ” beállítsa ” és stabilizálódik?
    • Általában, amikor egy sajttorta beállítódik és stabilizálódik, akkor ezt a viszkozitás (úgymond jobb szó hiányában) miatt csökkenti, mivel a hőmérséklet csökken. Valójában nincs hatása a hűtés tényleges időtartamára. Az időtartam egyszerűen iránymutatás annak a hossznak a hozzávetőleges becsléséhez, amelyre az adagolási hőmérséklet eléréséhez szükség lenne. a konvekció használata csak gyorsabban éri el ezt a hőmérsékletet.

    Válasz

    A sajttorta egyik napról a másikra “virágzik”, vagy legalább 8 órát a hűtőszekrényben. Vastagabbá válik, a sajttorta vastagsága apró légzsebekkel olyan mennyei és krémes. Soha nem tudtam elérni ezt a minőséget anélkül, hogy sokáig hagytam volna a hűtőben ülni. A gyors lehűlés csak nem hagyja, hogy megkötjen és kiviruljon.

    Megjegyzések

    • Ez az én tapasztalatom is, jó meglátások.

    Válasz

    Olvastam, hogy lefagyaszthatja a már sült sajttortákat, sőt elkészítettem egy receptet, amely közvetlenül a sajttorta a sütőből és a fagyasztóba téve, amíg a többi alkatrész elkészült. A torta összeállítása után hagyja befejezni a hűtőben való pihenést. Nagyon finom volt. Nem volt problémám a jégkristályok képződésével, és néhány órára a fagyasztóban felejtettem. Egy másik alkalommal kipróbáltam a receptet, de kihagytam a hűtőszekrény részét, és a sajttorta nem állt össze. Hideg a szélén és a szobahőmérsékleten, közepén nem finom. A torta magához hűlése kulcsfontosságú. Azt hiszem, ha lefagyasztja a sajttortát, akkor csak hagyjon elegendő időt a hűtőszekrényben felolvadni.

    Vélemény, hozzászólás?

    Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük