Van-e előnye a frissen őrölt sónak?

Íz szempontjából nem igazán, nem. A só nem tartalmaz jelentős számú illékony vegyületet, amelyek őrléssel szabadulnak fel, ellentétben az egész borssal, amely a külső héj megtörésekor számos aromás anyagot szabadít fel. Még különféle eredetű sók is, amelyek számos ízes ásványi anyagot tartalmaznak ne engedje őket igazán a levegőbe, feloldódnak azokban az ételekben, amelyekhez hozzáadják őket, és / vagy a nyelvetek felveszi, amikor eszik.

A darálók egyik előnye, hogy sok közülük állíthatóak, és a nagyon finom őrléstől kezdve a nagy kristályokig mindenre módosíthatók. Ez hasznos lehet attól a hatástól függően, hogy melyikre készül – pattogatott kukoricát ízesíteni nagyon finom sóval, vagy steaket díszíteni nagy, ropogós darabokkal. , például. A nagyobb felületű kisebb kristályokat általában sósabbnak fogják érzékelni a nagyobb ízlelőbimbókkal való érintkezés miatt, és gyorsabban oldódnak folyadékokba (azaz levesekbe vagy pörköltekbe) is. Szeretek néha nagyobb kristályokat használni az íz / textúra kontrasztjához és vizuális vonzerejéhez egyes ételekhez.

A mások által említett másik előny, hogy a finomra őrölt só tartalmazhat csomósodásgátlót is, hogy megakadályozza az összetapadását. . Ha ez zavar, akkor egy daráló megkerüli ezt, mert a nagyobb darabok nem fognak annyira összeállni, mielőtt az őrlőmechanizmus porlasztaná őket.

Egyes gyártók eldobható darálókba csomagolják a sót, mint a borssal, és ugyanazok a problémák vannak: az olcsó köszörűgépek egyszerűen nem képesek egyenletes őrlési méretet elérni, vagy olyan mechanizmusaik vannak, amelyek gyorsan kopnak. Az újrafelhasználható darálók gyakran sokkal jobbak, és amint láttátok, még a nem szaküzletekben is nagyon könnyű megtalálni őket. Személyesen szeretem a kerámia csiszoló mechanizmusokat, mert úgy érzem, hogy jobban “fogják” a részecskéket és jobban állagúak, de a jó acélmechanizmusok is jól fognak menni. Íme néhány gondozási javaslat, amelyek segítenek a lehető legtöbbet kihozni belőlük.

Megjegyzések

• Van-e különbség a durvább, nagyobb felületű forma, összehasonlítva az étkezési só konzisztensebb kristályaival?
• @Jefromi feltételezem, hogy a különbség leginkább abban áll, hogy a sót textúrára használjuk vs. Íz, nem? A finom só egyenletes bevonatot és sok ízlelőbimbó-érintkezést biztosít, ezáltal érzékelhetőbb a sósság; a durva só kevesebb sót adna, de észrevehető (és feltehetően kellemes) textúrájú kontrasztot biztosítana. Ekkor fontos az általános konzisztencia, mert nélküle nem lehet ‘ t ellenőrizni, hogy az egyik hatást milyen mértékben kapja meg a másik.
• Nem voltam ‘ nem beszél annyira a finom vs durva, mint a durva vs sima. anderas ‘ válasz arra utal, hogy ‘ talál valamit ehhez.
• Válaszának törzse remek, de a „nincs különbség az ízben” nyitása első benyomásként kissé félrevezető. Amint mondod, az egyetlen különbség az őrlés méretében / alakjában van, nem pedig az aromakémiai anyagok bomlása vagy hasonló a sóban. De az őrlés mérete / alakja gyakran nagy hatással lehet az étel általános ízére.
• Jefromi, igen. Éppen ezért a ” kósersót ” előnyben részesítik például a szakácsok.

Én személy szerint szeretem, ha sókészítő van a popcornhoz. Amikor megsózom a pattogatott kukoricámat, azt akarom, hogy a kristályokat teljesen porítsák fel, sokkal finomabb őrléssel, mint amennyi a dobozban megtalálható. tiszta sóport ad nekem adalékok nélkül.

