Van-e helyettesítő, amely felhasználható az alufóliához a sütőben?
Nem akarok fóliázni a konyhámban. Van-e olyan alternatíva, amelyet ugyanúgy lehet használni, mint az alumínium fóliát, de nincs kockázata annak, hogy alumínium kerüljön az ételbe? p> Mit használhatok például egy fasírt letakarására, amikor sütőben sütem? Vagy lassú tűzhelyben?
Megjegyzések
- Kedves Shirley, üdvözlöm a webhelyen. Itt nem vitatunk egészségügyi kérdéseket (lásd a gyakran ismételt kérdéseket ), így a kérdés, ahogy írtad, valószínűleg lezárult volna. Erősen szerkesztettem, de úgy gondolom, hogy itt megőrizhetném a kulináris kérdést: mit használhat az alumínium fólia helyett. Bármilyen alternatívát is tudunk ajánlani, a saját egészségügyi nézetei dönthetnek arról, hogy ” jó egészséges alternatíva ” vagy sem. (Például tudomásom szerint egyetlen tanulmány sem kötötte az étrendi alumíniumot Alzheimer-kórhoz, bár az újságírók félreértelmezték a tanulmányokat a testben lévő alumínium lerakódások mérése tha t módon).
- Miért ‘ nem használja a lassú tűzhely fedelét?
- I ‘ láttam néhányszor értékesíthető aktuális ónfóliát. ‘ közel sem olyan könnyen megtalálható, mint az alumínium fólia, és előfordulhat, hogy egyes helyeken egyáltalán nem elérhető. Úgy gondolom, hogy ‘ is vastagabb, mint az alumínium fólia, és könnyebben szakad / szakad. Ónos ízt adhat az ételekhez is. Tehát az alábbiakban megadott válaszok valószínűleg jobb megoldások. 🙂
Válasz
Annak oka, hogy alufóliát tegyen valamire, amit süt, az az, hogy elzárja a hő egy részét . Pontosabban, sugárzással szeretné blokkolni a hőátadást. Ez azt jelenti, hogy csak valamilyen infravörös átlátszatlan pajzsot szeretne a fűtőelemek és az étel közé. Természetesen sütő hőmérsékletén sem kell gyúlni, és mosható, vagy környezetbarát és olcsó, így egyszer használatos.
A legjobb megoldás az olyan sütés, mint az emberek generációi, mielőtt frissen őrölt alumínium fólia lett volna elérhető a szupermarketben: Szerezzen be egy agyagfűzőt, egy tagint vagy egy holland sütőt. Bármi, amelynek fedele elég nagy ahhoz, hogy elférjen a sütőben. Süssük benne az ételt. Lassabb, de sokkal jobb ízt ad a lassabb, egyenletesebb hevítésnek köszönhetően.
A második legjobb megoldás az lenne, ha beszereznénk más sütésre szánt cuccokat, és ezt használnánk fedélként. A probléma az, hogy a Rikon javaslata szerinti sütőpapír valószínűleg nem elég átlátszatlan az infravörös tartományban – legalábbis a látható spektrumban áttetsző. Talán két réteg is megteszi, de nehéz lesz vele dolgozni, mert nem tartja az alakját, valamint az alumíniumfóliát. Kipróbálhatná, ha úgy gondolja, hogy segít. Szerintem a szilikon szőnyeg ígéretesebb. Célszerű a világos, fényes platina szilikon egyikét használni – nekem van egy fekete mattam, amely kiválóan alkalmas a tészta tekercselésére, de valószínűleg túl sok hőt fog el és sugároz ki.
Mindkét megoldás “nem tudja legyőzni az alumíniumot egy alkalmazásban: célzott elszenesedés elleni védelem. A sütőben sütött süteményhez, amely túlmelegíti az egyik sarkot, még mindig van esély – ha a szőnyeg levágható, akkor a felét be tudja takarni a tortát a darabbal (egyes szőnyegeket nem szabad levágni, mert azokat belsővel erősítik meg valamivel, ami nem érintkezhet élelmiszerrel – ha kétségei vannak, vegye fel a kapcsolatot a gyártóval). De ha egész madarat süt, és a kiálló a szárnyak túlfőnek, nem látok jó módszert szilikon vagy sütőpapírba csomagolni, és megtartani, hogy rajtuk maradjon, amíg a többi madár főz. Ott valószínűleg be kell csomagolni őket kenyértésztába, majd csak le kell szakítani a tésztát, amikor a madár készen áll.
