Hosszú órákat dolgozom, és a munkába járásom körülbelül 2 órás, hazaérve alapvetően megragadok egy harapni enni és aludni.
Nemrégiben megtanultam főzni az étkezés nagy részét, hogy az egész héten át tartson. Így egészségesen táplálkozhatok, ahelyett, hogy a Chicken Zone-ba (a helyi sült csirke boltba) mennék.
Van néhány kérdésem a Rice kapcsán:
- Hogyan tökéletesen főzni (minden egyes alkalommal), hogy a puhasága “megfelelő legyen”, és az egyes szemek ne ragadjanak a másikra? Gáztűzhelyet / sütőt használok, a rizsem pedig Tilda Basmati.
- Hogyan tárolhatom biztonságosan a hűtőszekrényben, hogy egy hétig kitartson?
Bármilyen segítség és tanács nagyra értékelnénk.
Megjegyzések
- Néha ‘ könnyebb csak keményítőt váltani – – a kuszkusz, az orzo és a rizstészta gyorsabban főz, mint a rizs; a bulgár körülbelül ugyanabban az időben van, de kevesebb figyelmet igényel.
- Fontolja meg új munka megszerzését is. Dolgozz, hogy élj, ne élj, hogy dolgozz!
Válasz
Ne tedd a hűtőbe, hogy keményre teszi a rizst. Csomagolja egyedi adagokba (szendvics- vagy snackméretű cipzáras táskák erre kiválóan alkalmasak), és tegye a fagyasztóba . a rizs majdnem olyan jó lesz, mint a frissen készített.
Lásd: Biztonságos az előző este a rizst mosni, és főzés előtt egy éjszakán át hagyni?
És: A rizs megég és vizes lesz – A Basmati ugyanolyan (általában le kell öblíteni).
Megjegyzések
- Köszönöm Jolenealaska, én ‘ megpróbálom. Van valami tipp a tökéletes főzéshez?
- @Ciwan Igen! cooking.stackexchange.com/questions/41235/… Basmati ugyanolyan, valószínűleg le kell öblítenie először.
- A rizst gyakran tárolom a hűtőszekrényben kemény, de szépen megpuhul, ha mikrohullámú sütőben egy kevés hozzáadott vízzel.
Válasz
Rizsfőző
Öblítse le a rizst egyszer vagy kétszer.
- Jázmin – adjon hozzá egy negyed csésze vízzel több vizet, mint rizs.
- Basmati – a fele-háromnegyedével több vizet adjon, mint a rizs.
Amikor a tűzhely elkészült, várjon 15 – 20 perc. Ezután a tűzhelyhez kapott evező segítségével óvatosan nyomja a rizst a főzőedény szélétől a közepére. A rizst tisztán kell levenni a tálból. Körbejárja a tálat a rizs megpuhításához.
Egy edényben gáz fölött
Ugyanaz a vízmérés, mint a rizsfőzőnél. Órát kell tartania rajta, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem főzi túl. Használjon alacsony vagy közepes lángot. Körülbelül 30 perc főzés. Ezután várjon, mint egy rizstűzhely mellett, mielőtt a rizst bolyhosítja.
Gőzölés
Egy tál vagy pyrex tartály belsejében, majd gőzösbe helyezve. Megtalálhatom szabaduljon meg azzal, hogy nem öblít le ezzel a módszerrel.
- Jázmin – egyenlő mennyiségű rizs és víz.
- Basmati – adjon hozzá egynegyedével / harmadával több vizet, mint a rizst.
Körülbelül 30 percet vesz igénybe, de a főzést elég jól kezeli.
Ez általában jobb kis adagoknál, de a módszer bolondbiztonsága miatt ez ” hasznos.
Tárolás
Úgy találom, hogy a hűtőben való tárolás legfeljebb egy hétig. Csak hagytam kihűlni és betettem a hűtőbe. A rizs megkeményedik, de ha mikrohullámú sütőbe borítja a rizst, az rendben van. Rántott rizst is jó elkészíteni.
