Melyik a legjobb módszer a refraktométer kalibrálására?

Az olcsó refraktómat használtam vegye fel a forralás előtti és utáni leolvasásokat, de ellenőrzök egy hidrométert is, mert még nem bízom benne. A két eszköz általában egyetért, de általában a refraktó pár gravitációs ponttal magasabb. A hidrométert rendben desztillált vizet és hőmérséklet-beállítást alkalmaznak.

A refraktót desztillált vízzel kalibráltam a mellékelt utasítások szerint, de arra kíváncsi vagyok, hogy van-e ennél több. Készítsek-e cukoroldatot kiszámítható gravitációja a nulla nélküli kalibrálás ellenőrzéséhez?

Válasz

A 2013. július / augusztus kiadás (36. évfolyam / 4. szám ) válasza van. Sean Terrill cikke, „Refraktométer használata”, 49–53. oldal nagyjából mindent részletesen leír, amit tudni szeretne a refraktométerekről a főzés során.

Kétpontos kalibrálás szükséges r ajánlott:

  • Víz 0,0 ° Bx-nél
  • Szacharóz-referenciaoldat, például 20,0 ° Bx (20,0 g asztali cukor 80,0 g vízben)

Továbbá, hogy kompenzálja azt a tényt, hogy a sörlé a cukrok komplex kombinációja, a refraktométer értékét el kell osztani egy sörlé korrekciós tényezővel (WCF). Vegyünk le ugyanabból a sörlémából kalibrált hidrométert, majd osszuk el a refraktométer leolvasását a hidrométer leolvasásával a WCF előállításához. A képlet Brix fokokban a következő lenne:

X = Refraktométer / (Refraktométer / Hidrométer)

A WCF valószínűleg 1,02 és 1,06 között lesz. A cikk azt sugallja, hogy ezt nem kell minden főzésnél megtenni (így tompítva a refraktométer használatának lényegét), de a WCF létrehozása egy adott recepthez vagy stílushoz, amelyet elkészít, jó gócpark lesz hasonló gondok esetén.

A cikk azt is megjegyzi, hogy az automatikus hőmérséklet-korrekcióval (ATC) rendelkező refraktométereket egy meghatározott környezeti hőmérsékleti tartományra kalibrálják, valószínűleg 10-30 ° C (50-86 ° F); ellenőrizze az eszköz dokumentációját. Az ezen a tartományon kívüli környezeti hőmérséklet befolyásolja az olvasást.

Ez egy jó cikk, részletekkel teli, és ajánlom, hogy olvassa el, ha refraktométert használ.

Válasz

Ha jól tudom, ez a legjobb módja annak kalibrálásának. Két pipettát kéznél tartok a főzés napján, egyet a mintákhoz és egyet a kalibráláshoz. Minden egyes olvasás előtt újra kalibrálok, és általában kevés vagy semmilyen beállítást igényel. Időnként eléggé kikapcsol, de még nem jöttem rá, mi üti ki.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük