地元のモールで肉入りのトルテリーニを購入しました。
問題は、パッケージ済みではなく、200g程度しか購入しなかったことです。大きなビンから、必要なだけロードして、適切な重量のバーコードを印刷するスタンドで、簡単な「パッケージの指示に従ってください」（検索時にそのようなトルテリーニを含むすべてのレシピでアドバイスされているように）オンラインでの回答については、実際には役に立ちません。
このようなトルテリーニを食べる準備をするにはどうすればよいですか。沸騰時間？お湯に落とすか、水で沸騰させますか？水に塩を加えるか、後で塩を加えるか？他に覚えておくべきことはありますか？
回答
残念ながら、上記の回答は、新鮮なトルテリーニや冷凍などに適しています。それ。アドバイスに従って、私は乾燥したトルテリーニを1、2分以内に表面に浮かせ、少し膨らませました。私は1つを釣りました、そしてそれは間違いなく大変でした。私はそれらをさらに5分間沸騰させましたが、ほとんど食べられず、場所によっては少しカリカリしたものもありました。
先週、市場でバルクパッケージ（ビンを埋めるために使用）を探すことができました。それに指示がありました：沸騰時間：15-18分。はい、沸騰したお湯が冷えて煮込んだので追加しました。 15分後もまだ少しアルデンテでしたが、さらに4分後は完全に柔らかく、ちょうど良かったです。
回答
乾燥した「トルテリーニアラカルネ」（肉入り）は、スープ/ストックまたは沸騰した塩水で15〜18分間調理する必要があります。私のシチリアの義理の兄弟は株を勧めています。
答え
すべてのパスタで、水を沸騰させてから、比較的煮るまで戻します。パスタを加える前に。私は通常、パスタの水を塩漬けにしますが、これは主に調味料用であり、調理方法に過度の影響を与えることはありません。トルテリーニやその他の詰め物のパスタは、「わずかに膨らみ、完了すると上に浮くので、完成度を簡単に確認できます。特定の時間に固執する必要はありません。注意してください。
コメント
- 水面に浮いたときに取り出しましたが、まだカリカリ …
回答
ロゴフォブの優れた回答にメモを追加します-（私のように）アルデンテを好む場合は、彼らが浮かんで終わる「パフ」プロセスの始まりの兆候であるごくわずかな腫れに注意するために、彼らを注意深く見守りたいと思います。一般的に私はフォークでそれらを刺します、そしてそれが過度の努力なしにコアに到達するならば、私にとって、それらは行われます。
また、鍋に少量のオリーブオイルを入れて調理し、べたつかないようにし、味付けをします。
回答
ドライチーズトルテリーニを調理するための私の事実上絶対確実な方法：約2クォートのオリーブオイル、塩漬け、水を沸騰させます。最大1ポンドの乾燥トルテリーニを入れてかき混ぜます。 （私にとって、9ドライオンスは約2カップでした。）蓋をして、火を止めます。タイマーを20分に設定します。お湯でパスタを調理し、チーズを水分補給します。泡立つ水で跳ね返らないため、トルテリーニはバラバラになることなく完璧な形を保ちます！（私の9オンスは23オンスに水分補給されます。私は5000フィート以上の高地に住んでいます、結果が異なる場合があります。）
回答
乾燥トルテリーニを数年間使用しています。主な理由は、貯蔵安定性があり、新しいバージョンを購入したからといって、すぐに使用できたわけではありません。新鮮なものを販売している最寄りの店から25マイル離れたところに住んでいると、ドライバージョンの方がはるかに適しています。冷蔵庫にスープに浸して水分を補給すると非常に効果的で、「乾燥」チーズの味が低下することを偶然に発見しました。また、昨年は圧力鍋を使って調理しました。スープの高さで15分。しかし、それでもチーズの「乾燥した」風味を味わうことができます。ピンチでそれは便利です。
答え
私は、乾燥トルテリーニまたはラビオリ（乾燥した棚の種類-安定していて、生パスタや冷凍パスタではありません）調理する前に最初に浸すのが最善です。おそらく、1〜2時間（または一晩でも、パスタを傷つけません）水に浸しておくだけです。これで時間がかかります。パスタが水分を補給し、8〜10分以内にすばやく調理できるようにします（または単に目を離さないでください）。
もちろん、乾燥した状態から直接調理することもできます。時間がかかりますが、パスタは、長時間調理しただけでひびが入ったり開いたりする可能性が高くなります。これは、フィリングと生地が異なる速度で再水和し、（沸騰または攪拌から）より多くの攪拌ができるためです。他の回答が引用している15〜20分は、最初に浸さずにパスタを調理するのに適しているようです。
回答
乾燥したトルテリーニが見つかりました .50袋で販売中..もちろん全部持っていきました…しかし..30分調理した後も中はカリカリで魚のような味がしました… soooooooo ..私はこれらを使うことに決めました..私は 在庫で調理しました…少し冷まします..そして鍋全体を冷蔵庫に入れました…翌日…水気を切り、新鮮な鍋を沸騰させて再熱しました… ta daaaaaa ..完璧です！..作りました 素敵なアンチパスタ料理…（1袋0.50セントで悪くないです笑）
コメント
- こんにちはキマー、貢献してくれてありがとう。 会話の少ないスタイルを使えば、もっと受け入れられるかもしれないと思います。現在、あなたのスタイルは少し読みにくいです。 調理済みのトルテリーニを一晩浸すと、確かに問題に対処するテクニックが得られると思うので、私は無回答フラグを拒否しました。