Soha nem készítettem fasírtot lassú tűzhelyben – még azt sem tudtam, hogy egyben lehet sütni -, ezért nem kommentáltam ezt a részt.
Válasz
Ezt a linket találtam erről a témáról: http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ Hasznos lehet.
Néhány javaslatot talál:
(1) Edények takarása sütés közben / után . Azok az ételek, amelyeket sütés közben el kell takarni, üvegfedeles rakott edény megvásárlásával […]
(2) Sütőlemezek bélelése pörkölés során . Nem vagyok nagy pörkölő, de amikor zöldségeket sütök, akkor csak egy üveg serpenyőt használok […]
[…]
(5) Zöldségek grillezése . A grillezett zöldségek finomak, és fóliából gyakran készítünk egy kis zöldségcsomagot, amelyet közvetlenül a grillre dobhatunk.Erre azonban könnyű megoldást találni – csak szerezzen rozsdamentes acél grillezőkosarat […]
(6) Nagy madarak (pulykák) takarása sütés közben pörkölés az egyenetlen főzés és barnulás elkerülése érdekében . Ahhoz, hogy megtanuljam, hogyan kerülhetjük el a következő hálaadás fóliáját, a Chef Talk fórum ismereteit kellett beszereznem. Megtudtam, kétféleképpen lehet elkerülni a madár fóliával való takarását. (1) Ahogy egy ember mondta: „mielőtt az alumínium fólia létezett volna, az emberek sajtos kendőt és dörzsölést használtak”. A cheeseclothet áztassa ghee-ben, kiolvasztott csirkezsírban vagy olajban, fedje be a madarat, és gyakran tegyen. (2) Felváltva gyakran megfordíthatja a madarat. […]
[…]
A (6) válaszolhat a kérdésedre, szerintem
Válasz
Az étel oldalán elkezdtem használni egy réteg sütőpapírt, és egy réteg alufóliát tettem rá, hogy megvédjem a papír égésétől, és segít a helyén tartásában. Így rendelkezik a sugárzási gáttal, és kerülje az étel és a fólia közötti érintkezést.
Megjegyzések
- Hacsak a papír külön nem állítja, hogy konzervatívok nélkül vagy hasonló, nincs garancia arra, hogy ez sokkal egészségesebb megoldás.
Válasz
Pergamenhez mennék papír … Íme a wikipédia-cikk: http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper _ (sütés )
Kísérleteznék vele, és megbizonyosodnék arról, hogy az megfelel-e az Ön egyedi forgatókönyveinek … Például általában sütéshez használom, de még soha nem próbáltam (és nem hiszem, hogy működne) lassú tűzhelyben.
Megjegyzések
- A pergamen papír végül füstöl és ég; ‘ nem jó hosszú vagy magas sütőhő esetén.
Válasz
Kerek öntöttvas edényeket használok fedéllel. Helyezzen egy kerek állványt az aljára a vízelvezetéshez. Tegyen bele cipót vagy más. Tegye rá a fedelet & süt. A pörkölő serpenyő akkor is működik, ha a fedél & rack alján található. Sütés előtt nedvesítse meg a hús tetejét vagy a cipót. Kipróbálhat egy holland sütőt, ahol a rack & kibővíthető onnan.
Válasz
Csak megtalálta ezeket a téglalap alakú szilikon fedeleket .
Válasz
Csak használjon szénacél vagy rozsdamentes sütit, ez kiválóan működik, ha az ételt a sütőbe kell csomagolni akkor megkaphatja a pergamenpapírt is.
Megjegyzések
- Szinte minden esetben ‘ nem használhat cookie-lapot. A pergamenjavaslat nem ‘ nem ad hozzá semmit a meglévő válaszokhoz.