Megjegyzések

• Nehezebbnek tűnik, mint pusztán pattogatott kukoricát vásárolni vagy sót savanyítani.
• @Batman pattogatott kukorica vagy pácoló só nem mindenhol elérhető helyi szinten (gondolom attól függ, mennyire népszerű a pattogatott kukorica a környéken). Tudom, hogy ‘ meg kell rendelnem az interneten. Ami nehezebb, mintha magam is ledarálnám.
• @LyndonWhite – Furcsa. ‘ az Egyesült Államok több nagyvárosában és vidékén éltem, és ‘ láttam egyiket vagy másikat egy élelmiszerboltban .
• tldr: más országok eltérnek még Amerika vidékétől is. Úgy képzelem, hogy a popcorn sokkal népszerűbb az Egyesült Államokban, mint Ausztráliában (ahonnan én ‘ m származik) – minden bizonnyal megfelel a tévében látott sztereotípiának :-D. A kint lévő szupermarketek is egyszerűen rosszabbak mindenütt, amit

Egy másik jó ok sómalmok birtoklása az, hogy SZÓRAK!

Az észlelt minőség határozottan befolyásolja az ételek és italok élvezetét, rengeteg kutatás bebizonyította ezt.

De az étkezési élvezet másik tényezője az, hogy milyen szórakoztató enni. Sokféleképpen eszünk olyan dolgokat, amelyek nem feltétlenül szükségesek az ízhez, de mégis élvezetesebbé teszik a folyamatot. Az óriás pulyka lábát rágcsáló gyerekek, akik megértik ezt. Ez sokkal szórakoztatóbb, mint a tányérból enni. Ez nem csak az étel, hanem az elfogyasztás élménye is.

Az étkezőasztalnál sok egyszerű eljárás áll rendelkezésre, amelyet az étkező használhat az étel valamilyen kisebb átalakítására az asztalnál.

chipseket mártogat egy tálba sajtba, feltölti a fondüvillát és az edénybe dobja, sajtot és pirospaprikát szór a pizzára, saját salátát készít egy salátabárban, még olyan dolgokat is, mint például cukor, tea vagy kávé, mind lehetőséget nyújtanak az étkező számára, hogy befolyásolja a végterméket.

Az a srác, aki mindig mindent sózik? Csak részben a sósságról, részben a rituáléról szól.

Megjegyzések

• Alábecsült válasz. Mutatásért és kuncogásért. Valamivel kissé jobban teljesítettnek érzem a só őrlését egy edénybe, szemben a rázással.

A durva formában tartott só csomósodásgátló vagy hasonló adalékok nélkül tárolható (ellenőrizze az összetevők listáját egy asztali só csomagolásán, gyakran vannak más ásványi adalékok is erre a célra), mivel a sózott só nem okoz problémát daráló (hacsak nem nedves).

És mint fent említettük, előnyös az őrlés finomságának ellenőrzése, és csak egyfajta sót tárolhat, és szükség szerint rendelkezésre állhat .

A legfontosabb válasz hiányzik a többi válaszból:

Nagyon finomra őrölt a só felülete nagyobb (a kisebb szemcseméret és szabálytalan felület miatt), mint a “normál” asztali só. Ez gyorsabban oldódik.

A só teljes feloldásakor (pl. Levesben) nem lesz különbség a finomra őrölt és a durva só között. De ha darálóval egy kis sót ad az ételéhez az asztalnál, kevesebb sóra lesz szüksége a ugyanaz az íz. És a darálótól függően egyenletesebben oszthatja el a sót.

Nagyon egyszerű ellenőrizni, amit most mondtam: Kóstoljon meg egy szem durva sót és ugyanannyi finom porított sót. A durva só íze kevésbé sós lesz, de hosszabb ideig, és a finomra őrölt só igazán erős íze lesz, de gyorsabban eltűnik.

Megjegyzések

• +1 azért, hogy megemlítsem, hogy néha nagyon finomra őrölt (finomabb, mint az asztali só) pontosan azt akarja, például bizonyos sült krumpli stílusoknál!
• Igen, nagyjából ezt akartam mondani . Tudom, hogy csak szavazni tudok, de szerintem ez a legjobb válasz.

Ha az otthona párás, a só eltömődni kezd. Ez megnehezíti a megfelelő kiszolgálást.

A csiszolók megoldják ezt a problémát.

Megjegyzések

• Nem, ha az őrlőmben lévő só megnedvesíti a darálótüskéket, szét kell szednem és meg kell tisztítanom.
• A nedves finom sóra könnyen válaszolhatunk néhány szem rizst a sótartóban.

Stíluspontok! Azt is feltételezhetem, hogy vásárolna jobb minőségű sót a darálóba.

Ezt leszámítva, ha ez jó daráló, akkor kiválaszthatja az őrlési méretet, amelyet érdemes megtennie adj hozzá egy kicsit több / kevesebb ropogósságot a sóhoz.

A frissességben és az ízben nem lehet különbség.

