Túl sok bors a levesben: bármilyen módon javítható?

Egy kis citromlé és egy kis cukor segíthet. Ez egy meglehetősen jól ismert népi gyógymód. Ha tud valami keményítőtartalmat (esetleg rizst, vagy tésztát?) Belenyomni, az is segíthet.

Megjegyzések

• Csak ezt tettem. Nem volt citrom, már hozzáadott cukrot. Adtam hozzá egy csepp vörösborecetet. Varázsként működött. A sav olyan volt, mint a citrom. A levesem meg van mentve!

Számomra olykor bevált technika az, hogy minden olajat lefelejt a tetején van, és dobja el. A piperin (a paprika “hatóanyaga”), mint a kapszaicin (a chillisben lévő “hatóanyag”), olajban oldódik, és az olaj a vízen úszik. Az olajban általában magasabb a forró anyag koncentrációja, ezért annak eltávolítása néha csökkentheti a hőt. Bár ez egy kicsit olyan dolgokban működik, mint a curry és a chili, amelyek rengeteg zsírt tartalmaznak, hogy feljussanak a tetejére, előfordulhat, hogy a levesnek nincs elegendő olaja a felmosáshoz. Vannak más ízvegyületek, amelyek olajban oldódnak, így az olaj felpörgetése eltávolíthat bizonyos ízeket, amelyeket inkább megtartana, de ha túl forró, érdemes kipróbálni.

Alternatív megoldásként mondjuk hozzáadhat más erős ízeket, amelyek versenyre kelhetnek vele. A savasság hozzáadásával elindul néhány más ízlelőbimbó, és más ízeket ad az agyad feldolgozásra, csakúgy, mint a cukrot. Akár savasság, cukor vagy más összetevők hozzáadása is megfelel a receptednek, egy másik történet. Ha egyébként jó íze van, akkor talán csak éljen vele, ha a skimming nem segít.

Amikor túl sok borsot adtam a levesemhez, az volt a javításom, hogy a tészta főzéséből származó vizet használtam & egy doboz vékony kockára vágott paradicsomot adott hozzá. Sikerült!