Melyik a legjobb módszer a refraktométer kalibrálására?
Az olcsó refraktómat használtam vegye fel a forralás előtti és utáni leolvasásokat, de ellenőrzök egy hidrométert is, mert még nem bízom benne. A két eszköz általában egyetért, de általában a refraktó pár gravitációs ponttal magasabb. A hidrométert rendben desztillált vizet és hőmérséklet-beállítást alkalmaznak.
A refraktót desztillált vízzel kalibráltam a mellékelt utasítások szerint, de arra kíváncsi vagyok, hogy van-e ennél több. Készítsek-e cukoroldatot kiszámítható gravitációja a nulla nélküli kalibrálás ellenőrzéséhez?
Válasz
A 2013. július / augusztus kiadás (36. évfolyam / 4. szám ) válasza van. Sean Terrill cikke, „Refraktométer használata”, 49–53. oldal nagyjából mindent részletesen leír, amit tudni szeretne a refraktométerekről a főzés során.
Kétpontos kalibrálás szükséges r ajánlott:
- Víz 0,0 ° Bx-nél
- Szacharóz-referenciaoldat, például 20,0 ° Bx (20,0 g asztali cukor 80,0 g vízben)
Továbbá, hogy kompenzálja azt a tényt, hogy a sörlé a cukrok komplex kombinációja, a refraktométer értékét el kell osztani egy sörlé korrekciós tényezővel (WCF). Vegyünk le ugyanabból a sörlémából kalibrált hidrométert, majd osszuk el a refraktométer leolvasását a hidrométer leolvasásával a WCF előállításához. A képlet Brix fokokban a következő lenne:
X = Refraktométer / (Refraktométer / Hidrométer)
A WCF valószínűleg 1,02 és 1,06 között lesz. A cikk azt sugallja, hogy ezt nem kell minden főzésnél megtenni (így tompítva a refraktométer használatának lényegét), de a WCF létrehozása egy adott recepthez vagy stílushoz, amelyet elkészít, jó gócpark lesz hasonló gondok esetén.
A cikk azt is megjegyzi, hogy az automatikus hőmérséklet-korrekcióval (ATC) rendelkező refraktométereket egy meghatározott környezeti hőmérsékleti tartományra kalibrálják, valószínűleg 10-30 ° C (50-86 ° F); ellenőrizze az eszköz dokumentációját. Az ezen a tartományon kívüli környezeti hőmérséklet befolyásolja az olvasást.
Ez egy jó cikk, részletekkel teli, és ajánlom, hogy olvassa el, ha refraktométert használ.
Válasz
Ha jól tudom, ez a legjobb módja annak kalibrálásának. Két pipettát kéznél tartok a főzés napján, egyet a mintákhoz és egyet a kalibráláshoz. Minden egyes olvasás előtt újra kalibrálok, és általában kevés vagy semmilyen beállítást igényel. Időnként eléggé kikapcsol, de még nem jöttem rá, mi üti ki.