Ehhez nem férek hozzá pergamenhez vagy vajpapírhoz. Most olvastam egy weboldalon, hogy rendben van alumínium használata fólia, amíg egy réteg zsírral kenem rá. És mivel az alumínium gyorsabban vezet hőt, csökkentenem kell a sütési időt?
Megjegyzések
- I ' hagyom, hogy mások válaszoljanak a közvetlen kérdéseire; de a különböző sütiknek különböző " tapadási " tulajdonságai vannak a főzési felületükhöz képest, és előfordulhat, hogy több / div> bit fólia a sütik alján ", mint sütőpapírral. A sütiktől függ.
Válasz
Igen, biztosan megteheti. Ebből a szempontból egyszerűen megkenheti magát a sütitálcát, bár ez azt jelenti, hogy sütés után súrolja.
A főzési idők megegyeznének a pergamenéivel.
Megjegyzések
- @UdayKanth Saját tapasztalatok alapján azt tapasztalom, hogy az alufólián lévő sütiknek az alja sötétebb és ropogósabb, mint a sütőpapíron sütött sütiké.
- Ez félrevezető és egyszerűen téves helyek között van . A pergamenpapír csökkenti a tapadást és a barnulást az alján (ahogy Jay mondta). A fólia zsírozása pótolja az elsőt, de az alumínium fólia nem nem csökkenti a barnulást, vagyis ' t ugyanazt használhatja főzési idő. Ugyanez vonatkozik az egyenes serpenyőre helyezésre is.
- Igen, az alábbi @BobMcGee válasz jobb, mint az enyém. Ha az eredeti kérdező körül van, akkor meg kell változtatnia az elfogadott válaszokat.
Válasz
SÜTHET sütiket alumíniumon fólia, de tudnia kell, hogy gyorsabban fognak főzni, az alja pedig jobban megbarnul és ropogós lesz. Javasolnám egy kicsit alacsonyabb hőmérsékletű és rövidebb sütési idő használatát.
Véletlenül Arthur Liszt király éppen egy csupasz, sötét fém tepsire sütött sütik képét tette közzé (süti a bal oldalon), amelyek az alumínium fóliához hasonlóan melegítenek, szemben a pergamenrel egy könnyebb lapon (sütik a jobb oldalon).
Ezeket a sütiket főzték pontosan ugyanolyan idővel és hőmérsékletgel.
Miért történik ez? A pergamen segítségével a sütik alja kevésbé melegszik fel, mintha fémre kerülnének, és a hő nagyobb része a tetején áthaladó forró levegőből származik. Az alumínium és általában a fém kiváló hővezető, így sok hőt juttatnak el a sütik aljára. A pergamen ésszerűen hatékony szigetelő, ezért lassítja a hő vezetését a sütik aljára.
Megjegyzések
- Valaki tesztelte már ezt? Azért kérdezem, mert sok sütit sütöttem pergamenre és nem ragasztó fóliára, és azt tapasztaltam, hogy a sütiknek valójában hosszabb ideig kell fólián főzniük. Ennek ellenére, ahogy mondod, a fenék gyorsabban főz, mint a felső. Néha ez kívánatos, néha nem. Inkább a vastagabb sütiknél, például az ujjlenyomatoknál, de a csokoládé chipsnél csak azért, mert nem ' nem válnak ropogósak (amit én jobban szeretek). Ha valaki rágós sütiket szeretne, ' a fóliára mutatom. Úgy tűnik, hogy a nedvességet is kevésbé távolítja el az aljától. Ropogós sütiket kaphat belőle, de majdnem megégnek.