Megjegyzések

• Sok eldobható csiszológépen lehetőség van a ‘ grind ‘ méretének kiválasztására. Valószínűleg sokan szeretik a ‘ kedves ‘ daráló az asztalon, szemben a ‘ Walmart ‘ átbélyegezték rajta. De a nap végén a só só.
• Milyen lenne az alacsony minőségű só? , Sót kóstoltam egy ideje, és bár nagyon nehezen tudtam azonosítani azokat a tulajdonságokat, amelyekről az emberek gyakran beszélnek a tengeri sóról (mély, gazdag, sós, umami, ásványi , bármi más), nem volt problémám kiválogatni a jódozott sót csomósodásgátlóval. Keserű mellékíze van, amit kellemetlennek találok. Ez az ‘ az, amit alacsony minőségű sónak tartok.

A só só, és mint mondta, a szemcseméret nem fontos, ha azzal főzöl (általában). Azért fontos, ha sót ad az asztalhoz, holott általában finomabb sót részesítenek előnyben.

Különösen a méret változtatja meg, hogy a só hogyan szívja fel a levegő nedvességtartalmát. Minél finomabb az őrlés, annál gyorsabban lesz a só “nedves” és ragadni kezd. A durva só hónapokig és évekig eltarthat, gond nélkül, de a finom só néhány hét múlva nedves éghajlaton (például ott, ahol lakom) elkezd halmozódni.

A probléma megoldására a gyártók egy csomósodásgátló a finomra őrölt sóba, amire a durva sónak nincs szüksége.

Néhány ember (köztük én is) inkább nem eszik a csomósodásgátló anyagot. A páratartalom problémájának megoldása érdekében vásároljon durva sót, és daráló segítségével finom sót kapjon igény szerint az asztalnál.

Nem arról van szó, hogy frissen őrölve, arról van szó, hogy kiváló minőségű sót készítsen, amely nagy kristályokban kerül felhasználásra az asztalnál.

Megjegyzések

• I ‘ ebben is szkeptikus vagyok – a sónak IMO-sónak kell lennie, semmi másnak és semmi olyannak, amit igazán „kiváló minőségűnek” lehetne nevezni. A probléma azonban mindenképpen fennáll, a finom só, amely túl sok csomósodásgátlót tartalmaz szer benne, de amúgy is a kissé durvább sót kedvelem (ami usab marad örökké, adalékanyagok nélkül).
• A só a nátrium-kloridban található nyomelemekben változik, ezért észreveheti a tengeri só és a kősó és a különféle színű különböző sók ízének különbségeit ( pl. rózsaszínű Himalája só), mivel ugyanazok az ásványi anyagok, amelyek a só jellegzetes színét adják, kissé megváltoztatják az ízt. Meg kell azonban jegyezni, hogy az emberek többsége csak akkor képes megkülönböztetni az ilyen kicsi ízbeli eltéréseket, ha jelentős időt fordított a megtanulásra (vagy általában megtanulta felismerni a finom ízeket)
• @Cameron jól, a rózsaszínű himalája só vagy a „fekete láva só” természetesen más történet, ezeket valószínűleg felhasználják, de nem használná ezeket, mint a mindennapi általános sót – ők A ‘ különleges hatás elérését célozza, nem pedig csak sózni valamit. És a Fleur de Sel ízletes lehet, de ezt soha nem tenném darálóba – természetes állaga csak arra alkalmas, hogy csak összetörje és szétossza az ujjaival.
• Szerintem ez a helyes magyarázat a a sómarók népszerűsége. Lehet, hogy a nagyobb kristályos só íze nem megfelelő, de a közvélemény szerint valóban jobb minőségű. Tehát igen, ha feltételezzük, hogy az evő inkább nagy kristályos sót eszik – és a legtöbbjük igen -, akkor a frissen őrölt sónak előnye van.
• @baloldalt, nem mondtam semmit arról, hogy őrölni kell-e. ezeket a különféle sókat, vagy használja őket, mint a szokásos sót, egyszerűen azt magyaráztam, hogy a nyomokban található ásványi anyag tartalom különbözteti meg a speciálisan előállított sókat, válaszul arra a megjegyzésére, hogy a só só legyen.

A tényleges különbségekre vonatkozó gondolataimat már más válaszok részletezték. De valójában azt kívántam, bárcsak néhány napja kéznél lenne, így nem kellene megvásárolnom egy doboz „asztali sót” (finom por), amelyet alig használok.Ami megmaradt a hivatalos étkészlet rázógépében, az csak nekem van. A kóser sópelyhek őrlése, ha elég egyszerű, azt jelenti, hogy erre nincs szükség.

Ó, lehet, hogy van különbség: Emlékszem, láttam egy cukorkán bemutatót, ahol különböző kősókat használtak, mivel különböző ízűek voltak. Ha ezt választja, por formájában, darálóval kapható.