Válasz
Az egyik módja annak, hogy textilileg jó maradjon, ha hűtőszekrényben tároljuk, majd újra felmelegítjük, egy kicsit tovább készítjük, például egyszerű pilaf készítésével (kókuszos vagy sáfrányos rizs … itt van kezdjük nyers rizzsel!), sült rizzsel, tadka “d rizzsel (pl. citrom rizzsel) belőle … mindezek a módszerek egy kis olajjal vagy mártással bevonják a rizst, hogy ne tudjon nagy darabokra bekeményedni. Csak ne fűszerezzük ezeket a készítményeket túl agresszív vagy összetett módon, és ne terhelje őket túl sok keverékkel, ha egy másik étel vásznának szánják őket.
Válasz
A rizsfőzésre vonatkozó útmutatásokat illetően sok szabványos rizs recept található a neten. A Tilda maguk a rizsfajtán alapuló teljes főzési idők táblázatot adnak a http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice . Egyetértek a poszttal r felett, hogy ha Ön rendszeres rizsevő, akkor a rizsfőző a legjobb választás; időt, frusztrációt és meglehetősen kevés pénzt takarít meg a gázszámlán!
Ami a tárolást illeti, nagy rajongó vagyok a széles szájú Mason / Ball tégelyek használatáért; meggyőződöm arról, hogy az üveg nagyon tiszta-e, tegyem bele a rizst, amikor éppen elkészült a főzés (konzerv tölcsér segítségével) ezt sokkal könnyebbé teszi), és azonnal tegyen rá fedőt. A nagyon forró rizs lehűl az üvegben, és erős tömítést hoz létre a fedélen.
Általában a pulton hagyom (vagy ideális esetben kívül hűvös levegőben, vagy a légkondicionáló vagy a ventilátor előtt) az első ~ 30-45 perc hűtés során, hogy ne terhelje meg a hűtőmet, majd tegye a hűtőmbe, amint elég hűvös hozzáérni puszta kéz.
Legalább egy hétig megőrzi, nedvességveszteség és a műanyagba való kimosódás miatti aggodalom nélkül. Ugyanezt csinálom levesekkel, pörköltekkel, alaplével és nedves curry-kkel, és ezek tartsa hűtőszekrényben anélkül, hogy rontaná nagyon hosszú ideig (2+ hétig), amíg steril edénybe teszi, és lezárja őket, miközben a tartalma még majdnem forrásban van.
Kommentárok
- Fogadok, hogy ehhez még jobb szerencséd lenne, ha helyette a fagyasztóba tennéd az üvegeket.
Válasz
Körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tartjuk a rizst incidensek nélkül. Általában egyetértek azzal, hogy a fagyasztó jobb is lehet, de a mi használatunkra a hűtő rendben volt (és mi korlátozott hely a fagyasztóban!). Nincs problémám azzal, hogy a rizs elromlik vagy megbetegít, és ezt az elmúlt évben több tucatszor megtettem.
A legfontosabb az, hogy hozzáadjam vizet adjon a rizsnek, amikor újramelegíti; kb. egy evőkanál, majd tartsa a mikrohullámú sütőt Fedjük le a fedelet (vagy más gőztartalmú fedelet), és melegítsük egészen forróvá, és a víz mind a rizst, mind a gőzt eloszlatja (2-3 percig egy 1,5c-os pyrex-edényt nekem a mikrohullámú sütőben).
Ami a főzést illeti, most, hogy kipróbáltam, csak egyetlen elfogadható módja van a rizs főzésének számomra: gyorsfőzőben. Egyes rizsfőzőkben gyorsfőző lehetőségek állnak rendelkezésre (különösen az ázsiai import). Ezért főzünk egyszerre sokat: 4c száraz rizst főzünk kb. 5c vízzel, és körülbelül egy hét rizst (két vacsorát és néhány ebédet) eltarthatunk körülbelül fél óra alatt. Rizs nyomás alatt a tűzhely sokkal puhább, kevesebb problémája van a rossz ragasztással (készíthet “ragacsos rizst”, ha akar, de jó ragacsos, nem rossz ragacsos, egyenletes és következetes, nem pedig csomókban). Ez is jobb ízű (bár néhány ez lehet az a kevés olaj vagy vaj, amelyet hozzá kell adni a habképződés elkerülése érdekében!).
