Van-e helyettesítő, amely felhasználható az alufóliához a sütőben?

Nem akarok fóliázni a konyhámban. Van-e olyan alternatíva, amelyet ugyanúgy lehet használni, mint az alumínium fóliát, de nincs kockázata annak, hogy alumínium kerüljön az ételbe? p> Mit használhatok például egy fasírt letakarására, amikor sütőben sütem? Vagy lassú tűzhelyben?

Megjegyzések

  • Kedves Shirley, üdvözlöm a webhelyen. Itt nem vitatunk egészségügyi kérdéseket (lásd a gyakran ismételt kérdéseket ), így a kérdés, ahogy írtad, valószínűleg lezárult volna. Erősen szerkesztettem, de úgy gondolom, hogy itt megőrizhetném a kulináris kérdést: mit használhat az alumínium fólia helyett. Bármilyen alternatívát is tudunk ajánlani, a saját egészségügyi nézetei dönthetnek arról, hogy ” jó egészséges alternatíva ” vagy sem. (Például tudomásom szerint egyetlen tanulmány sem kötötte az étrendi alumíniumot Alzheimer-kórhoz, bár az újságírók félreértelmezték a tanulmányokat a testben lévő alumínium lerakódások mérése tha t módon).
  • Miért ‘ nem használja a lassú tűzhely fedelét?
  • I ‘ láttam néhányszor értékesíthető aktuális ónfóliát. ‘ közel sem olyan könnyen megtalálható, mint az alumínium fólia, és előfordulhat, hogy egyes helyeken egyáltalán nem elérhető. Úgy gondolom, hogy ‘ is vastagabb, mint az alumínium fólia, és könnyebben szakad / szakad. Ónos ízt adhat az ételekhez is. Tehát az alábbiakban megadott válaszok valószínűleg jobb megoldások. 🙂

Válasz

Annak oka, hogy alufóliát tegyen valamire, amit süt, az az, hogy elzárja a hő egy részét . Pontosabban, sugárzással szeretné blokkolni a hőátadást. Ez azt jelenti, hogy csak valamilyen infravörös átlátszatlan pajzsot szeretne a fűtőelemek és az étel közé. Természetesen sütő hőmérsékletén sem kell gyúlni, és mosható, vagy környezetbarát és olcsó, így egyszer használatos.

A legjobb megoldás az olyan sütés, mint az emberek generációi, mielőtt frissen őrölt alumínium fólia lett volna elérhető a szupermarketben: Szerezzen be egy agyagfűzőt, egy tagint vagy egy holland sütőt. Bármi, amelynek fedele elég nagy ahhoz, hogy elférjen a sütőben. Süssük benne az ételt. Lassabb, de sokkal jobb ízt ad a lassabb, egyenletesebb hevítésnek köszönhetően.

A második legjobb megoldás az lenne, ha beszereznénk más sütésre szánt cuccokat, és ezt használnánk fedélként. A probléma az, hogy a Rikon javaslata szerinti sütőpapír valószínűleg nem elég átlátszatlan az infravörös tartományban – legalábbis a látható spektrumban áttetsző. Talán két réteg is megteszi, de nehéz lesz vele dolgozni, mert nem tartja az alakját, valamint az alumíniumfóliát. Kipróbálhatná, ha úgy gondolja, hogy segít. Szerintem a szilikon szőnyeg ígéretesebb. Célszerű a világos, fényes platina szilikon egyikét használni – nekem van egy fekete mattam, amely kiválóan alkalmas a tészta tekercselésére, de valószínűleg túl sok hőt fog el és sugároz ki.

Mindkét megoldás “nem tudja legyőzni az alumíniumot egy alkalmazásban: célzott elszenesedés elleni védelem. A sütőben sütött süteményhez, amely túlmelegíti az egyik sarkot, még mindig van esély – ha a szőnyeg levágható, akkor a felét be tudja takarni a tortát a darabbal (egyes szőnyegeket nem szabad levágni, mert azokat belsővel erősítik meg valamivel, ami nem érintkezhet élelmiszerrel – ha kétségei vannak, vegye fel a kapcsolatot a gyártóval). De ha egész madarat süt, és a kiálló a szárnyak túlfőnek, nem látok jó módszert szilikon vagy sütőpapírba csomagolni, és megtartani, hogy rajtuk maradjon, amíg a többi madár főz. Ott valószínűleg be kell csomagolni őket kenyértésztába, majd csak le kell szakítani a tésztát, amikor a madár készen áll.

