Sou novo na culinária e acabei de encontrar alguns problemas para entender esses dois termos (provavelmente porque o inglês é meu segundo idioma?).
Tentei o Google, mas não consegui encontrar algo que fornecesse uma definição clara e concisa.
Comentários
- O que é sua primeira língua? E, para começar, faça uma pesquisa de imagens no Google por " pimenta inteira " e " pimenta moída ".
- Ou comece aqui , em " 2. Pepper ".
- Ground é o pretérito e o particípio passado de grind . Talvez seja por isso que você teve dificuldade em procurar definições? Além disso, a pesquisa de imagens é realmente útil para esse tipo de coisa (embora não seja 100% perfeita neste caso): especiarias inteiras vs especiarias moídas .
Resposta
As especiarias são produtos vegetais que adicionam sabor Comida. São principalmente frutas / sementes (mostarda, cominho, papoula, coentro, erva-doce, pimenta), raízes (açafrão, gengibre), casca de árvore (canela) ou botões de flores (cravo). Se for usado para dar sabor aos alimentos e for folhoso e verde, é uma erva; caso contrário, é um tempero.
Os temperos costumam ser secos para preservá-los e concentrar seu sabor. Eles podem ser usados inteiros ou moídos . As especiarias moídas são simplesmente o tempero inteiro transformado em pó. As especiarias inteiras mantêm o sabor por mais tempo do que as moídas, mas as especiarias moídas são mais fáceis de cozinhar, pois levam menos tempo para o sabor entrar na comida.
Comentários
- O alho (do bulbo) costuma ser chamado de erva, e quase nunca chamado de condimento. Bulbos de cebola são quase como vegetais, a única diferença real sendo o quantidade. Isso não ' t para criticar sua resposta, mas para apontar como o inglês pode ser ilógico, principalmente quando se trata de comida.
Resposta
Existem tantos temperos, poucos deles canela, cravo, erva-doce, anis estrelado, erva-doce etc. Agora, temperos inteiros significam que você os incorpora em toda a sua forma. A Alternativamente, você pode usar as especiarias em sua forma em pó, que pode ser o único espeto ou uma mistura de especiarias diferentes para fazer um pó de especiarias. Você pode simplesmente preparar um pó de especiarias usando um almofariz e um pilão. O sabor é notavelmente diferente entre os diferentes usos. Você precisa entender a receita e decidir o que mais lhe convém, a forma inteira ou em pó. Suas papilas gustativas também podem ajudar. Você sempre pode escolher um sobre o outro. Sem problemas. Mas apenas experimentando muitos pratos usando especiarias inteiras e especiarias em pó, você poderá entender muito mais. E será mais fácil para você decidir. Boa cozinha!
Comentários
- Prove e também textura / apresentação / cor – por exemplo, adicionar canela em pó ou cardamomo tende a descolorir os alimentos, ao usar o todo tempero evita isso.
- Ya. Mas dependendo dos requisitos do prato, podemos adicionar qualquer um. Costumo adicionar cardamomo moído em muitas das minhas sobremesas indianas, o que destaca o sabor abundantemente e leva o prato a um novo nível. Mas não necessariamente altera a cor do prato. Mas pode ser verdade com outras especiarias de cor escura quando adicionadas em grandes quantidades.