Válasz
Hajlamosak vagyunk főzz 2-3 csésze rizst, és a fel nem használt adagot hűtőszekrényben tartod. De ez ritkán tart tovább pár napnál. Bár, ha egy hetes lennék, kidobnám.
I nagyon ajánlom, hogy szerezzen be nagynyomású rizsfőzőt. Minden alkalommal tökéletesen főz rizst, nem csinál nagy rendetlenséget, és a legtöbb (ha nem az összes) modell rendelkezik programozható időzítővel, így beállíthatja, hogy mondjuk 4: 30-kor kezdje a főzést, és készen áll, amikor megkapja itthon. Normál esetben ez nem szükséges, ha csak fehér rizst főz, amelynek főzése 15 percet vesz igénybe. De a barna / vegyes rizs sokkal tovább tarthat.
Ez az, amink van:
Forrás: A feleségem koreai.
Válasz
nem jó ötlet a főtt rizst későbbi felhasználásra menteni. A nyers rizs általában tartalmaz B. cereus-t, amelyet normál főzési hőmérsékleten nem ölnek meg, és 10 ° C feletti hőmérsékleten tovább csírázik a főtt gabonában. Lásd: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Biztos vagyok benne, hogy a Tilda Basmati rizs kevesebb, mint 20 perc alatt sül el, csak valamivel hosszabb ideig, mint lehet vegye fel az étkezés hátralévő részének felmelegítésére.
Megjegyzések
- A linkelt erőforrása egyszerűen azt ajánlja, hogy a rizst 5 ° C alá hűtse le összesen 6 órán belül. . Tehát az egyszerű hűtés (vagy fagyasztás, ahogy más válaszok javasolják) segít elkerülni ezt a veszélyt. Nem gondolom, hogy senki sem javasolja, hogy a főtt rizst tartsa a pulton.
- Valójában a normál élelmiszer-biztonsági előírások minden élelmiszerre egyformán vonatkoznak, azokra, amelyek könnyebben romlanak, és olyanokra, amelyek erősebben romlanak (tehát az embereknek nem kell kitalálniuk ‘). Minden főttet 3-5 napig biztonságos a hűtőszekrényben, így a rizs munkahéten is eltarthat. Emellett a B. cereus az egyik észrevehető romló baktérium, ‘ szagolhatja, ha gyarmata van folyamatban.
- Basmati 13 perc alatt főz szövetséges, ha fazékban főzzük, és egy átlagos rizstűzhelyben kevesebb, mint 20 perc alatt főzzük – de ezt követően a fazékban pihennie kell (előnyösen 30-60 percet) a jó textúra érdekében. Alternatív megoldásként előkészítheti főzés előtt, de ez nem csökkenti a polc és asztal közötti időt.
Válasz
Van olyan, hogy az előkészített rizs. Megtalálható egy helyi ázsiai piacon (amelyek mindenhol megtalálhatók, de utána kell nézni).Ha egy csípésben vagy, ezek a rossz fiúk 1-2 perc alatt elkészülnek. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC
Válasz
A kereskedelmi sushi-gyártókról ismert, hogy néha speciális trehalóz nevű cukrot használnak a rizs ízesítésének javítására, amelyet egy ideig tárolnak – ez Manapság egyes helyeken a végfelhasználó számára elérhető, érdemes kísérletezni. Vegye figyelembe, hogy ez nem javítja a tárolt rizs biztonságát .
Megjegyzések
- Ezt egy szerkesztésnek kellett volna hozzáadnia a kérdésre adott eredeti válaszához, nem pedig új válaszként közzé tenni.