지역 쇼핑몰에서 고기가 든 토르 텔리 니를 샀습니다.
문제는 제가 미리 포장 된 것이 아니라 200g 정도라는 것입니다. 큰 빈에서 필요한만큼만로드하고 올바른 무게의 바코드를 인쇄 한 스탠드에서 간단한 “패키지의 지시 사항을 따르십시오”(검색 할 때 이러한 토르 텔리 니와 관련된 모든 레시피에서 권장하는대로) 온라인 답변)은 실제로 도움이되지 않습니다.
먹을 수 있도록 그러한 토르 텔리 니를 준비하는 방법- 끓는 시간? 뜨거운 물에 떨어 뜨리거나 물로 끓이십니까? 나중에 물이나 소금에 소금을 넣으시겠습니까? 다른 기억해야 할 사항이 있으신가요?
답변
안타깝게도 위의 답변은 신선한 토르 텔리 니나 냉동 또는 다음과 같은 경우에 유용 할 것입니다. 그. 조언에 따라, 나는 건조 된 토르 텔리 니가 1 ~ 2 분 안에 표면에 떠오르게했고, 약간 부풀어 올랐다. 나는 하나를 낚았는데 확실히 어려웠다. 5 분 더 끓 였는데 거의 먹을 수 없었고 일부는 약간 바삭 바삭했습니다.
지난주에 나는 시장에서 벌크 패키지를 사냥했습니다 (통을 채우는 데 사용됨). 그리고 그것에 대한 지시 사항이있었습니다 : 끓는 시간 : 15-18 분 . 그리고 예, 끓는 물이 식 어서 끓여서 추가했습니다. 15 분 동안 그들은 여전히 약간의 al dente 가되었지만 4 분 후에 완전히 부드러워졌고 딱 맞았습니다.
Answer
건조 된 “tortellini alla carne”(고기 포함)은 육수 / 육수 또는 끓는 소금물에 15 ~ 18 분 동안 조리해야합니다. 내 시칠리아 형제는 주식을 추천합니다.
답변
모든 파스타를 사용하면 물을 끓인 다음 상대적으로 끓이는 것이 좋습니다. 파스타를 추가하기 전에 일반적으로 파스타를 위해 물에 소금을 뿌립니다. 그러나 이것은 주로 양념을위한 것이며 요리 방법에 지나치게 영향을주지 않습니다. 토르 텔리 니 및 기타 속을 채운 파스타는 “약간 부풀어 오르고 끝났을 때 위로 떠오르 기 때문에 완료 여부를 확인하기 쉽습니다. 특정 시간을 고수 할 필요가 없습니다. 계속 주시하십시오.
댓글
- 수면에 떴을 때 골라 냈지만 여전히 바삭 바삭 …
답변
나는 logophobe의 우수한 답변에 메모를 추가합니다. 원하는 경우 (내가하는 것처럼) 그들이 떠있는 것으로 끝나는 “퍼핑”과정의 시작의 신호 인 아주 약간의 붓기가 있는지 지켜보기 위해 그들을 주시하기를 원합니다. 일반적으로 나는 포크로 그들을 찌르고 과도한 노력없이 코어를 통과하면 나를 위해 끝납니다.
저는 또한 소스 팬에 소량의 올리브 오일로 요리를하여 달라 붙지 않도록하고 양념을합니다.
답변
말린 치즈 토르 텔리 니를 요리하는 실질적으로 확실한 방법 : 올리브 기름에 소금에 절인 물 약 2 쿼트를 끓입니다. 말린 토르 텔리 니 1lb까지 저어줍니다. (나에게 9 온스는 약 2 컵이었습니다.) 뚜껑을 닫고 불을 끄십시오. 타이머를 20 분으로 설정합니다. 뜨거운 물은 파스타를 요리하고 치즈를 재수 화합니다. 그리고 “거품이 튀는 물에 튀지 않기 때문에 토르 텔리 니는 무너지지 않고 완벽한 모양을 유지합니다. , 따라서 결과가 다를 수 있습니다.)
답변
저는 말린 토르 텔리 니를 몇 년 동안 사용해 왔습니다. 선반에 안정적이라는 점과 새 버전을 구입했다고해서 바로 사용할 수 있다는 의미는 아닙니다. 가장 가까운 상점에서 25 마일 떨어진 곳에 산다면 건식 버전이 나에게 훨씬 더 나은 선택입니다. 나는 우연히 냉장고에 담가 국물에 담그면 수분을 보충하는 데 매우 효과적이며 “말린”치즈의 맛이 감소한다는 사실을 우연히 발견했습니다. 또한 작년에 나는 압력솥을 사용하여 요리했습니다. 높은 국물 작업에 15 분. 그러나 여전히 치즈의 “말린”풍미를 맛볼 수 있습니다. 꼬집음으로 편리합니다.
답변
나는 말린 토르 텔리 니 또는 라비올리 (일종 말린 선반- 안정된, 신선하지 않거나 냉동 된 파스타가 아님) 요리하기 전에 먼저 담그는 것이 가장 좋습니다. 물에 1 ~ 2 시간 동안 그대로 두십시오 (또는 하룻밤 동안 파스타를 손상시키지 않습니다). 파스타가 수분을 보충하고 8 ~ 10 분 이내에 더 빨리 익힐 수 있습니다 (또는 그냥 주시하십시오).
물론 건조 된 상태에서 바로 요리 할 수도 있습니다. 시간이 더 오래 걸립니다. 그러나 필자는 파스타가 더 오래 익었을 때 깨지거나 열릴 가능성이 더 높다는 것을 발견했습니다. 충전물과 반죽이 다른 속도로 재수 화되고 더 많은 교반 (끓임 또는 저어)이있을 수 있기 때문입니다.다른 답변에서 인용 한 15 ~ 20 분은 먼저 담그지 않고 파스타를 요리하는 데 적합합니다.
답변
건조 된 토르 텔리 니를 찾았습니다. .50 한 봉지에 판매 중이니까 당연히 다 가져 갔어요 …하지만 .. 30 분 동안 요리해도 안은 바삭 바삭하고 비린내가 … sooooo .. 이걸 사용하기로 결심 했어요 .. 주식으로 요리 … 조금 식히고 .. 냄비 전체를 냉장고에 꽂고 … 다음날 … 물기를 빼서 끓이고 다시 데운다 … 따다 아아아 .. 완벽 해! .. 만든 멋진 전채 요리 … (봉지에 .50 센트는 나쁘지 않습니다. 덜 대화적인 스타일을 사용하면 더 잘받을 수 있다고 생각하는데, 당신의 스타일은 현재 읽기가 조금 어렵습니다. 나는 비 대답 플래그를 거부했습니다. 왜냐하면 요리 한 토르 텔리 니를 밤새 담그는 것은 확실히 질문을 해결하는 기술을 제공하기 때문입니다.