Soha nem készítettem fasírtot lassú tűzhelyben – még azt sem tudtam, hogy egyben lehet sütni -, ezért nem kommentáltam ezt a részt.

Válasz

Ezt a linket találtam erről a témáról: http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ Hasznos lehet.

Néhány javaslatot talál:

(1) Edények takarása sütés közben / után . Azok az ételek, amelyeket sütés közben el kell takarni, üvegfedeles rakott edény megvásárlásával […]

(2) Sütőlemezek bélelése pörkölés során . Nem vagyok nagy pörkölő, de amikor zöldségeket sütök, akkor csak egy üveg serpenyőt használok […]

[…]

(5) Zöldségek grillezése . A grillezett zöldségek finomak, és fóliából gyakran készítünk egy kis zöldségcsomagot, amelyet közvetlenül a grillre dobhatunk.Erre azonban könnyű megoldást találni – csak szerezzen rozsdamentes acél grillezőkosarat […]

(6) Nagy madarak (pulykák) takarása sütés közben pörkölés az egyenetlen főzés és barnulás elkerülése érdekében . Ahhoz, hogy megtanuljam, hogyan kerülhetjük el a következő hálaadás fóliáját, a Chef Talk fórum ismereteit kellett beszereznem. Megtudtam, kétféleképpen lehet elkerülni a madár fóliával való takarását. (1) Ahogy egy ember mondta: „mielőtt az alumínium fólia létezett volna, az emberek sajtos kendőt és dörzsölést használtak”. A cheeseclothet áztassa ghee-ben, kiolvasztott csirkezsírban vagy olajban, fedje be a madarat, és gyakran tegyen. (2) Felváltva gyakran megfordíthatja a madarat. […]

[…]

A (6) válaszolhat a kérdésedre, szerintem

Válasz

Az étel oldalán elkezdtem használni egy réteg sütőpapírt, és egy réteg alufóliát tettem rá, hogy megvédjem a papír égésétől, és segít a helyén tartásában. Így rendelkezik a sugárzási gáttal, és kerülje az étel és a fólia közötti érintkezést.

Megjegyzések

  • Hacsak a papír külön nem állítja, hogy konzervatívok nélkül vagy hasonló, nincs garancia arra, hogy ez sokkal egészségesebb megoldás.

Válasz

Pergamenhez mennék papír … Íme a wikipédia-cikk: http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper _ (sütés )

Kísérleteznék vele, és megbizonyosodnék arról, hogy az megfelel-e az Ön egyedi forgatókönyveinek … Például általában sütéshez használom, de még soha nem próbáltam (és nem hiszem, hogy működne) lassú tűzhelyben.

Megjegyzések

  • A pergamen papír végül füstöl és ég; ‘ nem jó hosszú vagy magas sütőhő esetén.

Válasz

Kerek öntöttvas edényeket használok fedéllel. Helyezzen egy kerek állványt az aljára a vízelvezetéshez. Tegyen bele cipót vagy más. Tegye rá a fedelet & süt. A pörkölő serpenyő akkor is működik, ha a fedél & rack alján található. Sütés előtt nedvesítse meg a hús tetejét vagy a cipót. Kipróbálhat egy holland sütőt, ahol a rack & kibővíthető onnan.

Válasz

Csak megtalálta ezeket a téglalap alakú szilikon fedeleket .

Válasz

Csak használjon szénacél vagy rozsdamentes sütit, ez kiválóan működik, ha az ételt a sütőbe kell csomagolni akkor megkaphatja a pergamenpapírt is.

Megjegyzések

  • Szinte minden esetben ‘ nem használhat cookie-lapot. A pergamenjavaslat nem ‘ nem ad hozzá semmit a meglévő válaszokhoz.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük