Wie bereitet man getrocknete Tortellini zu?

Leider sind die obigen Antworten wahrscheinlich gut für frische Tortellini oder gefroren oder so ähnlich Das. Dem Rat folgend, ließ ich die getrockneten Tortellini innerhalb von ein oder zwei Minuten auf der Oberfläche schweben, auch ein wenig aufgeblasen. Ich habe einen herausgefischt und es war definitiv schwer. Ich ließ sie noch fünf Minuten kochen und sie waren kaum essbar, einige sogar stellenweise etwas knusprig.

Letzte Woche gelang es mir, das Großpaket auf dem Markt zu jagen (das zum Befüllen des Behälters verwendet wurde). und es gab Anweisungen darauf: Kochzeit: 15-18 Minuten . Und ja, da das kochende Wasser abkühlte, um zu köcheln, als ich sie hinzufügte. In 15 Minuten waren sie noch ein wenig al dente , aber nach weiteren 4 Minuten waren sie völlig weich und genau richtig.

Getrocknete „Tortellini alla Carne“ (mit Fleisch) sollten 15 – 18 Minuten in Brühe / Brühe oder kochendem Salzwasser gekocht werden. Mein sizilianischer Schwager empfiehlt Aktien.

Bei allen Nudeln möchten Sie Ihr Wasser zum Kochen bringen und dann wieder köcheln lassen Bevor ich Ihre Nudeln hinzufüge, salze ich im Allgemeinen das Wasser für Nudeln, aber dies dient hauptsächlich zum Würzen und hat keinen übermäßigen Einfluss darauf, wie es kocht. Tortellini und andere gefüllte Nudeln können leicht auf Branntwein überprüft werden, da sie leicht aufblähen und nach Abschluss nach oben schweben. Sie müssen sich nicht an eine bestimmte Zeit halten, sondern behalten sie im Auge.

Kommentare

• Ich habe sie ausgewählt, als sie an die Oberfläche schwebten, und sie waren immer noch knusprig …

Ich werde der ausgezeichneten Antwort von logophobe eine Notiz hinzufügen – wenn Sie sie al dente bevorzugen (wie ich), werden Sie Ich möchte ein genaues Auge auf sie haben, um auf die sehr leichte Schwellung zu achten, die das Zeichen für den Beginn des „Puffing“ -Prozesses ist, der mit dem Schweben endet. Im Allgemeinen steche ich sie mit einer Gabel, und wenn sie ohne übermäßige Anstrengung bis zum Kern durchgeht, sind sie für mich erledigt.

Ich koche auch mit einer kleinen Menge Olivenöl im Topf, um das Nichtkleben und zum Würzen zu fördern.

Meine praktisch kinderleichte Art, getrocknete Käsetortellini zu kochen: Bringen Sie etwa 2 Liter Olivenöl, gesalzenes Wasser zum Kochen. Rühren Sie bis zu 1 Pfund getrocknete Tortellini ein. (Für mich waren 9 trockene Unzen ungefähr 2 Tassen.) Setzen Sie den Deckel auf und schalten Sie die Hitze aus. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein. Das heiße Wasser kocht die Nudeln, rehydriert den Käse und weil er nicht im sprudelnden Wasser herumspringt, bleiben die Tortellini in perfekter Form, ohne auseinanderzufallen! (Meine 9 Unzen werden auf 23 Unzen rehydriert. Ich lebe in großer Höhe über 5000 Fuß Daher können Ihre Ergebnisse variieren.)

Ich verwende die getrockneten Tortellini seit einigen Jahren. Hauptsächlich weil Regalstabilität zu haben und nur weil ich die frische Version gekauft habe, bedeutete nicht, dass ich sie sofort verwenden konnte. Wenn ich 40 km vom nächsten Geschäft entfernt bin, in dem frische Produkte verkauft werden, ist die trockene Version für mich eine viel bessere Wahl. Ich habe viel zufällig entdeckt, dass das Einweichen in den Kühlschrank in Brühe zur Rehydratisierung sehr gut funktioniert und den Geschmack von „getrocknetem“ Käse verringert. Auch im vergangenen Jahr habe ich den Schnellkochtopf benutzt, um sie zu kochen. 15 Minuten in der Höhe in Brühe arbeitet. Aber Sie können immer noch den „getrockneten“ Geschmack des Käses schmecken. Zur Not ist es praktisch.

Ich habe gefunden, mit getrockneten Tortellini oder Ravioli (die Sorte getrocknetes Regal-) stabile, nicht frische oder gefrorene Nudeln), die am besten zuerst eingeweicht werden, bevor sie gekocht werden. Lassen Sie sie einfach ein oder zwei Stunden im Wasser stehen (oder sogar über Nacht, es schadet den Nudeln nicht). Dies würde Zeit geben Damit die Nudeln rehydrieren und schneller kochen können, vielleicht innerhalb von 8-10 Minuten (oder behalten Sie sie einfach im Auge).

Natürlich ist es auch möglich, direkt aus getrockneten Nudeln zu kochen dauert länger – aber ich habe festgestellt, dass die Nudeln beim Kochen länger reißen oder sich öffnen, weil die Füllung und der Teig unterschiedlich schnell rehydrieren und weil es zu mehr Bewegung kommen kann (durch Kochen oder Rühren).Die 15 bis 20 Minuten, die andere Antworten zitieren, scheinen richtig zu sein, um die Nudeln zu kochen, ohne sie vorher einzuweichen.

Wir haben getrocknete Tortellini gefunden zum Verkauf für .50 eine Tüte .. also natürlich alle genommen … aber .. auch nach 30 min Kochen noch knusprig im Inneren und hatte einen fischigen Geschmack … soooooooo .. Ich war entschlossen, diese zu verwenden .. ich auf Lager gekocht … etwas abkühlen lassen … und den ganzen Topf in den Kühlschrank stecken … am nächsten Tag … abtropfen lassen frischen Topf Wasser zum Kochen bringen und re-thermisch … ta daaaaaa .. perfekt! .. gemacht ein schönes Antipasti-Gericht … (nicht schlecht für 0,50 Cent pro Beutel lol)

Kommentare

• Hallo Kimmer, danke für deinen Beitrag. Ich denke, dass es besser aufgenommen werden könnte, wenn Sie einen weniger gesprächigen Stil verwenden. Ihr Stil ist derzeit etwas schwer zu lesen. Ich lehnte jedoch Nicht-Antwort-Flaggen ab, da ich sagen würde, dass das Einweichen der gekochten Tortellinis über Nacht sicherlich eine Technik bietet, die die Frage beantwortet.