Az allergia kapcsán folyamatosan olvasom a " hisztamin felszabadítók kifejezést " állításokkal, amelyek szerint bizonyos ételek hisztamint szabadítanak fel. Véletlen példa a everydayhealth.com oldalról:
Egyes ételek, bár kevés hisztaminban vannak önmaguk hisztamin felszabadítóként ismertek, vagyis segítenek felszabadítani a hisztamint más élelmiszerekből.
A hisztamint felszabadító tulajdonságokkal rendelkező ételek közé tartoznak a citrusfélék, a földimogyoró, a halak, a kagylók és a tojásfehérje.
Érdekel a hisztamin felszabadítók mögött álló mechanizmus megértése, azaz hol van tárolva a hisztamin, mely folyamatok vezetnek a felszabaduláshoz, és egy " felszabadulás " alacsonyabb hisztaminszinthez vezet?
Nincs tapasztalatom az orvostudományban, és megpróbáltam tudományos publikációkat keresni erről a téma nem volt sikeres. Ez arra késztet, hogy vajon honnan ered a hisztamin felszabadítók fogalma. Ostobaság vagy egyszerűen még nem kutatták elég jól? Ha van előzetes bizonyíték: Honnan származik az ételek listája?
Válasz
A “hisztamin felszabadítók” olyan élelmiszerek, amelyek képesek kiváltja a hisztamin felszabadulását a fehérvérsejtekhez tartozó bazofilekből és hízósejtekből, amelyek megtalálhatók a vérben és a kötőszövetekben. növelik a hisztaminszintet, ezért súlyosbíthatják a allergiás emberek tüneteit (PubMed, 2018) , atópiás dermatitis , hisztamin intolerancia és hisztamin okozta fejfájás (PubMed , 2018) .
Példák magas hisztamin tartalmú ételekre: tonhal, makréla, Csendes-óceáni saury (makréla csuka), sertés, csirke, spenót, erjesztett ételek, például erjesztett káposzta vagy retek, szójabab paszta, pirospaprika paszta, majonéz, joghurt, sajt, ketchup, bor és sör.
Példák a ételek közül, amelyek kiválthatják a hisztamin felszabadulását (hisztamin felszabadítók): instant ételek, szőlő, banán, eper, citrusfélék (citrom, narancs, mandarin), ananász, paradicsom, dió, bor, zöld tea és csokoládé.
Az “élelmiszer-felszabadítók” listája többnyire a felmérést olyan emberek, akik “hisztamin intoleranciában” szenvednek, mely élelmiszerek kiváltják a tüneteket, de ezek a listák megbízhatatlanok lehetnek, mert az emberek tapasztalataira támaszkodnak, és nem mindig a hisztaminszint tényleges mérésére.
német irányelv a bevitt hisztamin mellékhatásainak kezelésére (PubMed, 2017) :
… számos alacsony hisztamin tartalmú étrend tiltja azokat az ételeket, amelyek nem tartalmaznak hisztamint (pl. élesztő), vagy ösztönözzék az úgynevezett hisztamin-felszabadítók (hisztamin-felszabadító hatású farmakológiai hatóanyagok) kerülését, annak ellenére, hogy nincs megbízható bizonyíték élelmiszerekben való létezésükre vagy klinikai jelentőségükre a kezdet kezdetén. mellékhatások …
Megjegyzések
- Köszönöm, hogy a linkelt cikkek kedvesek, de Inkább arra voltam kíváncsi, hogy miért korlátozták pl citrusfélék. Például a " citrusfélék [köztudottan] hisztamint szabadítanak fel. " a Különböző főzési módszerek hisztaminszintre gyakorolt hatására utal. a kiválasztott ételek ben, amelyek első pillantásra nem adnak erről tanúbizonyságot. '.
- A főzési módszerekről szóló cikk egy tanulmányról szól, amelyben csak bizonyos, a tanulmányhoz megfelelő ételeket használt, így nem minden hisztaminnal kapcsolatos ételt említenek. Ha részletesebb listákra van szüksége, kereshet magas hisztamin tartalmú ételeket , ételeket, amelyek kiváltják (felszabadítják) a hisztamint stb. Ha további tudományos forrásokat keres, egyszerűen korlátozhatja a keresést a site: gov webhelyre, vagy kereshet közvetlenül a PubMed webhelyről. Ha szükséges, a hisztamin intolerancia ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ) kifejezésre is kereshet.
- A válaszomban adtam még valamit. Ez a téma jelenleg nem tűnik teljesen világosnak, mert a különböző tanulmányok eltérő eredményeket mutatnak.