Mindenki,
Nemrég költöztünk házba, és ürügyül vettük, hogy egy csomó régi és haldokló serpenyőt elárasztunk.
Néhány üvegtálcát (amelyek alkalmasak főzésre) tartottunk, és végül ezeket használtuk szinte az összes sütéshez. A tetején még mindig vagy acél borítású rézfenekű dolgokat, vagy öntöttvas edényeket használok, de a tetején főleg az üveg.
Úgy tűnik, hogy minden rendben van – hiányzik valami? egy szörnyű bűn, amit valahogy elfelejtettem? Vissza kell mennem néhány megfelelő fémpörkölt tálca megvásárlásához?
Válasz
Haver, azt mondta, öntöttvas van. Öntöttvas szabályok. És nagyon jól teljesít a sütőben. Nincs verseny az üveg ellen, és a pörkölés befejezése után serpenyőmártást készíthet a tűzhely tetején. A kedvenc serpenyőm, amellyel sült csirkét főzök, a 12 “Lodge öntöttvas serpenyőm. Az üveg valószínűleg jobb a pörkölésnél, mint az olcsó süti stílusú lapok, mert meglehetősen simán tartja a hőeloszlást. De az üveg nem fogja jól kitartani a nagy pörköléshez végül tönkreteszi a vacsoráját, amikor megreped vagy összetör. Az All Clad remek pörkölőtálat készít rácsos rostival. De a legtöbb pörköléshez egy egyszerű öntöttvas serpenyő jól működik és elpusztíthatatlan.
Hozzászólások
- I ' fedett mély serpenyőmet fazékpörköléshez használtam, elég jól működik. Soha nem próbáltam mást normál serpenyőben, én ' meg kell adnom.
Válasz
Nem sültem tovább, de amikor megtettem, csak üvegtálcákat használtam. Az étel elhelyezése előtt mindig olajat ecseteltem az üvegre a tisztítás megkönnyítése érdekében.
Válasz
Az egyetlen probléma I ” Az üvegpörkölés során azt tapasztaltuk, hogy nehéz teljesen tiszta a serpenyő, és az üveg mindent megmutat. Rutinszerűen veszek olyan burgonyát, amelyet egy hagyományos fémpörkölőben sütöttek egy kis hússal, és egy üvegpogácsa-serpenyőbe tettem magasabb hőmérsékleten, miközben a hús pihent, és én elkészítem a mártást a fémpörkölt serpenyőben. Élvez egy csemegét. De az üvegtálas serpenyők már nem alkalmasak piték készítésére, mert úgy néznek ki, mintha az évek során pörkölték volna őket 🙂
Hozzászólások
- Furcsa módon <
az ellenkezőjét tapasztaltam. A pörköltdobozok mindig piszkosak, de az üvegradírok elég könnyen tisztulnak.
Válasz
Bélelje ki az üveg belsejét alumínium fóliával, ha úgy dönt, akkor a húsát körülvevő (lazán) húst is “sátorozhatja”, és megvan tökéletesen finom edény a pörköléshez, és nincsenek a megtisztítási problémák. Lehet, hogy néhány fokkal (50 F) alacsonyabb hőmérsékletet enged le, és feltétlenül tesztelje a sült belső hőmérsékletét, hogy ellenőrizze az adottságot.
Megjegyzések
- Nem, inkább súroltam, minthogy a hús aljára kevés darab fólia ragadt volna.
- Egy kis olívaolaj a fóliacsomagolás alján, és soha nem volt ilyen problémám. (btw, szeretném állapodj meg Daryl-szel, hogy az öntöttvas használata jó alternatíva.)
Válasz
Mindkettő jók. Óvatosan az öntöttvas örökkévaló. Az üveg jól tisztul, és meglehetősen olcsón cserélhető. Miért ne tartaná mindkettőt, és megnézné, melyik gyűjti a port?